Sonja
Des del final de 2014, han passat moltes coses pel que fa a l’etiquetatge d’aliments: l’atenció marcant dels principals al·lèrgens provoca al·lèrgies als aliments i persones amb intoleràncies a respirar. Els consumidors conscients de la salut són advertits per l’etiquetatge de greixos hidrogenats. El boicot a l’oli de palma, per al qual es tallen les selves tropicals, es farà més fàcil ja que l’origen dels olis vegetals ara ha de ser obligatori. I també el "formatge analògic" o "Schummelschinken" han de ser clarament i clarament declarats com a imitació d'aliments.
Finalment, amb la finalització de 2016, s’ha d’implementar l’última part del Reglament de la informació alimentària de la UE: l’etiquetatge nutricional obligatori. Informació com el contingut de greix, sucre o sal per gram 100 o per mil·lilitre 100 és obligatòria per als aliments envasos.
Tan bonic, tan bo, però com sempre, són els detalls que marquen la diferència. No menys important causada pels escàndols de carn, ara s’ha d’especificar el país en què l’animal va ser engreixat i sacrificat. "On prové de productes processats com la botifarra, però encara no és aparent", afirma Katrin Mittl, nutricionista de l'Associació per a la Informació del Consumidor (VKI).
També la data de congelació i qualsevol data d’obertura han de figurar a l’envàs. "Si la carn es descongela i es congela de nou, cal tenir en compte això. Això no s'aplica a tot arreu. Amb el peix, es pot ometre si es processa més, per exemple fumat, salat o cuit. "
Gmo lliure - o no?
L’enginyeria genètica tampoc no té gust al senyor i a la senyora austríacs. Al cap i a la fi, segons un estudi sobre agents de mercat, el 60 per cent utilitza aliments produïts de forma sostenible per poder prescindir d’enginyeria genètica. Tot i que els productes que contenen organismes modificats genèticament (OGM) o ingredients han estat etiquetats des de fa temps. L’excepció: productes d’animals alimentats amb plantes modificades genèticament. La majoria de productes modificats genèticament, com la soja i el blat de moro, s’utilitzen com a aliment animal. Si també voleu estar al costat segur de productes lactis, ous, carn i co. No hi ha més que fer: prestar atenció a etiquetes com "Fabricat sense enginyeria genètica".
Aquests segells clars també tenen un altre avantatge: també es fan sense additius produïts per enginyeria genètica. Per què és important? "No cal etiquetar additius i aromatitzants elaborats amb l'ajuda de microorganismes modificats genèticament. Igualment accidentals, tècnicament inevitables s’admeten OGM fins al 0,9 per cent, si el respectiu organisme modificat genèticament (OMG) va ser aprovat a la UE i es va considerar segur.
Per cert, també es permeten microorganismes modificats genèticament per a la producció d'additius i enzims en casos excepcionals per a productes orgànics ", afirma la nutricionista. Així que l’enginyeria genètica ja fa temps que va aterrar a les nostres plaques, fins i tot sense que n’éssim conscients.
Etiquetatge: el que no es troba a l’embalatge
El que es troba exactament en el nostre menjar, que mengem cada dia, fa temps que no està clar. En principi, només es poden permetre additius segurs per a la salut tecnològicament necessaris: "Només s’aprovaran després d’exàmens extensos i estudis de llarga durada. Les toleràncies tolerables elevades diàries ho asseguren ", afirma Mittl, de la VKI. Sobretot els nens i les persones sensibles encara poden ser sensibles a certs ingredients.
Comproveu els productes per aplicació
Per a més transparència, Codecheck (www.codecheck.info) es compromet amb això. No només els productes cosmètics, sinó també els codis d’aliments poden escanejar-los mitjançant l’aplicació per a mòbils, i podeu veure a cop d’ull com jutgen els ingredients utilitzats per experts crítics. Per fer-ho, la companyia es basa en avaluacions expertes independents de Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest o químics alimentaris com Udo Pollmer. "Hi ha molt bones revisions i estudis d'experts disponibles, però per descomptat, no tots els additius es registren a llarg termini", afirma Roman Bleichenbacher, fundador i conseller delegat de Codecheck.
Un exemple? Què passa amb "cubs de soja dolços i salats amb arròs Basmati"? Sense lactosa i sense enginyeria genètica enclavada als envasos. Una exploració mostra el resultat: la maltodextrina i els àcids cítrics que no sonen inofensius reben la nota: "Observa el potencial de perill". Els dos ingredients es poden dissenyar genèticament. L’àcid cítric present en les fruites té poc en comú amb l’additiu, de manera que el químic alimentari Heinz Knieriemen. El company Udo Pollmer afegeix que amb una major ingesta d’intestí és capaç d’absorbir metalls més pesats.
Es va decretar correctament des del punt de vista normatiu, no obstant això, un producte que podria contenir un additiu dissenyat genèticament. El producte acabat, però, no porta cap segell oficial "sense OGM". Per cert, Codecheck també valora la importància del segell de qualitat en els envasos.
indici
Codecheck és basat en la comunitat i funciona similar a Wikipedia: la base de dades per a aplicacions i plataformes d'Internet són alimentades per usuaris amb productes. Una vegada que els ingredients s’elaboren, tots els usuaris poden veure a cop d’ull que els additius siguin crítics per part d’experts. O bé, on es pot utilitzar l’enginyeria genètica o si s’han processat espècies de peix en perill d’extinció. A més, l’aplicació permet, per exemple, filtrar productes amb oli de palma.
www.codecheck.info
Ingredients i no ingredients
Però Codecheck, per descomptat, només pot avaluar els ingredients presents a la llista d'ingredients. Les ajudes per a l’elaboració que ja no tenen efecte en el producte final es consideren com a no ingredients i no s’han d’incloure a la llista d’ingredients (tret que siguin al·lèrgens).
Si, per exemple, s’utilitzava un Rieselhilfe per a la sal en les patates fregides o s’afegia un conservant de fruites a la barreja de fruites del iogurt, no cal que els dos auxiliars s’enumeressin a l’envàs. Els microorganismes, enzims o sal necessaris per a la producció de productes lactis com el iogurt, el formatge o la mantega tampoc estan sotmesos a l'etiquetatge sempre que no s'afegeixi cap altre ingredient. Rellevant per a vegans i vegetarians: "Fins i tot no s'ha de declarar la gelatina utilitzada per aclarir els sucs de poma o enzims de laboratori per a la producció de formatge, tot i que els productes finals poden estar presents", afirma Roman Bleichenbacher.
No caldria aquí política, per exemple amb etiquetes negatives que apuntin a l’enginyeria genètica o a condicions de treball inhumanes com el treball infantil?
Encara és necessària més transparència
De totes maneres, el fundador de Codecheck és massa poca transparència al mercat. "D'on provenen les matèries primeres utilitzades? És, per exemple, la soja que és mediambientalment problemàtica, amb el grubing, els monocultius i el desplaçament de persones? Això requereix la informació de la font exacta i de la cadena de subministrament, però sovint no ho aconsegueixen. Aquest seria un pas més cap a la transparència que canvia completament el mercat ".
Fins ara, els consumidors s’informen principalment amb “etiquetes netes” com ara “sense potenciadors de sabor” o bé segells positius com els segells orgànics o Fairtrade. Però, aquí no caldria la política, per exemple amb etiquetes negatives que apuntin a l’enginyeria genètica o a condicions de treball inhumanes com el treball infantil? "L'efecte d'una declaració així seria més gran. Les etiquetes ja són una bona ajuda, però els consumidors avui en dia volen informació encara més detallada per a les seves compres i s’han de fer accessibles ”, afirma Bleichenbacher.
marques
Ja s’aplica: obligacions de declaració importants
Oli vegetal: Especificació de l'oli obligatori (per exemple, oli de palma, colza, etc.), així com l'oli endurit (total o parcialment)
Al·lèrgens principals 14 cal destacar-ho, per exemple, en negreta o en majúscules: gluten, crustacis, ous, peix, cacauets, soja, llet (inclosa la lactosa), fruits secs (per exemple, ametlles, nous, etc.), api, mostassa, sèsam, diòxid de sofre / sulfits> 10 mg / kg o SO2, lupins, mol·luscs
Carn: Informació d’origen de carn envasada, fresca o congelada (però no per a carn processada), vedella, vedella, porc, aviram, carn d’ovella i cabra: criada (terra), sacrificada a (terra), nombre de lot, productes congelats : Data de congelació
Imitar els aliments: Etiquetatge d’ingredients substitutius com el formatge d’imitació o trossos de carn enganxosa o peix enganxós compost de peces
Nano-etiquetatge: per a tots els ingredients en forma de nanomaterials dissenyats. Tanmateix, a la pràctica, no hi ha additius en el sector alimentari que quedin sota aquest termini. Els nanomaterials són, però, segons els consells dels consumidors en els envasos i no estan sotmesos a l'etiquetatge.
El que pertany a l'etiqueta d'aliments envasats, regula el Reglament d’informació alimentària de la UE.
Novetat de 13.12.2016: Etiquetatge nutricional per 100g o 100ml: energia kJ / kcal, greixos, greixos saturats, hidrats de carboni, sucre, proteïnes, sal
Informació voluntària: per exemple, àcids grassos insaturats, vitamines, minerals, fibra
La indicació de sodi o colesterol ja no és permesa.
Es requereix un etiquetatge bàsic:
Enginyeria Genètica: Els aliments que continguin organismes genèticament modificats (OGM) s’han d’etiquetarexcepció: Animals alimentats amb pinso modificat genèticament
Foto / Video: Shutterstock.
