Jakob Horvat
Hi ha un batut que proporciona al cos 90 per cent de tots els nutrients que necessita diàriament. Fruita i amanida, mig barrejada i abocada amb aigua en una batedora. Saludable, sens dubte. Però el que fa del batut un super-batut són ingredients com el cacau, la pols de maca, les baies de goji i les llavors de cànem. Riki Hinteregger és el nom de la dona que crida i ven aquest batut "Superheroi Sempre". Quan es va adonar del bé que estan fent els seus aliments superiors, va voler compartir-ho: des de 2011 dirigeix un negoci de bar a Neubaugasse 58 a Viena. A l’abril de 2012 ha ampliat el seu restaurant amb un restaurant. L’equip de “Dancing Shiva” és ara 14 cares.
Envelleix lentament
Però, què són exactament els superaliments que fan que la botiga de Riki tingui tant d’èxit? En poques paraules, aliments que són excepcionalment rics en vitamines, greixos valuosos, aminoàcids i fitoquímics. El terme en si és més que un mot de paraula que no pas definit clarament. El Diccionari Oxford English significa "un aliment ric en nutrients que és especialment beneficiós per a la salut i el benestar".
El nutricionista Christian Matthai sap que els aliments alimentaris tenen un efecte especialment positiu en el cos: "Les vitamines, minerals i altres antioxidants protegeixen les cèl·lules del cos del dany causat pels radicals lliures. Els súper aliments tenen un contingut antioxidant especialment elevat, de manera que donen suport a la salut i prevenen diverses malalties. "Els radicals lliures són causats per processos metabòlics naturals, però també es veuen afavorits per les cigarretes i l'alcohol. I: acceleren el procés d’envelliment. La conclusió inversa seria, per tant, que els súper aliments el retardin, així que seguiu jove.
Hem trobat menjant per Hollywood
En el sentit més veritable de la paraula. Moltes de les grans estrelles de Hollywood fan la juració per les recomanacions nutricionals de l’autor nord-americà David Wolfe, Es considera l’home que va fer que els superaliments fossin acceptables socialment. Al seu llibre "Superfoods - El menjar i la medicina del futur" enumera els més importants: cacau cru, pols de maca, baies de goji, llavors de cànem, mel, cocos, d'oli, llet i el millor de tot: l'aigua de coco fresca. La llista també inclou l’àloe vera, l’espirulina, la chlorella, la baia acai, el camu camu, el physallis, també anomenat baia inca, i les llavors de noni i chia. I, per últim, però no per això menys important: el fitoplàncton. Llegir correctament. El menjar bàsic de les balenes, el Ferrari entre els aliments superadors, i és tan exclusiu, car i difícil de trobar.
Altres autors també inclouen altres aliments com ara fruits secs, magrana, remolatxa, nabius o carxofes de la família de les "Superessens", en general, qualsevol cosa que sigui especialment nutritiva. Però ens centrem en la llista de David Wolfe.
Superiments: es pot experimentar
Cacau cru a la llista. No sense raó: cap altre aliment conté una concentració d’antioxidants tan elevada. Així mateix, el cacau proporciona molt magnesi i diversos oligoelements com el ferro i el zinc. Les llavors de chía són particularment riques en àcids grassos omega-3 i omega-6, mentre que l'espirulina obté una enorme densitat d'aminoàcids. Igual que les llavors de cànem, també riques en àcids grassos i, a més, originàries a Àustria i, per tant, relativament barates. En general: "Es pot experimentar. El concepte és complementar la seva pròpia dieta amb tants aliments superadors com sigui possible i veure com el cos està satisfet per això. Ja siguin goji, chia i cànem al matí al cereal o a l'amanida, oli de coco al cacau o tots junts en un deliciós batut ", afirma l'expert en superaliment Riki Hinteregger.
Tendència de vegans?
En els últims anys, els aliments superaliments s’han popularitzat a Àustria. S'omplen, per descomptat, els prestatges de les botigues d'aliments naturals i les botigues d'aliments naturals. Però, fins i tot, al supermercat a la volta de la cantonada, hi ha mentrestant, tot i que gestionable. La tendència de la dieta també agrada a Josefine Maran, propietària del supermercat vegà "Maran Vegan" al Stumpergasse del sisè districte de Viena: "Ja he venut aquests aliments 1986. Però el seu efecte particularment positiu en el cos ha aconseguit un gran moviment. Molta gent és cada cop més vegana i la paraula comercialitzadora "superaliments" ha creat una demanda enorme ".
Si investigueu una història sobre aliments superaliments, no podeu ignorar la dieta vegana. Molts experts en nutrició asseguren que els vegans corren el risc de fam, ja que no utilitzen productes animals: ferro, calci, vitamina B12, àcids grassos omega-3 i omega-6. Però aquests nutrients es troben no només en productes d’origen animal, sinó també en aliments d’alimentació. I en abundància. És per això que els aliments súper són també populars per als vegans, segons explica Anita Hammer. Ella és vegana i ven productes de menjar extra per a "Maran Vegan": "Si decidiu anar vegà, això requereix una anàlisi intensiva de la vostra pròpia dieta. Continua i segueix acabant amb els superaliments, perquè són totalment valuosos i em proporcionen tots els nutrients que necessito ".
La dieta adquireix més importància
Al voltant del deu per cent de la població austríaca menja menjar vegetarià, molts vegana. Tendència: a l’alça. Però, és suficient per explicar la popularitat creixent dels aliments superaliments? El dietista Christian Matthai veu un altre motiu: "Mantenim un estil de vida cada cop més poc saludable amb més estrès i dietes poc saludables. Molts busquen activament les formes de contrarestar aquest estil de vida poc saludable. Els súper aliments són una molt bona opció i, per descomptat, una dieta ben equilibrada és important. "Riki Hinteregger coincideix:" El nostre menjar ja no és el que era abans 50 anys enrere. Els nostres cossos han de processar més "verins". I la gent està trobant i trobant cada cop més la causa de la malaltia en la nutrició ".
Els súper aliments són excepcionalment rics en vitamines, aminoàcids i greixos valuosos. Això és el que els fa tan populars. Riki Hinteregger ofereix una visió general del seu menú:
Cacau cru: et fa feliç, sensual i ple d’antioxidants
Gojibeeren: donar la pell bonica, els ulls clars i rejovenir
l'arrel de maca: dóna energia, et fa resistent a l'estrès i és un impuls de la libido
llavors de marihuana: tenen un espectre d’àcids grassos perfecte i moltes proteïnes
Spirulina: afavoreix la desintoxicació, és una font d’hemoglobina i proteïna número u
oli de coco: et fa bonic, rejovenix i augmenta el teu metabolisme
Aloe Vera: per a la pell, la salut gastrointestinal i els nervis
productes de les abelles: reforçar el sistema immune, fer la digestió i aportar energia
Camu Camu: és la millor font de vitamina C i augmenta l’estat d’ànim
ACAI: protegeix les cèl·lules i està ple de minerals i vitamines
Chlorella: afavoreix la desintoxicació i eliminació de contaminants
La llavor de chía desfeta, regula els nivells de sucre en sang i afavoreix la ruptura de teixits.
Tot menjar cru o què?
A la botiga de Riki hi ha diversos prestatges, ben proveïts, plens de superaliments orgànics i de comerç just en qualitat d'aliments crus: "Això significa que els aliments es produeixen i es recuperen a un màxim de 42 graus centígrads. A partir d’aquesta temperatura, ja s’estan destruint molts enzims que el cos ha de produir de nou amb molta energia durant la seva digestió. Aquesta és la filosofia dels aliments crus, que també tenim en compte aquí al restaurant ".
L'alta qualitat té el seu preu: 100 gram de maca en pols aquí costa 11,90 Euro, per a baies de 200 gram Goji 10,95 Euro es pot treure de la borsa i 220 gram Spirulina optarà per 30 Euro a sobre del mostrador. Els preus són parcialment comparables als de "Maran Vegan", alguns productes també són més barats allà.
Però Dancing Shiva inclou elixirs de cacao, batuts i tot un menú de plats crues de menjar extra inclosos. I: Un súper batut molt especial que proporciona al cos gairebé tot el que necessita.
receptes:
"Superheroi per sempre"
Riki Hinteregger el considera el batut més valuós del seu assortiment. "Perquè proporciona al cos 90 per cent dels nutrients que necessita diàriament".
Com a base, fruites a gust i fulles verdes (espinacs, enciam, coet, etc.) a parts iguals a la batedora i ompliu-les amb aigua. El nou alemany és el nom del "Smoothie verd". Serviu-ho amb superaliments en les següents quantitats: 1 EL Cacao, 1 TL Maca, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina i 1 EL Semes de Cannabis. Barrejar, beure, mantenir-se sa."Puding de Chia"
Una recomanació d'Anita Hammer, venedora de "Maran Vegan" i fan de superaliment.
Llavors de 3 EL chia, una tassa de coco, soja, farina de civada o llet d’ametlles, canyella, mel o xarop d’atzavara, cacau 2 EL, qui vol: nou moscada; A la nit a la nevera, espereu el matí.
Foto / Video: Horvat.
