জলবায়ু বান্ধব গরু

মার্টিন আউয়ার দ্বারা

গরু নয়, শিল্প কৃষি জলবায়ু দূষণকারী, পশুচিকিত্সক অনিতা আইডেল যুক্তি দেন - বিশ্ব কৃষি রিপোর্ট 2008-এর অন্যতম প্রধান লেখক[1] - কৃষি বিজ্ঞানী আন্দ্রেয়া বেস্টের সাথে একত্রে প্রকাশিত "জলবায়ু-স্মার্ট কৃষির মিথের উপর" বইটিতে[2]. জলবায়ু কর্মীদের কাছে মিথেন নিঃসরণ করার জন্য গরুর বদনাম রয়েছে। এটি আসলে জলবায়ুর জন্য খারাপ, কারণ মিথেন (CH4) বায়ুমণ্ডলকে CO25-এর থেকে 2 গুণ বেশি গরম করে। তবে গরুরও তার জলবায়ু-বান্ধব দিক রয়েছে।

জলবায়ু-বান্ধব গরু প্রধানত চারণভূমিতে বাস করে। সে ঘাস এবং খড় খায় এবং কোন ঘনীভূত খাবার খায় না। জলবায়ু-বান্ধব গরু চরম কর্মক্ষমতার জন্য প্রজনন করা হয় না। তিনি বছরে 5.000টির মধ্যে 10.000 এর পরিবর্তে 12.000 লিটার দুধ দেন। কারণ সে ঘাস ও খড় দিয়ে অনেক কিছু করতে পারে। জলবায়ু-বান্ধব গাভীটি উচ্চ ফলনশীল গাভীর তুলনায় প্রতি লিটার দুধের জন্য বেশি মিথেন ঢেলে দেয়। কিন্তু এই হিসাব পুরো গল্প বলে না। জলবায়ু-বান্ধব গরু মানুষ থেকে দূরে শস্য, ভুট্টা এবং সয়া খায় না। আজ, বিশ্বব্যাপী শস্য সংগ্রহের 50 শতাংশ শেষ হয় গরু, শূকর এবং হাঁস-মুরগির খাওয়ানোর খাদে। তাই এটা একেবারেই ঠিক যে আমাদের মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার কমাতে হবে। এই ক্রমবর্ধমান পরিমাণে পশুখাদ্য ফসলের জন্য বন কেটে ফেলা হয় এবং তৃণভূমি পরিষ্কার করা হয়। উভয়ই "ভূমি ব্যবহারের পরিবর্তন" যা জলবায়ুর জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। যদি আমরা শস্য না খাওয়াতাম, তাহলে অনেক কম জমি অনেক বেশি লোককে খাওয়াতে পারত। অথবা আপনি কম নিবিড়, কিন্তু মৃদু চাষ পদ্ধতির সাথে কাজ করতে পারেন। কিন্তু জলবায়ু-বান্ধব গরু ঘাস খায় যা মানুষ হজম করতে পারে না। তাই আমাদেরও বিবেচনা করতে হবে স্বাগত মাংস এবং welche দুগ্ধজাত খাবার থেকে আমাদের বিরত থাকতে হবে। 1993 থেকে 2013 পর্যন্ত, উদাহরণস্বরূপ, নর্থ রাইন-ওয়েস্টফালিয়ায় দুগ্ধজাত গরুর সংখ্যা অর্ধেকের বেশি ছিল। যাইহোক, বাকি গাভীগুলি 20 বছর আগের সবগুলো থেকে বেশি দুধ উৎপাদন করেছিল। জলবায়ু-বান্ধব গরু, যেগুলি প্রাথমিকভাবে ঘাস এবং চারণভূমি থেকে তাদের কর্মক্ষমতা অর্জনের জন্য প্রজনন করা হয়েছিল, বিলুপ্ত করা হয়েছে। যা অবশিষ্ট ছিল তা ছিল উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন গাভী, যেগুলি নাইট্রোজেন-নিষিক্ত ক্ষেত্র থেকে ঘনীভূত খাদ্যের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে কিছু এখনও আমদানি করতে হবে। এর মানে হল যে পরিবহনের সময় CO2 এর অতিরিক্ত উত্স রয়েছে।

পশুখাদ্য উৎপাদনের জন্য তৃণভূমিকে আবাদযোগ্য জমিতে রূপান্তরের প্রধান সুবিধাভোগীরা হল সেই শিল্পগুলি যা খামার সরবরাহ করে বা পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাত করে। তাই বীজ, খনিজ ও নাইট্রোজেন সার, কীটনাশক, পশুখাদ্য, অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক্স, হরমোন সহ রাসায়নিক শিল্প; কৃষি যন্ত্রপাতি শিল্প, স্থিতিশীল সরঞ্জাম কোম্পানি এবং পশুপালন কোম্পানি; পরিবহন কোম্পানি, দুগ্ধ, কসাইখানা এবং খাদ্য কোম্পানি। জলবায়ু উপযোগী গরুর প্রতি এসব শিল্পের আগ্রহ নেই। কারণ তারা তার কাছ থেকে খুব কমই কিছু উপার্জন করতে পারে। যেহেতু এটি চরম কার্যকারিতার জন্য প্রজনন করা হয় না, তাই জলবায়ু-বান্ধব গাভীটি বেশি দিন বাঁচে, কম ঘন ঘন অসুস্থ হয় এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে পূর্ণ পাম্প করতে হয় না। জলবায়ু-বান্ধব গরুর খাদ্য যেখানে আছে সেখানেই বেড়ে ওঠে এবং দূর থেকে পরিবহন করতে হয় না। যে মাটিতে পশুখাদ্য জন্মায় সেই মাটিতে বিভিন্ন শক্তি-গজল কৃষি যন্ত্র দিয়ে চাষ করতে হয় না। এটির নাইট্রোজেন নিষিক্তকরণের প্রয়োজন নেই এবং তাই কোন নাইট্রাস অক্সাইড নির্গমন ঘটায় না। এবং নাইট্রাস অক্সাইড (N2O), যা মাটিতে উৎপন্ন হয় যখন নাইট্রোজেন সম্পূর্ণরূপে গাছপালা দ্বারা শোষিত হয় না, যা CO300-এর তুলনায় জলবায়ুর জন্য 2 গুণ বেশি ক্ষতিকারক। প্রকৃতপক্ষে, নাইট্রাস অক্সাইড জলবায়ু পরিবর্তনে কৃষির সবচেয়ে বড় অবদানকারী। 

গবাদি পশু, ভেড়া এবং ছাগল এবং তাদের আত্মীয়দের সাথে ঘাস লক্ষ লক্ষ বছর ধরে বিবর্তিত হয়েছে: সহ-বিবর্তনে। যে কারণে চারণভূমি পশুর উপর নির্ভরশীল। জলবায়ু-বান্ধব গরু তার কামড়ের সাথে ঘাসের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, একটি প্রভাব যা আমরা লন কাটা থেকে জানি। বৃদ্ধি প্রধানত মাটির নিচে, মূল এলাকায় ঘটে। ঘাসের শিকড় এবং সূক্ষ্ম শিকড় মাটির উপরে বায়োমাসের দ্বিগুণ থেকে বিশ গুণ পর্যন্ত পৌঁছায়। চারণ মাটিতে হিউমাস গঠন এবং কার্বন সঞ্চয়ে অবদান রাখে। প্রতি টন হিউমাসে আধা টন কার্বন থাকে, যা 1,8 টন CO2 বায়ুমণ্ডল থেকে মুক্তি দেয়। সামগ্রিকভাবে, এই গরুটি জলবায়ুর জন্য যতটা ক্ষতি করে, তার থেকে বেশি ক্ষতি করে মিথেনের মাধ্যমে। যত বেশি তৃণমূল, মাটি তত ভাল জল সঞ্চয় করতে পারে। এটি বন্যা রক্ষার জন্য এবং খরার স্থিতিস্থাপকতা। এবং ভাল শিকড় মাটি এত তাড়াতাড়ি ধুয়ে ফেলা হয় না। এভাবে জলবায়ু-বান্ধব গরু মাটির ক্ষয় কমাতে এবং জীববৈচিত্র্য রক্ষায় সাহায্য করে। অবশ্যই শুধুমাত্র যদি চারণকে টেকসই সীমার মধ্যে রাখা হয়। যদি অনেক বেশি গরু থাকে, তাহলে ঘাস দ্রুত পর্যাপ্ত বৃদ্ধি পায় না এবং শিকড়ের ভর কমে যায়। গরু যে গাছগুলো খায় সেগুলো অণুজীব দ্বারা আবৃত থাকে। এবং তিনি যে গোবর রেখে গেছেন তাও ব্যাকটেরিয়া সমৃদ্ধ। বিবর্তনের সময়, ব্যাকটেরিয়ার উপরি ও নীচের স্থলভাগের মধ্যে একটি মিথস্ক্রিয়া গড়ে উঠেছে। গবাদি পশুর মলমূত্র বিশেষ করে মাটির উর্বরতা বাড়ায় এটি অন্যতম কারণ। ইউক্রেনের উর্বর কালো মাটির মাটি, পুজতা, রোমানিয়ান নিম্নভূমিতে, জার্মান নিম্নভূমি উপসাগরে এবং আরও অনেক অঞ্চলে হাজার হাজার বছরের চারণভূমির ফল। আজ, সেখানে উচ্চ ফসলের ফলন অর্জিত হয়েছে, কিন্তু নিবিড় কৃষিকাজ মাটি থেকে কার্বন উপাদানকে উদ্বেগজনক হারে সরিয়ে দিচ্ছে। 

পৃথিবীর উদ্ভিজ্জ ভূমি পৃষ্ঠের 40 শতাংশ হল তৃণভূমি। বনের পাশে, এটি পৃথিবীর বৃহত্তম বায়োম। এর আবাসস্থল অত্যন্ত শুষ্ক থেকে অত্যন্ত আর্দ্র, অত্যন্ত গরম থেকে অত্যন্ত ঠান্ডা পর্যন্ত। গাছের রেখার উপরে এখনও তৃণভূমি রয়েছে যেখানে চারণ করা যায়। ঘাস সম্প্রদায়গুলিও স্বল্প মেয়াদে খুব মানিয়ে নিতে পারে কারণ তারা মিশ্র সংস্কৃতি। মাটির বীজ বৈচিত্র্যময় এবং পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে অঙ্কুরিত ও বৃদ্ধি পেতে পারে। এইভাবে, ঘাস সম্প্রদায়গুলি খুব প্রতিরোধী - "স্থিতিস্থাপক" - সিস্টেম। তাদের ক্রমবর্ধমান মরসুমও পর্ণমোচী গাছের তুলনায় আগে শুরু হয় এবং শেষ হয়। গাছ ঘাসের চেয়ে মাটির উপরে জৈববস্তু তৈরি করে। কিন্তু বনের মাটির তুলনায় তৃণভূমির নিচের মাটিতে অনেক বেশি কার্বন সঞ্চিত হয়। গবাদি পশু চরানোর জন্য ব্যবহৃত তৃণভূমি সমস্ত কৃষি জমির দুই তৃতীয়াংশ এবং বিশ্বের জনসংখ্যার এক দশমাংশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ জীবিকা সরবরাহ করে। ভেজা তৃণভূমি, আল্পাইন চারণভূমি, স্টেপস এবং সাভানাগুলি শুধুমাত্র বৃহত্তম কার্বন ভাণ্ডারগুলির মধ্যে নয়, এটি পৃথিবীতে প্রোটিন গঠনের জন্য সবচেয়ে বড় পুষ্টির ভিত্তিও সরবরাহ করে। কারণ বৈশ্বিক ভূমির অধিকাংশই দীর্ঘমেয়াদি আবাদযোগ্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। মানুষের পুষ্টির জন্য, এই অঞ্চলগুলি শুধুমাত্র চারণভূমি হিসাবে টেকসইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা যদি প্রাণীজ পণ্য সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করি, তাহলে আমরা মাটির সংরক্ষণ ও উন্নতি, কার্বন সংরক্ষণ এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণে জলবায়ু-বান্ধব গরুর মূল্যবান অবদান হারাবো। 

আমাদের গ্রহে যে 1,5 বিলিয়ন গবাদি পশুর সংখ্যা আজ নিশ্চিতভাবে অনেক বেশি। কিন্তু কয়টি জলবায়ু বান্ধব গরু হতে পারে? আমরা এই গবেষণায় এই নির্দিষ্ট প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পাই না। এটা শুধু অনুমানমূলক হতে পারে. অভিমুখীকরণের জন্য, আপনি মনে রাখতে পারেন যে 1900 সালের দিকে, অর্থাৎ আবিষ্কারের আগে এবং নাইট্রোজেন সারের ব্যাপক ব্যবহারের আগে, পৃথিবীতে মাত্র 400 মিলিয়ন গবাদি পশু বাস করত।[3]এবং আরও একটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ: ঘাস খাওয়া প্রতিটি গরু জলবায়ু-বান্ধব নয়: 60 শতাংশ তৃণভূমি মাঝারিভাবে বা গুরুতরভাবে অতিরিক্ত চরানো এবং মাটি ধ্বংসের জন্য হুমকির সম্মুখীন[4] চতুর, টেকসই ব্যবস্থাপনাও পশুপালনের জন্য প্রয়োজনীয়। 

শব্দ চারপাশে অর্জিত হয়েছে যে গাছ জলবায়ু সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তৃণভূমির বাস্তুতন্ত্রের দিকেও প্রয়োজনীয় মনোযোগ দেওয়ার সময় এসেছে।

কভার ফটো: নুরিয়া লেচনার
দাগযুক্ত: হান্না ফাইস্ট

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    আইডেল, অনিতা; বেস্টে, আন্দ্রেয়া (2018): জলবায়ু-স্মার্ট কৃষির মিথ থেকে। বা খারাপের কম কেন ভালো নয়। উইসবাডেন: ইউরোপীয় পার্লামেন্টে গ্রিনস ইউরোপিয়ান ফ্রি অ্যালায়েন্স।

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    পিপ্পোনেন জে, জালাভা এম, ডি লিউ জে, রিজায়েভা এ, গোডে সি, ক্রেমার জি, হেরেরো এম, এবং কুম্মু এম (2022)। তৃণভূমির বৈশ্বিক প্রবণতা বহন ক্ষমতা এবং পশুসম্পদ আপেক্ষিক স্টকিং ঘনত্ব। গ্লোবাল চেঞ্জ বায়োলজি, 28, 3902-3919। https://doi.org/10.1111/gcb.16174