opcija
Svake godine u Austriji do 790.790 tona (Njemačka: 11,9 miliona tona) otpadne hrane koja se može izbjeći završi na deponiji. Prema podacima Revizorskog suda, domaćinstva najviše doprinose ovom otpadu sa 206.990 tona.
Međutim, poslovnim modelima koji se bore protiv ovog otpada i dalje se posvećuje malo pažnje, navodi Adrian Kirste, partner u globalnoj konsultantskoj kompaniji za menadžment Kearney i stručnjak za maloprodaju i robu široke potrošnje. To znači da je Austrija daleko od postizanja cilja UN-a za održivi razvoj, odnosno smanjenje količine hrane.otpad na pola puta.
U novoj studiji "Smanjenje bacanja hrane: novi poslovni modeli i njihova ograničenja". Kearney ispitao aktivnosti javnog i privatnog sektora protiv rasipanja hrane i anketirao 1.000 potrošača u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj. Analizirano je kako se može izbjeći 70 posto otpada.
Rješenja protiv rasipanja hrane: Samo svaka 10. osoba zna za usluge
Studija pokazuje da velika većina otpada od hrane dolazi iz privatnih domaćinstava (52 posto), zatim slijede prerada hrane (18 posto), ugostiteljstvo van kuće (14 posto), primarna proizvodnja (12 posto) i maloprodaja sa četiri posto. .
Svaki treći ispitanik upoznat je sa uslugama planiranja obroka, platformama za dijeljenje i prodavnicama bez otpada. Ali samo ih svaki treći zaista koristi. Nasuprot tome, malo se zna o uslugama praćenja ostave koje bi trebalo da omoguće inteligentnu kupovinu (10 posto ispitanih). Međutim, ove usluge naširoko koriste oni koji ih poznaju.
Kada je riječ o pitanju djelotvornosti, modeli se razlikuju: platforme za dijeljenje i kompanije za transformaciju hrane2food smatraju se posebno efikasnim. Nasuprot tome, efikasnost prodavnica „ružne hrane“ i prodavnica bez otpada je ocenjena kao osrednja.
Ispitani potrošači vide usluge praćenja ostave i usluge planiranja obroka kao najmanje efikasne u borbi protiv rasipanja hrane. Osim poslovnih modela usmjerenih na krajnje kupce, autori Kearney-ja vide potencijal i u poslovnim modelima u B2B sektoru, kao što su kompanije za proizvodnju bioenergije i stočne hrane, budući da su relativno visoke cijene krajnjih proizvoda nadoknađene niskim troškovima sirovina za proizvodnja.
Ispitanici su se složili da neće prihvatiti dodatne troškove za ponude koje smanjuju bacanje hrane. Autori studije stoga ukazuju na nezamjenjivu ulogu države i imenuju instrumente kao što su finansijski poticaji, novi standardi kvaliteta, podizanje svijesti ili ciljane zabrane.
Foto / Video: Shutterstock.
