Què són els coops alimentaris?

En un frondós prat floreixen crocs grocs, gerberas taronja i cosmes rosats. Dues papallones volen al cel de núvols de vellut. El prat de colors s'ha de considerar a la plataforma refrigerada d'un supermercat. No fa olor de flors. No té olor i adorna una tassa de plàstic sobre la qual s’escriu la crema agria. "Al supermercat has de creure el que compra. Aquí ho veieu! ", Diu Mark-Rene Uchida i assenyala el Haschahof als afores sud de Viena, on treballa com a" home dret "del pagès ecològic Rudolf Hascha. 

La granja amb ovelles, pollastres, gra i cultiu de verdures vol conduir la gent "a l'origen dels aliments". D'on provenen els aliments que menjo i bebo cada dia? En quines condicions es fabriquen? Qui beneficia? Els membres de les cooperatives alimentàries, les anomenades Foodcoops, tenen respostes clares a aquestes preguntes, de les quals hi ha 18 a Àustria i XNUMX a Viena. Junts compren queviures directament a agricultors ecològics locals com el Haschahof.

Què són els coops alimentaris?

El bioparade al 18è districte, que compta amb més de 70 membres, era un co-alimentari establert. “Des d’una certa mida, es fa difícil. És important que quedi clar. En cas contrari, hi ha massa responsabilitats ", afirma Bianca Hopfner, que vetlla pels nous membres de Foodcoops i que actualment ha de comunicar una parada d'admissió.

Hi ha diversos grups de treball en els quals cada membre hauria de fer serveis rotatius. El departament de compres envia les comandes de recollida en línia, el departament de vendes comprova els enviaments i ajuda a recollir els productes ordenats, el viatge de menjador organitza visites a productors ecològics i el grup de treball de finances administra el compte de foodcoop.

"Les reunions del grup de treball són aproximadament entre set i vuit hores al mes", afirma Michael Bednar, que és membre de Foodcoops Einkorn al 16è districte. Una sessió plenària té lloc un cop al mes, en la qual els membres parlen sobre novetats i qüestions organitzatives, com ara un concurs de logotip per al Naschkastl 2.0. La comunitat es comunica diverses vegades a la setmana mitjançant un fòrum en línia i una llista de distribució de correu electrònic.

Cada membre paga una quota mensual d’aproximadament deu euros per cobrir la renda d’emmagatzematge i els costos de funcionament. A més, cada membre reserva un crèdit de compra arbitràriament alt al compte comú Foodcoop. Els preus són comparables als dels supermercats ecològics, excepte que els diners es destinen al productor. "Les verdures són més cares. Els productes lactis costen aproximadament el mateix que al supermercat ", afirma Bianca Hopfner.

Comanda en línia durant una setmana

Els productes peribles com la llet, la fruita i les verdures es precomanden en línia mitjançant taules mitjançant el programari de comanda Foodsoft per a la setmana que ve i la comanda s’envia al departament de compres un cop transcorregut el termini. Els cereals, mongetes, llenties, vi, sucs, tes, herbes estan disponibles en estoc i es poden comprar sense fer cap comanda. Una gran quantitat de fruites cítriques s’obtenen de nou a agricultors ecològics a l’estranger. "És com el Nadal, quan hi ha cítrics", diu un einkörnerin. Els membres poden presentar propostes de producte. Una i altra vegada es fan comandes de mostra.

Foodcoop: acabat de lliurar i recollir junts

Productors com el Krautwerk porten els productes comandats directament a Foodcoop. Per a empreses que no lliuren, funcionen les carpooles. BerSta, un intermediari de productes ecològics, treballa amb molts productors alimentaris per lliurar productes lactis i pa.

Una nit a la setmana és dia de recollida per a tots els membres. El servei de botiga responsable compara les comandes i els lliuraments entre ells. "De vegades falta alguna cosa o s'espatlli, això es nota", diu Michael vom Einkorn.

Tothom és responsable de si mateix. Es pesa el formatge, es compten els ous i el menjar s’envasa en borses de trampes durant una setmana. Els materials d'embalatge són realitzats per tu mateix. Al supermercat hi ha caixes d'ouguts buides del supermercat. La recollida d’aliments és efectiva. Cada membre ha pagat crèdit per avançat. Al magatzem hi ha una carpeta amb fulls de compte impresos per a cadascun, on introdueix manualment el preu total dels seus queviures i el saldo restant.

Foodcoops: la mentalitat connecta

"Hi ha una cuina gastronòmica, ja que tothom obté una caixa preparada pel servei de la botiga amb la seva comanda", informa Ada Sedlak, de Foodcoop Naschkastl 2.0, en sessió plenària. La majoria pensa que aleshores el social disminueix. "És cert", diu Ada, així que podríeu xafardejar una mica entre llet i ous. L'agricultor ecològic Claudia vom Krautwerk considera "un gran potencial" en els productors d'alimentació. Ella observa que cada cop són més els pares joves que compren conscientment. Per a les persones treballadores amb fills i llars, considera que els serveis regulars que cada membre de la cuina alimentària ha de fer, en termes de temps, són inapropiats. Us podeu imaginar que les persones seleccionades especialment paguen els serveis. "No és l'edat ni la professió que ens connecta, és la mentalitat", afirma Niko, de Bioparadeis.

"El límit de membres és relativament constant. Les persones que hi són saben que no tornaran en tan poc temps ", diu Michael Bednar. Bianca Hopfner està decebuda que ha de rebutjar qualsevol persona que estigui interessada. Li agrada transmetre enllaços a altres companys de cuina als quals pots escriure. Quan Naschkastl 2.0 a 20. Per exemple, encara hi ha llocs disponibles al districte. "No correspon a una cuina gastronòmica expandir cuines", diu Einkorn. "El més difícil és la recerca d'habitacions. No s’atura ningú ", coincideixen Bianca i Michael. Un us agradaria donar consells sobre l'estructura i les entrades per a la posada en marxa. Tanmateix, una nova cuina no ha de ser una còpia.

No és el 100% de la dieta

"Em vaig sentir incapaç al supermercat", diu Michael. Vol decidir ell mateix què, per qui i en quines quantitats compra. Els prestatges refrigerats oberts als supermercats climatitzats també són poc energètics. "Si em forço a complir els meus principis 100-percent, la vida no és divertida", diu Michael. Li agrada fer 80 per cent de la seva dieta a través de la cooperativa. Crema agria que compra al supermercat.

Foodcoops: conclusió de l’autor

Avantatges: transparència, contactes amb productors orgànics, alimentació conscient i estil de vida, els diners es destinen directament als productors, sentit de la comunitat amb persones amb idees semblants, contribució a la societat / entorn, autoresponsabilitat, control sobre el consum.

Contra: Compres setmanals sense espontaneïtat, serveis que consumeixen temps, de vegades errors en la comanda, contribueixen als errors dels altres, correus electrònics constantment, majors costos, sense anonimat, fins i tot intermediaris, lents decisions en les decisions.

Recomanat per Foodcoops:
Productors orgànics regionals

Haschahof
Aquí podeu escollir verdures ecològiques en un terreny que ha de ser llogat per 860. El Hashahof ordena el camp i les llavors 20 de diferents espècies. A més de les Pflückgärten, hi ha gallines 120 amb bec 500 m2 i ovelles 40. Des de la granja podeu comprar els vostres propis productes ecològics.
www.haschahof.at

Hegihof
L'Hegihof és dirigit per Bernhard Rzepa, que se sent cridat a un ramader ecològic. Les seves ovelles làcties de la frisó oriental 60 es mostren al matí i al vespre a mà. Per a la producció de iogurt, l’agricultor ecològic utilitza la llet crua fresca sense tractar. No hi ha pasteurització. Els bacteris de l’àcid làctic s’afegeixen diàriament després de la munyida. El iogurt s’endolceix amb mel d’acàcia local. www.hegi.at

Walter Jani
El farmacèutic format ha estat processant herbes casolanes en tes, cremes, xampús i olis corporals des de fa anys 35. També cultiva cereals com l’espelta o el sègol. Coa pa i pastisseria al forn de maons o crea fideus des de fulles de lasanya fins a espaguetis. La cervesa casolana també està disponible a l’assortiment.
walter.jani@gmx.at

planta de l'herba
El Krautwerk està gestionat pels nouvinguts Claudia i Robert Brodnjak. Com a clients de les seves pastanagues orgàniques & Co., Claudia i Robert no volen revenedors, sinó consumidors finals. Els dissabtes, el Krautwerk ven els seus productes al Karmelitermarkt de Viena 1020. www.krautwerk.at

Més informació sobre consum sostenible aquí.

Foto / Video: Líder Katharina.