আঞ্চলিক কৌতুক: আঞ্চলিক পরিবেশগত নয়

সবচেয়ে সুমধুর উপভাষায় স্লোগান, আনন্দময় আলপাইন তৃণভূমিতে সন্তুষ্ট গরুর তৃণমূল ঘাসের ছবি - যখন খাবারের কথা আসে, বিজ্ঞাপন পেশাদাররা আমাদের গ্রামীণ গ্রামীণ জীবনের গল্প বলতে চান, রোমান্টিকভাবে মঞ্চস্থ করেন। মুদির খুচরা বিক্রেতা এবং নির্মাতারা তাদের পণ্যের আঞ্চলিক উত্সের উপর ফোকাস করতে খুব খুশি। ভোক্তারা এটি দখল করে।

"অসংখ্য গবেষণায় আঞ্চলিক খাবারের প্রতি আগ্রহের ব্যাপক বৃদ্ধি দেখায় এবং এমন একটি আঞ্চলিক প্রবণতার কথা বলে যেটি ইতিমধ্যে জৈব প্রবণতার সাথে জড়িয়ে গেছে," মেলিসা সারাহ র্যাগার 2018 সালে আঞ্চলিক কেনার উদ্দেশ্য সম্পর্কে তার মাস্টার্স থিসিসে লিখেছেন খাবার কারণ এর বায়োমার্কট 2019 সালের একটি অনির্দিষ্ট সমীক্ষা উদ্ধৃত করেছে, যা দেখানো হয়েছে যে "ভোক্তাদের জন্য জরিপ করা হয়েছে বায়ো এবং স্থায়িত্ব অস্ট্রিয়ান উত্স এবং খাদ্যের আঞ্চলিকতার চেয়ে কম ভূমিকা পালন করে।"

আঞ্চলিক উৎপত্তি ওভাররেটেড

আশ্চর্যের কিছু নেই: এই অঞ্চলের খাবার মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য উচ্চ মানের এবং ন্যায্য উৎপাদন অবস্থার চিত্র উপভোগ করে। উপরন্তু, তাদের সারা বিশ্বে অর্ধেক পথ পরিবহণ করতে হবে না। আঞ্চলিক পণ্যও বাজারজাত করা হয় এবং সেই অনুযায়ী অনুভূত হয়। কিন্তু: এই অঞ্চলের খাবার কি সত্যিই ভালো? 2007 সালে, Agrarmarkt Austria (AMA) পৃথক খাবারের CO2 দূষণ গণনা করেছে। চিলি থেকে আসা আঙ্গুরগুলি প্রতি কিলো ফলের 7,5 কেজি CO2 সহ জলবায়ুতে সবচেয়ে বড় পাপী ছিল৷ দক্ষিণ আফ্রিকার আপেলের ওজন 263 গ্রাম, যেখানে স্টায়ারিয়ান আপেলের ওজন ছিল 22 গ্রাম।

যাইহোক, এই গবেষণা থেকে অন্য একটি গণনাও দেখায় যে আঞ্চলিক খাবারের জন্য পৌঁছানোর মাধ্যমে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণ CO2 সামগ্রিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। AMA-এর মতে, যদি সমস্ত অস্ট্রিয়ানরা তাদের খাবারের অর্ধেক আঞ্চলিক পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, তাহলে 580.000 টন CO2 সংরক্ষণ করা হবে। এটি প্রতি বছর মাথাপিছু মাত্র 0,07 টন - গড় আউটপুট এগারো টন, যা মোট বার্ষিক উৎপাদনের মাত্র 0,6 শতাংশ।

স্থানীয় জৈব নয়

একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা প্রায়ই যোগাযোগ করা হয় না: আঞ্চলিক জৈব নয়। যদিও "জৈব" আনুষ্ঠানিকভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং জৈব পণ্যগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি সুনির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, "আঞ্চলিক" শব্দটি সুরক্ষিত বা সংজ্ঞায়িত বা মানসম্মত নয়। তাই আমরা প্রায়ই পার্শ্ববর্তী গ্রামের কৃষকদের কাছ থেকে কথিত টেকসই পণ্যের জন্য পৌঁছাই। কিন্তু যে এই কৃষক প্রচলিত কৃষি ব্যবহার করেন - এমনকি পরিবেশগতভাবে ক্ষতিকারকদেরও যেগুলি এখনও অস্ট্রিয়াতে অনুমোদিত স্প্রে - কাজগুলি প্রায়ই আমাদের কাছে পরিষ্কার হয় না।

টমেটোর উদাহরণ পার্থক্য দেখায়: প্রচলিত চাষে খনিজ সার ব্যবহার করা হয়। এই সারগুলির উৎপাদন একাই এত বেশি শক্তি খরচ করে যে, বিশেষজ্ঞদের মতে, সিসিলির জৈব টমেটো কখনও কখনও প্রচলিত কৃষির তুলনায় ভাল CO2 ভারসাম্য রাখে যা অঞ্চলের মধ্যে ছোট ভ্যানে পাঠানো হয়। বিশেষ করে মধ্য ইউরোপে উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে জন্মানোর সময়, CO2 খরচ সাধারণত অনেক গুণ বেড়ে যায়। একজন ভোক্তা হিসাবে, যাইহোক, আপনাকে পৃথক ভিত্তিতে জিনিসগুলিও ওজন করতে হবে। আপনি যদি আপনার নিজের জীবাশ্ম-জ্বালানিযুক্ত গাড়িতে 30 কিলোমিটারের বেশি গাড়ি চালিয়ে খামারের দোকানে কেনাকাটা করতে যান, আপনি সাধারণত জলবায়ু ভারসাম্যের একটি ভাল ভারসাম্য ওভারবোর্ডে ফেলে দেন।

পরিবেশ রক্ষার পরিবর্তে অর্থনৈতিক উন্নয়ন

এই সমস্ত দিক থাকা সত্ত্বেও, সরকারী কর্তৃপক্ষ খাদ্যের আঞ্চলিক সংগ্রহের প্রচার করে। উদাহরণস্বরূপ, অস্ট্রিয়াতে, "জেনাসরিজিয়ন Österreich" বিপণন উদ্যোগটি কয়েক বছর আগে AMA-এর সহযোগিতায় জীবন মন্ত্রক দ্বারা শুরু হয়েছিল। একটি পণ্যের জন্য "অস্ট্রিয়ান রিজিওন অফ ইনডুলজেন্স" লেবেল বহন করার জন্য, কাঁচামাল অবশ্যই সংশ্লিষ্ট অঞ্চল থেকে আসতে হবে এবং এই অঞ্চলে একটি উচ্চ মানের প্রক্রিয়া করা হবে৷ পণ্যটি প্রচলিত বা জৈব চাষ থেকে আসে কিনা তা কখনই একটি মাপকাঠি ছিল না। অন্তত পারে গ্রিনপিস কিন্তু 2018 সালে "অস্ট্রিয়ান রিজিয়ন অফ ইনডুলজেন্স" গুণমান চিহ্নকে "শর্তগতভাবে বিশ্বস্ত" থেকে "বিশ্বস্ত"-এ উন্নীত করেছে। সেই সময়ে ঘোষণা করা হয়েছিল যে লেবেলের ধারকদের 2020 সালের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড ফিড ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে এবং শুধুমাত্র আঞ্চলিক ফিড ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হবে।

ইউরোপীয় স্তরে, "সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত" এবং "প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন" সহ পণ্যগুলির শংসাপত্র গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, পণ্যের গুণমান এবং উৎপত্তিস্থল বা উৎপত্তি অঞ্চলের মধ্যে সংযোগের মাধ্যমে বিশেষত্বের সুরক্ষা অগ্রভাগে রয়েছে। কিছু সমালোচক বিশ্বাস করেন যে স্বল্প দূরত্বে খাদ্য সরবরাহের ধারণাটি গৌণ গুরুত্বেরও নয়।

জলবায়ু কোন সীমানা জানে না

বাড়ির প্রতি সমস্ত ভালবাসা সত্ত্বেও, একটি জিনিস পরিষ্কার: জলবায়ু পরিবর্তন কোন সীমানা জানে না। সবশেষে কিন্তু অন্তত নয়, এটাও মনে রাখা উচিত যে আমদানি করা জৈব খাদ্যের ব্যবহার অন্তত স্থানীয় জৈব চাষকে শক্তিশালী করে - বিশেষত ফেয়ারট্রেড সিলের সংমিশ্রণে। অস্ট্রিয়াতে অন্তত কিছু প্রণোদনা তৈরি করা হয় বা জৈব খামারের জন্য সমর্থন দেওয়া হয়, প্রতিশ্রুতিবদ্ধ জৈব উদ্যোক্তাদের* অগ্রগামী কাজ করতে হয়, বিশেষ করে উদীয়মান দেশগুলিতে।

এই অঞ্চল থেকে একটি পণ্যের কাছে প্রশ্নাতীতভাবে যাওয়া তাই বিপরীতমুখী হতে পারে। ডেনের বায়োমার্ক্টের বিপণন বিভাগ এটিকে এই মত রাখে, প্রচলিত চিন্তাধারা অনুসারে: "সংক্ষেপে, কেউ বলতে পারে যে শুধুমাত্র আঞ্চলিকতা, জৈব এর বিপরীতে, একটি টেকসই ধারণা নয়। যাইহোক, আঞ্চলিক খাদ্য উৎপাদন জৈব কৃষির সাথে একত্রে একটি শক্তিশালী যুগল হিসাবে নিজেকে স্থাপন করতে পারে। সুতরাং মুদির জন্য কেনাকাটা করার সময় নিম্নলিখিতগুলি সিদ্ধান্ত নেওয়ার সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: জৈব, মৌসুমী, আঞ্চলিক - বিশেষত এই ক্রমে।"

সংখ্যায় আঞ্চলিক
জরিপকৃতদের মধ্যে 70 শতাংশেরও বেশি মাসে কয়েকবার আঞ্চলিক মুদি কিনতে হয়। প্রায় অর্ধেক বলেছেন যে তারা এমনকি তাদের সাপ্তাহিক মুদি কেনাকাটার জন্য আঞ্চলিক মুদি ব্যবহার করে। অস্ট্রিয়া এখানে প্রায় 60 শতাংশ নিয়ে এগিয়ে রয়েছে। জার্মানি প্রায় 47 শতাংশ এবং সুইজারল্যান্ড প্রায় 41 শতাংশ নিয়ে অনুসরণ করে৷ জরিপকৃতদের মধ্যে 34 শতাংশ আঞ্চলিক খাবারের ব্যবহারকে পরিবেশ সুরক্ষার প্রতিশ্রুতির সাথে যুক্ত করে, যার মধ্যে ছোট পরিবহন রুটও রয়েছে। 47 শতাংশ আশা করে যে একটি আঞ্চলিক পণ্য 100 কিলোমিটারের বেশি দূরে খামারগুলিতে উত্পাদিত হবে। 200 কিলোমিটার দূরত্বে, সমীক্ষাকারীদের মধ্যে চুক্তিটি 16 শতাংশ অনেক কম। শুধুমাত্র 15 শতাংশ ভোক্তা এই প্রশ্নটিকে গুরুত্ব দেন যে পণ্যগুলি জৈব চাষ থেকে আসে কিনা।
(সূত্র: AT KEARNEY 2013, 2014 দ্বারা স্টাডিজ; উদ্ধৃত: মেলিসা সারাহ র্যাগার: "জৈব আগে আঞ্চলিক?")

ছবি / ভিডিও: Shutterstock.