প্রতি বছর অস্ট্রিয়ায় 790.790 টন (জার্মানি: 11,9 মিলিয়ন টন) পর্যন্ত পরিহারযোগ্য খাদ্য বর্জ্য ল্যান্ডফিল হিসাবে শেষ হয়। নিরীক্ষক আদালতের মতে, 206.990 টন এই বর্জ্যে পরিবারের অবদান সবচেয়ে বেশি।
যাইহোক, এই বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন ব্যবসায়িক মডেলগুলি এখনও খুব কম মনোযোগ পায়, গ্লোবাল ম্যানেজমেন্ট কনসালটেন্সি কেয়ারনির অংশীদার এবং খুচরা ও ভোগ্যপণ্যের বিশেষজ্ঞ অ্যাড্রিয়ান কার্স্ট বলেছেন। এর মানে হল যে অস্ট্রিয়া টেকসই উন্নয়নের জন্য জাতিসংঘের লক্ষ্য অর্জন থেকে অনেক দূরে, অর্থাৎ খাদ্য হ্রাসবর্জ্য পৌঁছানোর অর্ধেক পথ।
নতুন গবেষণায় "খাদ্য বর্জ্য হ্রাস: নতুন ব্যবসায়িক মডেল এবং তাদের সীমাবদ্ধতা"। কিয়ার্নে খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে সরকারী ও বেসরকারী খাতের কার্যক্রম পরীক্ষা করে এবং জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডের 1.000 জন গ্রাহকের উপর জরিপ করেছে। কীভাবে ৭০ শতাংশ বর্জ্য এড়ানো যায় তা বিশ্লেষণ করা হয়েছে।
খাদ্য অপচয়ের বিরুদ্ধে সমাধান: শুধুমাত্র প্রতি 10 তম ব্যক্তি পরিষেবা সম্পর্কে জানেন
সমীক্ষা দেখায় যে খাদ্যের বর্জ্যের সিংহভাগই আসে ব্যক্তিগত পরিবার থেকে (52 শতাংশ), তারপরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ (18 শতাংশ), বাড়ির বাইরের ক্যাটারিং (14 শতাংশ), প্রাথমিক উৎপাদন (12 শতাংশ) এবং চারটি বাণিজ্য। শতাংশ
জরিপ করা তিনজনের মধ্যে একজন খাবার পরিকল্পনা পরিষেবা, শেয়ারিং প্ল্যাটফর্ম এবং শূন্য-বর্জ্য স্টোরের সাথে পরিচিত। কিন্তু তাদের প্রত্যেক তৃতীয়াংশই ব্যবহার করে। বিপরীতে, প্যান্ট্রি ট্র্যাকিং পরিষেবাগুলি সম্পর্কে খুব কমই জানা যায় যা বুদ্ধিমান কেনাকাটা সক্ষম করে বলে অনুমিত হয় (যাদের সমীক্ষা করা হয়েছে 10 শতাংশ)৷ যাইহোক, এই পরিষেবাগুলি যারা তাদের চেনেন তারা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেন।
যখন কার্যকারিতার প্রশ্ন আসে, মডেলগুলি ভিন্নভাবে আসে: শেয়ারিং প্ল্যাটফর্ম এবং ফুড 2 ফুড ট্রান্সফরমেশন কোম্পানিগুলিকে বিশেষভাবে কার্যকর বলে মনে করা হয়। বিপরীতে, "কুৎসিত খাবার" দোকান এবং শূন্য বর্জ্য দোকানের কার্যকারিতা মাঝারি হিসাবে রেট করা হয়।
জরিপ করা ভোক্তারা প্যান্ট্রি ট্র্যাকিং পরিষেবা এবং খাবার পরিকল্পনা পরিষেবাগুলিকে খাদ্য বর্জ্য মোকাবেলায় সবচেয়ে কম কার্যকর হিসাবে দেখেন। শেষ গ্রাহকদের লক্ষ্য করে ব্যবসায়িক মডেলের পাশাপাশি, Kearney-এর লেখকরা B2B সেক্টরের ব্যবসায়িক মডেলগুলির সম্ভাবনাও দেখেন, যেমন বায়োএনার্জি এবং পশুখাদ্য কোম্পানি, যেহেতু শেষ পণ্যগুলির তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্য কম কাঁচামাল খরচ দ্বারা অফসেট করা হয়। উৎপাদন
উত্তরদাতারা খাবারের অপচয় কমায় এমন অফারগুলির জন্য অতিরিক্ত খরচ গ্রহণ না করতে সম্মত হয়েছেন। অধ্যয়নের লেখকরা তাই রাষ্ট্রের অপরিহার্য ভূমিকা এবং আর্থিক প্রণোদনা, নতুন মানের মান, সচেতনতা বৃদ্ধি বা লক্ষ্যযুক্ত নিষেধাজ্ঞার মতো নাম যন্ত্রের দিকে ইঙ্গিত করেছেন।
ছবি / ভিডিও: Shutterstock.