Опция
Всяка година в Австрия до 790.790 11,9 тона (Германия: 206.990 милиона тона) хранителни отпадъци, които могат да бъдат избегнати, завършват в боклука. Според Сметната палата домакинствата допринасят най-много за тези отпадъци с XNUMX XNUMX тона.
Въпреки това, бизнес моделите, които се борят срещу тези отпадъци, все още не получават малко внимание, казва Адриан Кирсте, партньор в глобалната консултантска компания Kearney и експерт по търговия на дребно и потребителски стоки. Това означава, че Австрия е далеч от постигането на целта на ООН за устойчиво развитие, тоест намаляване на хранитеотпадъци половината път за достигане.
В новото изследване „Намаляване на разхищаването на храни: нови бизнес модели и техните ограничения“. Kearney изследва дейността на публичния и частния сектор срещу разхищаването на храни и анкетира 1.000 потребители в Германия, Австрия и Швейцария. Беше анализирано как 70 процента от отпадъците могат да бъдат избегнати.
Решения срещу разхищаването на храна: Едва всеки 10-ти човек знае за услугите
Проучването показва, че по-голямата част от хранителните отпадъци идват от частни домакинства (52 процента), следвани от преработка на храни (18 процента), кетъринг извън дома (14 процента), първично производство (12 процента) и търговия на дребно с четири процента .
Един от всеки трима от анкетираните е запознат с услугите за планиране на хранене, платформи за споделяне и магазини за нулеви отпадъци. Но само всеки трети от тях ги използва. За разлика от тях, малко се знае за услугите за проследяване на килера, които трябва да дадат възможност за интелигентно пазаруване (10 процента от анкетираните). Тези услуги обаче се използват широко от тези, които ги познават.
Що се отнася до въпроса за ефективността, моделите излизат по различен начин: платформите за споделяне и компаниите за трансформация на food2food се считат за особено ефективни. За разлика от тях, ефективността на магазините за „грозна храна“ и магазините с нулеви отпадъци се оценява като посредствена.
Проучените потребители виждат услугите за проследяване на килера и услугите за планиране на хранене като най-малко ефективни в борбата с разхищаването на храна. В допълнение към бизнес моделите, насочени към крайните клиенти, авторите на Kearney виждат потенциал и в бизнес моделите в B2B сектора, като компании за биоенергия и фуражи, тъй като относително високите цени на крайните продукти се компенсират от ниските разходи за суровини за производство.
Респондентите се съгласиха да не приемат допълнителни разходи за оферти, които намаляват разхищаването на храна. Следователно авторите на изследването посочват незаменимата роля на държавата и назовават инструменти като финансови стимули, нови стандарти за качество, повишаване на осведомеността или целенасочени забрани.
Фото / Видео: Shutterstock.
