Meso budućnosti

Šta je Vleisch?

Uzgojeno meso nije namijenjeno vegetarijancima ili veganima, naglašavaju holandski naučnici, već ljudima koji misle da ne mogu bez mesa. Jer u osnovi čovjek može živjeti samo na biljkama. Zbog toga što mnogim ljudima koji su jeli meso nedostaje njegov ukus i tekstura, već postoji niz biljnih alternativa, uglavnom nazvanih "meso". Izrađuju se od pšeničnog glutena (seitan), soje (tofu, soja, tempeh), fermentiranog askomiceta Fusarium venenatum (Quorn), drugih gljiva, jackfruit, lupine, riže, graška, slanutak, pekan ili alge.

Vleisch - alternative budućnosti

algekoje se jedu u istočnoj Aziji, čak su i zanimljive za budućnost hrane. Iako imaju malu kvantitativnu hranjivu vrijednost, ali sadrže mnogo minerala i vitamina i mogu se lako beriti ili uzgajati. Međutim, kada rastu u moru duže vrijeme, sadrže previše joda.

gljive obećavaju i jer im ne treba nijedno zemljište za obradu i mogu se hraniti otpadom poput kavenog suda.

insekata više puta su pozvani kao alternativni izvor proteina.

Peter Arras od AKT institut za Mitweltethik razmnožava hranu koristeći celulozne biofermentere (slama, trska, itd.), kao što je to bio slučaj u umjetnom želucu preživača. Općenito, ono što danas smatramo otpadom zanimljiv je izvor energije i hrane u budućnosti. Jezgre, stabljike, fioke i odjeljci koji se odnose na proizvodnju često sadrže vrijedne tvari koje bi se mogle koristiti izravno ako se pravilno tretiraju, umjesto da se upotrebljavaju kao gnojivo ili odlaže.

Ne treba zaboraviti i da se mnogo namirnica nepotrebno baca. U Europskoj uniji to je prosjek 179 kilograma godišnje po osobi. 42 posto od toga otpada na privatna domaćinstva, 39 posto na proizvođače smeća, 14 na gastronomiju i pet posto na malo.

Foto / Video: Shutterstock.