in

Gluten: no hi ha pa diari

La intolerància al gluten

"Gluten" és en realitat un terme col·lectiu de diverses proteïnes de gluten que es troben en la majoria dels cereals. La gliadina gliadina condueix a la intolerància a danyar la mucosa intestinal. Això pertorba l’absorció de nutrients. En són resultats els símptomes de la deficiència, la inflamació i les queixes típiques.

Hi ha dos tipus d’intolerància al gluten: la malaltia celíaca (abans “sprue”), que es pot diagnosticar mitjançant una biòpsia de les femtes intestinals, que es produeixen en aproximadament 0,3 per cent a un per cent de la població, i intolerància al gluten o sensibilitat al gluten , El segon és una disfunció no al·lèrgica amb símptomes similars. Es pot retrocedir amb una dieta estricta sense gluten (generalment d’un a dos anys). Els símptomes típics de la intolerància són: dolor abdominal, erupcions, nàusees, vòmits, inflor, diarrea, restrenyiment, mal de cap, dificultat per concentrar-se, confusió, fatiga.

Què fer amb la intolerància al gluten?

Actualment, l’única forma segura de tractar la malaltia celíaca és una dieta sense gluten de tota la vida. Al mateix temps, s’han de prendre complements minerals o multivitamínics per compensar les deficiències de nutrients.
Eviteu de forma estricta tots els cereals amb un alt contingut en gluten, com el blat, l’ordi, el sègol, l’espelta, els greixos, el kamut i l’ochinorn. Es permeten el mill, el blat de moro, l’arròs, l’amarant, la tapioca, el blat sarrac, la quinoa, la soja, el castanyer i el plàtan com a alternativa als cereals que contenen gluten. (Més informació: www.zoeliakie.or.at)

Mantingueu-vos informat sobre els més habituals intolerànciesen contra Fructosa, Histamina, LAKTOS i Gluten

Foto / Video: Shutterstock.

Escrit per Ursula Wastl

Deixa un comentari