Ove mjere imaju za cilj učiniti našu hranu sigurnijom i održivijom

Na 12. forumu o kvaliteti hrane u Austriji stručnjaci iz zemlje i inostranstva predstavili su mjere za dodatno povećanje sigurnosti hrane. Posebna pažnja posvećena je sustavu ranog upozoravanja na prijevaru s hranom iz Bavarske, aplikacijama blockchaina za veću transparentnost u lancu opskrbe i činjenici da je revizija kulture sigurnosti hrane nedavno postala obavezna prilikom revizije proizvodnih kompanija.

"Uspostavljanje vlastitih marki u maloprodaji dovelo je do stvaranja privatnih standarda i time je značajno doprinijelo poboljšanju sigurnosti hrane u Austriji posljednjih godina", Wolfgang Leger-Hillebrand, Menadžer industrije za Sigurnost hrane u Quality Austria, uvjeren. Budući da je na tim proizvodima ugraviran vlastiti logotip kompanije, kako bi se osigurala najbolja moguća kvaliteta i sigurnost hrane, a time i zaštitila reputacija operatera supermarketa, od proizvođača se postupno traži da zadovolje strože standarde nego što to zahtijeva zakon. U pravilu, proizvođači robnih marki djeluju kao proizvođači koji već dugo uspješno koriste ustaljene standarde kao što su IFS, FSSC 22000 i BRCGS za proizvodnju vlastitih etiketa. Ovisno o trgovačkom društvu i kategoriji proizvoda, određeni certifikati sada su obavezni od dobavljača.

"Uspostavljanje vlastitih marki u maloprodaji dovelo je do stvaranja privatnih standarda i time je značajno doprinijelo poboljšanju sigurnosti hrane u Austriji posljednjih godina"

Wolfgang Leger-Hillebrand, menadžer industrije sigurnosti hrane, Quality Austria, izvještava o inovacijama iz svijeta standarda i normi © Quality Austria

Inovacije iz svijeta normi i standarda

Na internetskom događaju Leger-Hillebrand je predstavio najnovije inovacije iz svijeta normi i standarda pod motom „Agilnost i integritet u vrijeme velikih promjena“. Zbog dopune higijenskog pravilnika, na primjer, kultura sigurnosti hrane se nedavno mora provjeriti i prilikom revizije proizvodnih objekata. „Između ostalog, ova inovacija ima za cilj osigurati da zaposlenici budu bliže uključeni i senzibilizirani, te da ih kasnije čuje i korporativno upravljanje“, objašnjava stručnjak. Ovaj zahtjev je također uključen u sve standarde hrane priznate prema GFSI-u. Također zanimljivo: Čak iu vrijeme pandemije, standardni vlasnik IFS inzistira na tome da se procjene odvijaju na licu mjesta, a ne potpuno na daljinu kako bi se osigurao integritet.

Sistem ranog upozoravanja u Bavarskoj analizira tokove uvoza

"Falsifikovanje hrane veliki je izazov za nadzorne organe", izvijestili su Ulrich Busch, Voditelj Državnog zavoda za hranu, higijenu hrane i kozmetiku pri Bavarskom državnom uredu za zdravlje i sigurnost hrane (LGL). Različite vrste prijevara ne uključuju samo krivotvorenje, već i krivotvorenje, zamjenu i manipulaciju. Riba, maslinovo ulje i organska hrana trenutno su među proizvodima s najvećim rizikom od prijevare. Jedan od razloga za to je što proizvodni lanci postaju sve složeniji, a distribucijski kanali sve neprozirniji. Stoga je u LGL -u uspostavljen sustav ranog upozoravanja, koji ima za cilj otkriti zdravstvene rizike i potencijalne prevare u ranoj fazi. Na primjer, zajedno sa Sveučilištem Ludwig Maximilians u Münchenu razvijena je metoda analize pomoću koje se tokovi uvoza hrane mogu automatski provjeriti na nepravilnosti. Promene u cenama i količinama uvoza hrane se evidentiraju i odnose se na odgovarajuću zemlju porekla. Na primjer, ako je stvarni razvoj cijena veći od očekivanog, to može biti znak prijevare s hranom.

Blockchain omogućava lakše praćenje proizvoda

"Jedan od izazova u prehrambenoj industriji je sljedivost, na primjer kako bi se brzo izolirao zagađivač u slučaju kontaminiranih proizvoda", objasnio je Marcus Henning, Viši menadžer u konsultantskoj kući d - u redu. U ovom području, blockchain tehnologija može pokazati svoju snagu i poslužiti kao osnova za sistem u kojem se sve relevantne transakcije i podaci duž lanca opskrbe hranom pohranjuju na način koji je zaštićen od krivotvorenja i dostupni raznim igračima. Ovo ne samo da povećava sigurnost hrane, već i transparentnost i povezano povjerenje potrošača. Kao rezultat toga, doplate se mogu lakše primijeniti i brendovi se mogu dugoročno ojačati.

Stručnjak poziva na globalizaciju lanaca snabdijevanja

"Pogled na megatrendove pokazuje da su nam potrebne ometajuće promjene u hrani i poljoprivredi kako bismo ispunili zahtjeve Pariškog sporazuma o klimi", izjasnio se Eike Wenzel, Osnivač i voditelj Instituta za istraživanje trendova i budućnosti (ITZ GmbH). Između ostalog, Wenzel je pozvao na de-globalizaciju lanaca opskrbe radi veće sigurnosti opskrbe, kao i na promicanje struktura srednje veličine i regionalnosti, jer podržava stvaranje lokalne vrijednosti. Osim toga, hrana bi imala i bolji okus.

U budućnosti uzmite u obzir utjecaj na planetu u bilansu uspjeha

Drugi stručnjak također je pozvao na preispitivanje: "Vrijeme je za novi ekonomski model u kojem će se učinci proizvodnje na ljude i planetu ubuduće uključivati ​​u račun dobiti i gubitka", što je zahtijevano Volkert Engelsman, Generalni direktor Eosta BV, međunarodne veleprodajne kompanije za organsko voće i povrće sa sjedištem u Holandiji. Ovo je jedini način da ekonomija postane održiva. Najava Evropske unije da bi htjela proširiti udio organske poljoprivrede na 2030 posto do 25. godine predstavlja polazište za to.

Predmetna fotografija: proizvodnja hrane © Pixabay