Jakob Horvat
Postoji smoothie koji tijelu pruža 90 posto svih potrebnih hranjivih sastojaka. Voće i salatu, polovinu pola izmiješati i sipati vodom u blenderu. Zdravo, nema pitanja. Ali ono što čini smoothie super smoothie-om su sastojci poput kakaa, maka u prahu, goji bobica i sjemenki konoplje. Riki Hinteregger je ime žene koja zove i prodaje ovaj smoothie "Superhero Forever". Kad je shvatila koliko dobro rade njezine superhrane, željela je to podijeliti - s obzirom na to da 2011 vodi barski posao u Neubaugasse 58 u Beču. U aprilu 2012 je svoj restoran proširila restoranom. Tim „Dancing Shiva“ sada je 14 lica.
Starite polako
Ali šta su upravo superhrana koja Rikijevu trgovinu čini tako uspješnom? Jednostavno rečeno, hrana koja je izuzetno bogata vitaminima, vrijednim mastima, aminokiselinama i fitokemikalijama. Sam pojam je više buzzword nego jasno definisan. Oxfordski rječnik na engleskom znači "hrana bogata hranjivim sastojcima koja je posebno korisna za zdravlje i dobrobit".
Nutricionista Christian Matthai zna da superhrana ima posebno pozitivan učinak na tijelo: "Vitamini, minerali i drugi antioksidanti štite stanice tijela od štete koju nanose slobodni radikali. Superhrana ima posebno visok udio antioksidanata, pa podupire zdravlje i sprečava brojne bolesti. "Slobodni radikali nastaju prirodnim metaboličkim procesima, ali preferiraju ih i cigarete i alkohol. I: ubrzavaju proces starenja. Stoga bi bio obrnut zaključak: Superhrana ga usporava, zato ostanite mladi.
Pronađena hrana za Hollywood
U pravom smislu te reči. Mnoge velike holivudske zvijezde zaklinju se prehrambenim preporukama američkog autora David Wolfe, Smatra se čovjekom koji je superhranu učinio društveno prihvatljivom. U svojoj knjizi "Superhrana - hrana i lijekovi budućnosti" on navodi najvažnije: sirovi kakao, maka u prahu, goji bobice, sjemenke konoplje, med, kokos - od njega ulje, mlijeko i najbolje od svega: svježa kokosova voda. Na popisu se nalaze i aloe vera, spirulina, chlorella, bobica acai, camu camu, physallis - koja se takođe naziva i inca bobica -, sjemenke nonija i chia. I, posljednje, ali ne najmanje bitno: fitoplankton. Ispravno pročitajte. Stabilna hrana kitova, Ferrari među superhranom - i jednako ekskluzivna, skupa i teško proći.
Drugi autori uključuju i drugu hranu, poput raznih orašastih plodova, šipak, repe, borovnica ili artičoka obitelji „Superessens“ - u širokom smislu, sve što je posebno hranjivo. Ali fokusiramo se na listu Davida Wolfea.
Superhrana: Može se eksperimentirati
Sirovi kakao je na vrhu liste. Ne bez razloga: nijedna druga hrana ne sadrži tako visoku koncentraciju antioksidanata. Isto tako, kakao pruža puno magnezijuma i različitih elemenata u tragovima poput željeza i cinka. Chia sjemenke su posebno bogate omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, dok spirulina ima ogromnu gustoću različitih aminokiselina. Baš poput sjemenki konoplje, koje su također bogate masnim kiselinama i - štoviše - autohtono je u Austriji i samim tim je relativno jeftino. Općenito: "Može se eksperimentirati. Koncept je nadopuniti sopstvenu prehranu sa što više superhrane i vidjeti kako je tijelo zadovoljno zbog toga. Bilo da sjemenke gojija, chia i konoplje budu ujutro na žitaricama ili u salati, kokosovo ulje u kakau ili sve zajedno u ukusnom smoothiju ”, kaže stručnjak za superhranu Riki Hinteregger.
Trendovi vegana?
Posljednjih godina su u Austriji popularne superhrane. Ispunjavaju police trgovina zdravstvenom hranom i prodavnicama zdrave hrane, naravno. Ali čak i u supermarketu iza ugla u međuvremenu se nalazi - iako obradiv - asortiman. Trend prehrane također je ugodan Josefine Maran, vlasnik veganskog supermarketa "Maran Vegan" u Stumpergasseu u šestom okrugu Beča: "Već sam prodao ove namirnice 1986. Ali njegov osobito pozitivan učinak na tijelo je stekao oko. Mnogi ljudi su sve više vegani, a marketinška riječ "superhrana" ovdje je stvorila ogromnu potražnju. "
Ako istražite priču o superhrani, ne možete zanemariti vegansku dijetu. Mnogi stručnjaci za prehranu kažu veganima da prijete izgladnjivanjem jer ne koriste životinjske proizvode: željezo, kalcij, vitamin B12, omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ali ti hranjivi sastojci nalaze se ne samo u životinjskim proizvodima, nego i u superhrani. I u izobilju. Zato su i superhrane popularne vegane, kako kaže Anita Hammer. Ona je sama veganka i prodaje superhranu za „Maran Vegan“: „Ako se odlučite na vegan, ovo zahtijeva intenzivnu analizu vlastite prehrane. Nastavlja i nastavlja, a na kraju završiš kod superhrane, jer su potpuno vrijedne i pružaju mi sve hranjive tvari koje su mi potrebne. "
Ishrana postaje važnija
Oko deset posto austrijskog stanovništva jede vegetarijansku hranu, od kojih je mnogo veganske. Sklonost: raste. No, je li to dovoljno da objasnimo rastuću popularnost superhrane? Dijetetičar Christian Matthai vidi drugi razlog: "Mi održavamo sve nezdraviji način života s više stresa i nezdrave prehrane. Mnogi aktivno traže načine suzbijanja ovog nezdravog načina života. Superhrana je vrlo dobra opcija, a naravno važna je dobro uravnotežena prehrana. "Riki Hinteregger se slaže:" Naša hrana više nije onakva kakva je bila prije 50 godina. Naša tijela moraju preraditi više "otrova". A ljudi sve više i više pronalaze uzrok bolesti u ishrani “.
Superhrana je izuzetno bogata vitaminima, aminokiselinama i dragocjenim mastima - to ih čini toliko popularnim. Riki Hinteregger daje pregled u svom meniju:
Sirovi kakao: čini vas sretnim, senzualnim i punim antioksidanata
Gojibeeren: dati lijepu kožu, bistre oči i pomladiti se
Maca korijen: daje energiju, čini otpornim na stres i pojačava libido
semena konoplje: imaju savršen spektar masnih kiselina i mnogo proteina
spirulina: potiče detoksikaciju, je izvor hemoglobina i proteina broj jedan
kokosovo ulje: čini vas lijepom, pomlađuje i pojačava vaš metabolizam
Aloe vera: za lijepu kožu, zdravlje probavnog i živaca
pčelinji proizvodi: ojačati imunološki sistem, probavu i dati energiju
Camu camu: je najbolji izvor vitamina C i podiže raspoloženje
acai: štiti stanice i puna je minerala i vitamina
Chlorella: promiče detoksikaciju i uklanjanje zagađivača
Chia sjemena defuzirati, regulirati razinu šećera u krvi i pospješiti razgradnju tkiva.
Sva sirova hrana ili šta?
U Rikijevoj prodavaonici nalazi se nekoliko polica dobro opskrbljenih, punih organskih i pravih namirnica super kvalitete u sirovoj kvaliteti hrane: "To znači da se hrana proizvodi i obnavlja na maksimalno 42 stepeni Celzijusa. Od ove temperature već se uništavaju mnogi enzimi koje tijelo tada mora ponovo proizvesti s puno energije tokom svoje probave. To je filozofija sirove hrane, koju također uzimamo u obzir i ovdje u restoranu. "
Visoka kvaliteta ima svoju cijenu: 100 grama maka praha ovdje košta 11,90 eura, a 200 gram goji bobice 10,95 Euro može se uzeti s berze, a 220 gram Spirulina ići će za 30 Euro na šalteru. Cijene su dijelom usporedive s onima na "Maran Veganu", neki su proizvodi tamo također jeftiniji.
Ali Dancing Shiva sadrži kakao eliksire, smoothieje i čitav jelovnik sirovih jela od superhrane. I: Vrlo poseban super smoothie koji tijelu pruža gotovo sve što mu treba.
recepti:
"Superhero zauvijek"
Riki Hinteregger ga smatra najcjenjenijim smoothiejem u svom asortimanu. „Zato što tijelu svakodnevno pruža 90 posto hranjivih sastojaka“.
Kao bazu, voće po ukusu i zeleno lišće (špinat, zelena salata, rukola i dr.) Jednake dijelove u blenderu i napunite vodom. Novi njemački naziv je naziv "Zelenog smoothija". Poslužite uz superhranu u sljedećim količinama: 1 EL kakao, 1 TL maka, 1 EL goji bobice, 1 EL med, 1 TL spirulina i 1 EL sjemenke kanabisa. Miješajte, pijte, ostanite zdravi."Chia puding"
Preporuka Anite Hammer, prodavačice u "Maran Veganu" i obožavatelja superhrane.
Sjemenke 3 EL chia, šalica kokosovog, sojinog, zobene pahuljice ili bademovog mlijeka, cimet, med ili agavin sirup, 2 EL kakao, koji želi: muškatni oraščić; Preko noći u frižideru radujte se jutru.
Foto / Video: Horvat.
