opció
Cada any a Àustria fins a 790.790 tones (Alemanya: 11,9 milions de tones) de residus alimentaris evitables acaben com a abocador. Segons el Tribunal de Comptes, les llars són les que més contribueixen a aquests residus amb 206.990 tones.
Tanmateix, els models de negoci que lluiten contra aquest malbaratament encara reben poca atenció, afirma Adrian Kirste, soci de la consultora de gestió global Kearney i expert en comerç al detall i béns de consum. Això significa que Àustria està molt lluny d'assolir l'objectiu de l'ONU per al desenvolupament sostenible, és a dir, la reducció dels aliments.malbaratament a mig camí per arribar.
En el nou estudi "Reduir el malbaratament alimentari: nous models de negoci i les seves limitacions". Kearney va examinar les activitats del sector públic i privat contra el malbaratament alimentari i va fer una enquesta a 1.000 consumidors a Alemanya, Àustria i Suïssa. Es va analitzar com es pot evitar el 70 per cent dels residus.
Solucions contra el malbaratament d'aliments: només cada 10 persones coneix els serveis
L'estudi mostra que la gran majoria del malbaratament d'aliments prové de les llars privades (52%), seguida del processament d'aliments (18%), la restauració fora de casa (14%), la producció primària (12%) i el comerç a quatre. per cent.
Un de cada tres dels enquestats està familiaritzat amb els serveis de planificació d'àpats, les plataformes per compartir i les botigues sense residus. Però només un terç d'ells els fa servir. En canvi, se sap poc sobre els serveis de seguiment de rebost que se suposa que permeten les compres intel·ligents (el 10 per cent dels enquestats). No obstant això, aquests serveis són molt utilitzats per qui els coneix.
Pel que fa a la qüestió de l'eficàcia, els models surten de manera diferent: les plataformes de compartir i les empreses de transformació de food2food es consideren especialment efectives. En canvi, l'eficàcia de les botigues de "menjar lleig" i les botigues de residus zero es qualifica de mediocre.
Els consumidors enquestats consideren que els serveis de seguiment de rebost i de planificació d'àpats són els menys efectius per combatre el malbaratament d'aliments. A més dels models de negoci adreçats als clients finals, els autors de Kearney també veuen potencial en models de negoci del sector B2B, com les empreses de bioenergia i alimentació animal, ja que els preus relativament elevats dels productes finals es veuen compensats amb els baixos costos de les matèries primeres per producció.
Els enquestats van acceptar no acceptar costos addicionals per a ofertes que redueixin el malbaratament d'aliments. Els autors de l'estudi assenyalen, doncs, el paper indispensable de l'estat i anomenen instruments com ara incentius financers, nous estàndards de qualitat, conscienciació o prohibicions selectives.
Foto / Video: Shutterstock.
