Anita Ericson
U svakodnevnom životu imali biste pola puta kontrolu nad održivim načinom života: vozite na posao javnim prijevozom, pažljivo odvajate svoje smeće, stavljate grijač na drva, oblačite Fairtrade u organski pamuk i odlazite na organsko tržište radi kupovine. u Eko odmor ostajete u Austriji jer je dobro poznato da dug put ne pravi trag ugljika.
Da ne biste pogoršali svoju procjenu privatnog životnog ciklusa čak i za vrijeme boravka, samo vam je potreban odgovarajući hotel i savjeti za prehranu. Ali odakle ti to? Pomno smo pogledali lokalne pružatelje smještaja i restorane koji se - u bilo kojem obliku - drže održivosti i doživjeli su mnoga iznenađenja.
Što ekološki znak može učiniti
Krenimo od države Austrijska eko-oznaka za turističke kompanije (ÖUZ), najpoznatiji pečat odobravanja s kojim je nagrađeno gotovo 200 hotela. Njegov logo je prilično Hundertwasser simbol, ali kad pogledate kriterije brzo postaje jasno da znak nije baš žuto jaje.
Jaje ključne riječi: U stvari, ukusni omlet za doručak može se pripremiti od jaja slobodnog uzgoja umjesto jaja sretnih kokoši u organskom i slobodnom uzgoju. Ovdje se tretira vrlo zanemarujuće organsko. Otto Fichtl iz Udruženja za Informacije o potrošačima VKI, koji je odgovoran za prijedloge za stvaranje i održavanje kriterija i pravila: "Doduše, ima prostora za napredak, ali ni mi nismo organski certifikacijski organ. Za ovo guramo regionalnost. Također nam je važno da dostignemo 20 do 30 posto kompanija, a ako postavimo kriterije previsoko, mnoge će skakati. " Mnogo je važnije postepeno povećavanje zahtjeva, koji se prilagođavaju svake četiri godine.
"Snaga naljepnice leži u holističkom aspektu. Morate učiniti nešto u svim relevantnim područjima - poput otpada, energije, potrošnje vode, čišćenja, ureda, mobilnosti", Fichtl se odnosi na širok spektar ekološke oznake.
"Šteta što bi iznutra bilo mnogo više", kaže Klaus Kessler iz Prirodni hotel Chesa Valisa u Kleinwalsertalu, jednom od suinicijatora ÖUZ-a, „Kada je uveden prije mnogo godina, rijetko je tko govorio o organskom. Danas je organsko TEMA kada je u pitanju održivost. Puno je sustizanja povezanog sa ekološkom oznakom ”. ÖUZ je izrastao iz ekološke inicijative Kleinwalsertal 1980-ih, koja je bila prilično uspješna s kriterijima koji su bili vrlo strogi za to vrijeme i našla put do Beča. Kessler: "Tako je naša ideja podignuta na nacionalni nivo i nastavljena sa najmanjim zajedničkim nazivnikom". I to Chesa Valisa bio prijevoznik dugo vremena, ali se dalje razvijao i sada ide različitim putevima. Kći Magdalena Kessler, koja je nedavno preuzela kuću s bratom Davidom: “U nekom trenutku austrijska ekološka oznaka više nam nije bila dovoljna. Pa smo je ostavili, a umjesto toga jesmo Bio Hotels povezano ".
A o cemu Bio Hotels?
umrijeti Bio Hotels nisu etiketa, nego udruga koja ima veoma stroge zahtjeve, kaže Magdalena Kessler: „Imamo XNUMX posto organskih proizvoda bez ikakvih dodataka. Uz to, velika se pažnja posvećuje i najnižem mogućem utjecaju ugljika. Poštena cijena za WalserBuura (farmeri Walser) je za nas naravno. "
„Za mene jesu Bio Hotels jedine u turističkoj industriji s jasnom izjavom i strogim kriterijima ”, je Nadja Blumenkamp iz Biohotel Rupertus Stigli smo i u Leogang, „Takođe smo dobro podržani, dobijamo obuku i savjete. Osjećam se ugodno tamo, kao član zajednice vrijednosti “. Ipak, smatra da je dobro što austrijska ekoznaka postoji, Blumenkamp: „Za nas je to bio početak i tamo smo puno naučili. Mi ćemo nastaviti raditi na ovaj način. "
Stav Ulrike Retter iz Hotelski spasitelj o štajerskom Pöllaubergu za državni pečat zaštite okoliša: „Standard je relativno lako postići, ali to je dobra osnova. Vidim to kao početni lijek na temu održivog kvaliteta turizma i tako smo započeli. "
U međuvremenu je otišla nekoliko koraka dalje, ona se takođe oslanja na to za svoju kompaniju Zeleni globus sertifikat, međunarodnim standardom prema smjernicama GSTC-a (Global Sustainable Tourism Criteria). „Provjeravamo se svake godine zbog Zelenog globusa. A ponekad to stvarno boli, ne samo da se provjerava trenutno stanje, već se traže i vidljiva poboljšanja u odnosu na prethodnu godinu ", nastavlja Retter." Imamo i Zelenu kapicu, koja jamči visoku, regionalnu, uglavnom organsku kvalitetu prilikom jela stoji. "
Kuhano ekološki
umrijeti Zelena kupola dodjeljuje štajersko udruženje Styria vitalis restoranima i hotelima širom Austrije. Ovdje je fokus na filozofiji kuhinje: ovdje su glavni likovi cjelovita hrana, vegetarijanska i veganska jela, svježa i kuhana. Organski sastojci su takođe problem, ali jedan je 100 posto daleko od tvrdnje - dovoljno je ako dijelovi ponude dolaze iz organske poljoprivrede. Međutim, organsko certificiranje kompanije je obavezno, to je jedini način da budemo sigurni da su sve bio deklarirane namirnice zapravo takve.
Kao sada - kad piše da ima organskih u njemu?!? To može biti slučaj i sa svakodnevnom kupovinom, ali to nije sasvim sigurno u ugostiteljstvu. Sabine Taudes sa kontrolne točke Austrijska organska garancija objašnjava: „Naravno, proizvod koji je proglašen organskim takođe mora biti proizvod. Samo: to nije kontrolirano. Osim, kao deo rutinske kontrole nadležne za hranu ”. To se uglavnom dešava samo svakih nekoliko godina, pa čak i ako dođe do kršenja, posljedice su umjerene - postoji najviše jedna pritužba upravnom sudu zbog prijevara potrošača prema Zakonu o zaštiti potrošača. Taudes: „Stoga nam je potreban obavezan ugovor o organskoj kontroli sa akreditiranim tijelom ako se organski oglašava na meniju ili na neki drugi način. Samo se na ovaj način crne ovce, koje nažalost postoje, mogu ugasiti. “Postoji posebna radna grupa sa Ministarstvom poljoprivrede, organskim udruženjima, vlastima za hranu - i WKO. „Svi bi joj bili za prilog, samo je gastronomska sekcija Gospodarske komore do sada neuređena“, uzdahne Taudes. Obrazloženje:
Mario Pulker, predsjedavajući Udruženja za gastronomiju WKO-a, rekao je: "Iz perspektive u industriji, status quo je razumno rješenje, jer pruža kompanijama određenu fleksibilnost da na jelovnik uključe sezonsku organsku hranu i da je adekvatno reklamiraju. bez sklapanja ugovora o kontroli. Sveobuhvatne obveze kontrole imale bi potencijalno negativne efekte na odnose s dobavljačima u regiji i mogle bi uzrokovati velike probleme, posebno za organsku poljoprivredu. Mnogi restauratori neće moći platiti cijenu organske robe bez mogućnosti prijave (a također neće moći biti certificirani). Rezultat bi bio pad regionalne suradnje, što bi gotovo sigurno nanijelo više štete marke Bio nego održavanju trenutne pravne situacije.
Pooštravanje postojećih pravila takođe predstavlja preveliko ispunjenje evropskih pravnih zahteva (pozlaćivanje), što se dijametralno protivi općim naporima za smanjenje birokratije.
Sve u svemu, tema nije o zaštiti "crnih ovaca"! Pogrešno označavanje nije trivijalno krivično delo i kažnjava se i u pogledu hrane i krivičnog zakona. Radije se radi o najvećoj mogućoj fleksibilnosti u prevelikom interesu kompanija članica udruženja. "
Organski hotel nije uvijek organski hotel
Izraz organski u nazivu kompanije (organski hotel, organski restoran) takođe se temelji na ovoj smjernici, ovdje zona opet postaje pomalo siva. Marlies Wech iz Bio Hotels: „Ono što je organski hotel sada je stvar tumačenja sve dok o njemu ne postoji zakon. Vrata i vrata su otvorena za crne ovce. Kao marka zalažemo se za potpunu kontrolu od uzgoja ili od uzgoja do prerade do ploče. Naši članovi podvrgavaju se istim kontrolnim mehanizmima kao i organska poljoprivreda ”. Izuzetno organsko u kuhinji samo je dio filozofije Bio Hotels, koji takođe pomno paze na ekološki prihvatljive cikluse energije i otpada svojih članova.
Holistički stav
"Stopostotni organski sastojak je naša maksima, to je jedina održiva opcija. Za nas održivo poslovanje znači ne samo nuditi zdravu hranu, već i pokazati holistički stav u svim stvarima. Ušteda električne energije i energije, ekološki čisti deterdženti i sredstva za čišćenje, naravno, građevinski materijal ... ”objašnjava Kerstin Pirker iz Dječji hotel Benjamin Odlučan na Koruškom Maltatalu, „Zato smo s njima Bio Hotels, ovo je pravo mjesto za nas. Ono što me živcira su besplatni vozači, na primjer oni koji reklamiraju organske doručke, a zatim nude tačno jedan organski sir. “Što nas vraća na nedostatak pravne osnove. Ovo je zaključak naše priče: Otvorite oči, pažljivo pogledajte!
PREPORUKE
U osnovi: Ako se organski proizvodi oglašavaju na jelovniku ili se doručak oglašava kao organski, samo ste na sasvim sigurnoj strani ako davatelj ima ugovor s certificiranim organom za nadzor organske proizvodnje. Tada će vam rado pokazati odgovarajuću značku sa brojem njegove kompanije. Dodatni detalji mogu se naći na web stranici Austria Bio Garantie. www.abg.at
Ako se kuća opisuje kao ekološki hotel, potreban je oprez. Da li je član Bio Hotels, napravite sve kako treba - ovo je udruženje, ali kriteriji su vrlo strogi, fokus je na organskoj hrani (kontroliranoj) i najmanjem mogućem otisku ugljika (2 kuća u Austriji, ostale u Njemačka, Slovenija, Italija, Grčka i Švicarska). Ali budite oprezni: pomiješajte "stvarno" Bio Hotels ne s drugim organskim hotelima koji se mogu naći na Googleu i gdje je iza njih često vrlo malo.
www.biohotels.info
Zeleni tokovi imaju 34 restorana u Austriji, neki od asortimana moraju biti ponuđeni u organskom kvalitetu, a ugovor o biokontroli obvezan je. www.gruenehood.at
Međunarodna oznaka Green Globe ograničena je na šest većih kuća u Njemačkoj, rasprostranjenija je na Karibima i u Aziji - kriteriji su ipak strogi, a poboljšanja su potrebna svake godine. I ovde organski igra samo podređenu ulogu. www.greenglobe.com
Ako više volite biti zemljani, u dobrim ste rukama za odmor na organskoj farmi - s obzirom da su to poljoprivrednici, naravno postoji i organska kontrola (149 farmi).
www.urlaubambauernhof.at
Austrijsku ekološku oznaku za turističke kompanije dodjeljuje savezno ministarstvo za održivost i turizam. Dodijeljeno je oko 200 hotela i toliko mnogo drugih turističkih ponuda. Ovisno o načinu rada, mora biti ispunjeno oko 50 obaveznih kriterija, plus 100 ciljanih kriterija koji se mogu slobodno odabrati iz kataloga. Svake četiri godine kriteriji se prilagođavaju, razvijaju VKI i raspravljaju na širokoj osnovi (institucije zaštite okoliša s jedne strane, predstavnici industrije s druge strane).
Njegov je najveći nedostatak, ako mislite da je održivost bez organskog nemoguće postići: tu se stavlja manje vrijednosti. Ipak, oznaka ima svoje opravdanje: za mnoge su kompanije to ulazak u temu. Neki od hotela koji su ispred krivulje kada je u pitanju ekološki svijet, ovdje su praktično naučili i imali ukus za to.
Tourismus.umweltzeichen.at
SVE SAVJETE O PUTOVANJU možete pronaći ovdje.
Foto / Video: Shutterstock.
