in , , , ,

Hotels orgànics reals

La imaginació de les ovelles negres és coneguda per ser fantàstica. Per al consumidor conscient del medi ambient que vol tractar-se a unes vacances amb consciència clara, això vol dir: Mireu-ne molt de prop!

Hotels orgànics reals

A la vida quotidiana, tindríeu la meitat de control del mode de vida sostenible: conduireu a treballar amb el transport públic, separeu amb cura les escombraries, poseu un escalfador de xip de fusta, vestiu Fairtrade amb cotó orgànic i aneu al mercat orgànic de compres. a la Vacances ecològiques s’allotja a Àustria perquè és ben sabut que un llarg viatge no fa una fina petjada de carboni.

Per no empitjorar la vostra valoració del cicle de vida privada durant la vostra estada, només necessiteu un hotel adequat i consells per menjar. Però, d’on sortir? Hem posat al microscopi les empreses d’allotjament i restauració locals que, en qualsevol forma, s’ajusten a la sostenibilitat i han tingut moltes sorpreses.

Què pot fer l’etiqueta ecològica

Comencem per l’estat Etiqueta ecològica austríaca per a empreses turístiques (ÖUZ), el segell d’homologació més famós amb el qual s’han concedit gairebé 200 hotels. El seu logotip és un bonic símbol de Hundertwasser, però quan ens fixem en els criteris es veu ràpidament clar que el signe no és el groc de l'ou.

Ous de paraula clau: de fet, la saborosa truita d’esmorzar es pot preparar a partir d’ous de gamma lliure en lloc d’ous de pollastres feliços de gamma orgànica i lliure. L’orgànica es tracta de manera molt descuidada aquí. Otto Fichtl de l'Associació per a Informació del consumidor VKI, responsable de suggeriments per crear i mantenir els criteris i regles: "Certament, hi ha marge per millorar, però tampoc som un organisme de certificació orgànica. Estem pressionant la regionalitat per això. També és important que puguem arribar al 20 al 30 per cent de les empreses i, si establim els criteris massa alts, moltes sortiran. ” És molt més important augmentar gradualment els requisits, que s’ajusten cada quatre anys.
"La força de l'etiqueta rau en l'aspecte holístic, cal fer alguna cosa en totes les àrees rellevants, com ara residus, energia, consum d'aigua, neteja, oficina, mobilitat", Fichtl fa referència a un ampli espectre de l'etiqueta ambiental.

"Llàstima que hi hagi molt més a dins", afirma Klaus Kessler Hotel de natura Chesa Valisa a Kleinwalsertal, que és un dels co-iniciadors de l’ÖUZ, “Quan es va introduir fa molts anys, gairebé ningú parlava d’orgànic. Avui l’orgànic és EL tema pel que fa a la sostenibilitat. Hi ha molt a l’hora de posar-se al dia amb l’etiqueta ecològica ”. L’ÖUZ va sorgir d’una iniciativa mediambiental de Kleinwalsertal als anys vuitanta, que va tenir força èxit amb criteris molt estrictes per a les circumstàncies i que es va dirigir a Viena. Kessler: "Així es va elevar la nostra idea a nivell nacional i es va continuar amb el mínim comú denominador". Això també Chesa Valisa va ser transportista durant molt de temps, però ens hem desenvolupat més i ara estem prenent camins diferents. La filla Magdalena Kessler, que recentment es va fer càrrec de la casa amb el germà David: “En algun moment, l'etiqueta ecològica austríaca ja no era suficient per a nosaltres. Així que ho vam deixar i en canvi ho vam fer Bio Hotels connectat ".

I què passa? Bio Hotels?

La Bio Hotels Magdalena Kessler no és una etiqueta, sinó una associació amb requisits molt estrictes: "Tenim un XNUMX per cent orgànic sense cap tipus de avantatge. A més, es presta molta atenció a la menor petjada de carboni possible. Per a nosaltres és un preu just per als WalserBuura (els agricultors de Walser). "

“Per a mi ho són Bio Hotels els únics de la indústria turística amb una declaració clara i criteris estrictes ”, és de Nadja Blumenkamp Biohotel Rupertus Arribats a Leogang també, "També estem ben recolzats, rebem formació i assessorament. Em sento còmode allà, com a membre d’una comunitat de valors ”. Tot i així, creu que és bo que hi hagi l’etiqueta ecològica austríaca, Blumenkamp: “Per a nosaltres va ser el principi i vam aprendre molt allà. Ho seguirem fent d'aquesta manera. ”

L’actitud d’Ulrike Retter de Salvador de l’hotel al Styrian Pöllauberg per al segell ambiental estatal: "La norma és relativament fàcil d'aconseguir, però és una bona base. Ho veig com una droga d'entrada en el tema de la qualitat del turisme sostenible, i així va ser ".
Mentrestant, ha fet uns passos més, també confia en això per a la seva empresa Certificació Globus Verd, un estàndard internacional segons les directrius del GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). "Cada any ens revisen el Globus Verd. I de vegades això fa mal, no només es comprova l'estat actual, sinó que també es demanen millores demostrables respecte a l'any anterior ", continua Retter." També tenim la Caputxa Verda, que garanteix una qualitat elevada, regional, en gran mesura orgànica a l'hora de menjar. està parat ".

Cuinat de forma ecològica

La Cúpula verda L’atorga l’associació Styria Styria vitalis a restaurants i hotels de tota Àustria. L'atenció es centra en la filosofia de cuina: els aliments sencers, els plats vegetarians i vegans, els frescos i els cuinats a casa són els protagonistes. Els ingredients orgànics també són un problema, però un es troba al 100 per cent de la afirmació, i és suficient si algunes parts de l’oferta provenen d’agricultura ecològica. Tot i això, la certificació orgànica de l’empresa és obligatòria, aquesta és l’única manera d’estar segur que tots els aliments declarats bio són realment tals.

Com ara, quan es diu orgànic que hi ha orgànic ?!? Això pot ser cert amb les compres diàries, però no és del tot cert en el comerç de restauració. Sabine Taudes des del punt de control Garantia orgànica d'Àustria explica: “Per descomptat, un producte que es declari orgànic també ha de ser un. Just: no es controla. Tret que fos, com a part dels controls rutinaris de l’autoritat alimentària ”. Generalment només tenen lloc cada pocs anys i, fins i tot si hi ha una infracció, les conseqüències són moderades; hi ha un màxim de denúncia davant el tribunal administratiu per frau al consumidor en virtut de la Llei de protecció del consumidor. Taudes: “Per tant, es requereix un contracte de control orgànic obligatori amb un organisme acreditat si s’anuncien orgànics al menú o d’una altra manera. Només així es poden deixar fora del negoci les ovelles negres, que malauradament existeixen. ”Hi ha un grup de treball separat amb el Ministeri d’Agricultura, les associacions ecològiques, les autoritats alimentàries i el WKO. "Tothom hi estaria a favor, només fins ara la secció gastronòmica de la Cambra de Comerç s'ha desconcertat", sospira Taudes. El raonament:

Mario Pulker, president de l’associació gastronòmica de la WKO, va dir: “Des d’una perspectiva industrial, l’estatus quo és una solució raonable perquè ofereix a les empreses una certa flexibilitat per incloure aliments ecològics de temporada al menú i publicitar-lo en conseqüència. sense haver de concloure un contracte de control. Les obligacions de control exhaustiu podrien tenir efectes adversos sobre les relacions de proveïdors de la regió i podrien causar problemes importants, especialment per a l’agricultura ecològica. Molts restauradors no podran pagar el preu dels productes orgànics sense la possibilitat de sol·licitar-ho (i tampoc no podran ser certificats). El resultat seria una disminució de la cooperació regional, cosa que gairebé perjudicaria més la marca Bio que el manteniment de la situació legal actual.

Un enduriment de les normes actuals també suposa un compliment excessiu dels requisits legals europeus (xapat d'or), que es troba diametralment oposat als esforços generals per reduir la burocràcia.
En general, el tema no es tracta de protegir les "ovelles negres"! L’etiquetatge incorrecte no és un delicte trivial i es castiga tant en matèria de llei alimentària com penal. Més aviat es tracta de la major flexibilitat possible per l’interès aclaparador de les empreses membres de l’associació ".

Un hotel ecològic no sempre és un hotel ecològic

El terme orgànic en el nom de l'empresa (hotel ecològic, restaurant ecològic) també es basa en aquesta directriu, aquí la zona torna a ser una mica grisa. Marlies Wech del Bio Hotels: “El que és ara un hotel ecològic és una qüestió d’interpretació sempre que no hi hagi cap llei. La porta i la porta estan obertes a les ovelles negres. Com a marca, defensem un control complet des del cultiu o des de la cria fins al processament fins a la placa. Els nostres membres se sotmeten als mateixos mecanismes de control que l’agricultura orgànica ”. L’exclusiu orgànic a la cuina només és una part de la filosofia Bio Hotelsque també presten molta atenció als cicles d'energia i residus respectuosos amb el medi ambient dels seus membres.

Actitud holística

"La nostra màxima opció viable és cent per cent orgànica. Per a nosaltres, fer negocis de forma sostenible significa no només oferir menjar saludable, sinó també mostrar una actitud holística en tots els assumptes. Estalvi d’electricitat i energia, detergents i agents de neteja ecològics, per descomptat, materials de construcció ... ”explica Kerstin Pirker de Hotel infantil Benjamin a la Carintia Maltatal resoltament: “Per això estem amb ells Bio Hotels, aquest és el lloc adequat per a nosaltres. El que m’enfada són els ciclistes gratuïts, per exemple, aquells que anuncien esmorzars ecològics i després ofereixen exactament un formatge ecològic. ”El que ens torna a la manca de base legal. Aquesta és la conclusió de la nostra història: Obre els ulls, mira amb atenció!

RECOMANACIONS
Bàsicament: si s’anuncien productes ecològics en un menú o si s’anuncia esmorzar com a orgànic, només estàs pel costat molt segur si el proveïdor té un contracte amb un organisme d’inspecció ecològica certificat. Aleshores, estarà encantat de mostrar-li la insígnia corresponent amb el seu número d’empresa. Podeu trobar més detalls al lloc web Àustria Bio Garantie. www.abg.at

Si una casa es descriu com un hotel ecològic, cal tenir precaució. És membre del Bio Hotels, feu-ho tot bé: es tracta d’una associació, però els criteris són molt estrictes, el focus se centra en els aliments orgànics (controlats) i la petjada de carboni més baixa possible (2 cases a Àustria, altres a Alemanya, Eslovènia, Itàlia, Grècia i Suïssa). Però vés amb compte: barreja el "real" Bio Hotels no amb altres hotels ecològics que es poden trobar a Google, i on sovint hi ha molt poc al darrere.
www.biohotels.info

Les toques verdes tenen 34 restaurants a Àustria, algunes de les ofertes han de ser de qualitat orgànica, i és obligatori un contracte de bio-control. www.gruenehood.at

El segell internacional Green Globe està limitat a sis cases més grans a Alemanya, està més estès al Carib i a Àsia, però els criteris són estrictes i calen millores cada any. Aquí, l’orgànica només té un paper subordinat. www.greenglobe.com

Si preferiu estar a la terra, esteu de bones mans en vacances en una granja ecològica, ja que es tracta d’agricultors, per descomptat, hi ha un control orgànic (149 explotacions).
www.urlaubambauernhof.at

El Ministeri Federal de Sostenibilitat i Turisme atorga l'etiqueta ecològica austríaca per a empreses turístiques. S'han atorgat al voltant de 200 hotels i tantes altres ofertes turístiques. Segons el mode de funcionament, s'han de complir uns 50 criteris obligatoris, a més de 100 criteris objectiu, que poden ser seleccionats lliurement d'un catàleg. Cada quatre anys, els criteris són ajustats, desenvolupats per la VKI i discutits de forma àmplia (institucions mediambientals per una banda, representants de la indústria per l’altra).
La seva més gran mancança, si creieu que és impossible de dur a terme la sostenibilitat sense orgànic: és allà on es posa menys valor. Tot i això, l'etiqueta té la seva justificació: l'entrada a aquest tema per a moltes empreses. Alguns dels hotels que estan per davant de la corba a l’hora d’ecologia han estat pràcticament apresos aquí i en van tenir un bon gust.
Tourismus.umweltzeichen.at

TOTS ELS CONSELLS DE VIATGE es poden trobar aquí.

Foto / Video: Shutterstock.

Escrit per Anita Ericson

Deixa un comentari