Nina von Kalckreuth
Ningú no pot cuinar ni l’àvia: un deliciós àpat amb els seus gustos millor que en cap altre lloc. Malauradament, sovint es perden les meravelloses receptes d'aquesta generació, ningú no les va anotar. Amb el llibre de cuina: "El nostre patrimoni culinari: receptes preferides de la generació dels nostres avis", les receptes valuoses s’immortalitzen i es fan accessibles a les generacions més joves.
Actualment, les qüestions que preocupen a la gent, com ara la sostenibilitat i la regionalitat en matèria de consum d'aliments, són moltes per a les generacions més grans. Saben manejar els aliments sense llençar-los mai, poden cuinar deliciosament sense mango i alvocat i confien en una cuina senzilla i regional. Normalment sabeu de primera mà que aquests plats també tenen bon gust.
Per al llibre de cuina, els autors Manuela Rehn i Jörg Reuter van fer un viatge per Alemanya per capturar les receptes regionals de la generació dels nostres avis. Des de "fricassee de pollastre amb panses" a "cogombres" a "poma en una bata" trobareu tot el que fa que el vostre cor bategi més ràpidament. Però el llibre consisteix en molt més que una col·lecció de receptes: sempre hi ha històries de gent gran a les pàgines que entren en conversa amb els autors i diversos xefs del lloc. També es suposa que el llibre de cuina sigui una trucada de despertador, com ara "podem trobar una generació de persones a cases de jubilats amb més respecte culinari". Amb massa freqüència, el menjar és considerat com un factor de cost i no com un recordatori emocional i un mitjà de comunicació.
El projecte del llibre va comptar amb el suport de Coop - (Suïssa-) Fons, una de les empreses comercials més sostenibles del món, per a la sostenibilitat i per a fora Transgourmet Alemanya habilita Amb aquest suport, no només arriben a moltes persones amb consells en matèria de consum d’aliments, sinó que també estableixen un senyal important per a la generació dels nostres avis, de manera que aquestes persones, amb la seva història, les seves tradicions i les seves opinions, no queden oblidades per les seves receptes.
Foto: Gaelle Marcel on Unsplash
