in , , , ,

Menjar diferent contra la crisi climàtica Part 1


Els nostres hàbits alimentaris no només són poc saludables. També continuen escalfant el clima. Segons l’Öko-Institut, la meitat de tots els gasos d’efecte hivernacle provindran de l’agricultura el 2050. Principals problemes: l’elevat consum de carn, els monocultius, l’ús intensiu de pesticides, el metà i l’ús del sòl per a la ramaderia, el malbaratament d’aliments i els nombrosos menjars preparats.

En una petita sèrie, presento els punts en què podem treballar contra la crisi climàtica sense esforços canviant la nostra dieta

Primera part: menjars preparats: la desavantatge de la comoditat

Llàgrima obriu el paquet, poseu el menjar al microones, l’àpat ja està llest. Amb els seus productes de “comoditat”, la indústria alimentària ens facilita la vida quotidiana i omple els comptes dels seus gestors i accionistes. Ara, dos terços de tots els aliments que es consumeixen a Alemanya es processen industrialment. Cada tres dies hi ha menjar preparat a la família mitjana alemanya. Fins i tot si la cuina torna a estar de moda, els programes de cuina a la televisió atrauen una gran audiència i la gent de Corona està més atenta a l’alimentació saludable: continua la tendència a menjars preparats. Cada vegada hi ha més gent que viu sola. Cuinar no val la pena per a molts.

El Ministeri Federal d'Economia (BMWi) té 618.000 empleats a la indústria alimentària alemanya el 2019. El mateix any, segons BMWi, la indústria va augmentar les seves vendes un 3,2 per cent fins als 185,3 milions d’euros. Ven dos terços dels seus productes al mercat nacional.

El semàfor per menjar

Ja sigui amb carn, peix o vegetariana, molt pocs consumidors entenen exactament de què estan fets els menjars preparats i com afecta la seva composició la salut. Per això, el controvertit "semàfor d'aliments" es troba a Alemanya des de la tardor del 2020. Es diu "Nutriscore". La "protecció del consumidor" i la ministra d'Agricultura, Julia Klöckner, amb la indústria darrere, la van combatre amb les mans i els peus. No vol que la gent "dicti què menjar". En una enquesta del seu ministeri, la majoria dels ciutadans veien les coses de manera diferent: nou de cada deu volien que l’etiqueta fos ràpida i intuïtiva. El 85% va dir que un semàfor alimentari ajuda a comparar la mercaderia.

Ara els fabricants d’aliments poden decidir per si mateixos si volen imprimir el Nutriscore als seus paquets de productes. A diferència d’un semàfor en els tres colors verd (saludable), groc (mitjà) i vermell (poc saludable), la informació diferencia entre A (saludable) i E (poc saludable). Hi ha punts a favor d’un alt contingut en proteïnes, fibra, fruits secs, fruites i verdures. La sal, el sucre i el recompte alt en calories tenen un efecte negatiu.

L’organització de protecció del consumidor rellotge d'aliments va comparar els aliments preparats que semblaven idèntics la primavera de 2019 i els van classificar segons les regles de Nutriscore. El grau A va ser per a un muesli barat d’Edeka i un D feble per un significativament més car de Kellogs: "Les raons són l’elevada proporció de greixos saturats, el menor contingut de fruites, el nombre més gran de calories i més sucre i sal" , informa el "Spiegel".

9.000 quilòmetres per una tassa de iogurt

El Nutirscore no té en compte la petjada ambiental i climàtica sovint catastròfica dels productes. Els ingredients d’un iogurt de maduixa de Suàbia cobreixen 9.000 quilòmetres als carrers d’Europa abans que la tassa plena surti de la planta prop de Stuttgart: les fruites de Polònia (o fins i tot de la Xina) viatgen a Renània per processar-les. Les cultures de iogurt provenen de Schleswig-Holstein, el blat en pols d’Amsterdam, parts dels envasos d’Hamburg, Düsseldorf i Lüneburg.

El comprador no se n’informa. Al paquet hi ha el nom i la ubicació de la lleteria, així com l'abreviatura de l'estat federal en què la vaca li va donar llet. Ningú no ha preguntat què menjava la vaca. Es tracta principalment d’aliments concentrats fets de plantes de soja que han crescut a les antigues zones de selva tropical del Brasil. El 2018, Alemanya va importar aliments i pinsos per un valor de 45,79 milions d’euros. Les estadístiques inclouen ingredients per a l'alimentació del bestiar, així com oli de palma de les zones de la selva tropical cremades a Borneo o pomes que van arribar des de l'Argentina a l'estiu. Podem ignorar aquestes últimes al supermercat i les maduixes egípcies al gener. Si aquests productes acaben en menjars preparats, en tenim poc control. L’embalatge només indica qui va fabricar i empaquetar el producte i on.

El 2015, el descuidat "Focus" va informar sobre 11.000 nens a Alemanya que es creia que havien capturat el norovirus mentre menjaven maduixes congelades de la Xina. Títol del conte: "Les formes absurdes del nostre menjar". Encara és més barat per a les empreses alemanyes portar gamba del Mar del Nord al Marroc per fer-ne pasta que processar-les in situ.

Ingredients misteriosos

Fins i tot les denominacions d’origen protegides a la UE no resolen el problema. Hi ha més "pernil de la Selva Negra" als prestatges dels supermercats alemanys que no hi ha porcs a la Selva Negra. Els fabricants compren la carn a bon preu a l’engreix a l’estranger i la processen a Baden. Així doncs, compleixen la normativa. Fins i tot els consumidors que volen comprar productes de la seva regió no tenen cap oportunitat. The Focus cita les enquestes: la majoria dels consumidors van dir que pagarien més per productes regionals i de gran qualitat si sabessin reconèixer-los. Més de tres de cada quatre enquestats van declarar que no podien, o només amb dificultat, avaluar la qualitat de les sopes de bosses, els aliments congelats, els embotits o el formatge envasats del prestatge refrigerat. Tots tenen el mateix aspecte i els colorits paquets prometen literalment el blau del cel amb imatges d’animals feliços en un paisatge idíl·lic. L’organització Foodwatch premia cada any els contes de fades publicitaris més descarats de la indústria alimentària amb el “golden cream puff”.

El resultat del joc de confusió: atès que els consumidors no saben què conté exactament el paquet i d’on provenen els ingredients, compren el més barat. Una enquesta realitzada pels centres d’assessorament al consumidor el 2015 va confirmar que els productes cars no són necessàriament més saludables, millors ni més regionals que els barats. El preu més elevat influeix principalment en el màrqueting de la companyia.

I: si diu iogurt de maduixa, no sempre conté maduixes. Molts fabricants substitueixen les fruites per aromes més barats i artificials. Els pastissos de llimona sovint no contenen llimones, però poden contenir conservants com el producte de degradació de la nicotina cotinina o parabens, que els científics creuen que tenen efectes hormonals. Regla general: "Com més processats siguin els aliments, més additius i aromes solen contenir", escriu la revista Stern a la seva guia nutricional. Si voleu menjar el que promet el nom d’un producte, haureu de triar productes ecològics o cuinar-los amb ingredients frescos i regionals. El iogurt de fruites és fàcil de preparar amb iogurt i fruites. Es poden veure i tocar fruites i verdures fresques. Els distribuïdors també han d’indicar d’on són. L’únic problema: els residus sovint elevats de pesticides, especialment en productes no orgànics.

Aquesta publicació ha estat creada per la comunitat opcional. Entra i publica el teu missatge!

CONTRIBUCIÓ A OPCIÓ ALEMANYA

Menjar diferent contra la crisi climàtica Part 1
Menjar de manera diferent contra la crisi climàtica Part 2 carn i peix
Menjar diferent contra la crisi climàtica Part 3: Embalatge i transport
Menjar diferent contra la crisi climàtica Part 4: malbaratament alimentari

Escrit per Robert B Fishman

Autor independent, periodista, reporter (ràdio i premsa escrita), fotògraf, entrenador de tallers, moderador i guia turístic

Deixa un comentari