Изчислете: реалните разходи за нашата храна

Фрайбург / Br. Евтиното е скъпо. Това важи особено за храната. Цените на касата в супермаркета крият голяма част от цената на нашата храна. Всички ги плащаме: с нашите данъци, таксите за вода и боклук и много други сметки. Последиците от изменението на климата вече струват милиарди.

Наводнението от прасета и оборски тор

Конвенционалното земеделие преоплождава много почви с минерални торове и течен тор. Излишният азот образува нитрат, който се просмуква в подпочвените води. Водните съоръжения трябва да пробиват все по-дълбоко и по-дълбоко, за да получат разумно чиста питейна вода. Скоро ресурсите ще бъдат изразходвани. Германия е изправена пред глоба от над 800.000 20 евро всеки месец пред Европейския съюз за високите нива на нитрати във водата. Въпреки това фабричното земеделие и потопът от течен тор продължават.През последните 60 години Германия се превърна от вносител на свинско месо в най-голям износител - с милиарди субсидии от държавната кесия. Всяка година в Германия се избиват XNUMX милиона прасета. 13 милиона земя върху купчината боклук.

Освен това в храната има остатъци от пестициди, влошаване на претоварената почва, енергийните разходи за производството на изкуствени торове и много други фактори, които замърсяват околната среда и климата. 

Селското стопанство струва $ 2,1 трилиона всяка година

Според проучване на световната организация за храните FAO на ООН, екологичните последващи разходи на нашето земеделие възлизат на около 2,1 трилиона щатски долара. Освен това има социални последващи разходи, например за лечение на хора, които са се отровили с пестициди. Според изчисленията на фондация „Почва и повече“ в Холандия, 20.000 340.000 до 1 5 работници във фермите умират всяка година от отравяне с пестициди. От него страдат от XNUMX до XNUMX милиона. 

В einer Изучават ФАО също така определя социалните последващи разходи за селското стопанство на около 2,7 трилиона щатски долара годишно по света. По този начин тя все още не е взела предвид всички разходи.

Кристиан Хис иска да промени това. 59-годишният е израснал във ферма в Южен Баден. Родителите му превключват бизнеса към биодинамично земеделие още през 50-те години. Hiß става градинар и започва да отглежда зеленчуци в съседния имот. През 1995 г., подобно на повечето селскостопански предприятия, той въвежда двойно счетоводство в съответствие с Търговския закон и бързо осъзнава: „Нещо не е наред там“.

Изчислете правилно

Като биологичен земеделски производител той инвестира много време и пари в поддържане на плодородието на почвата, в смесени вместо монокултури, промяна на сеитбооборотите и зелено торене - т.е. „Не мога да прехвърля тези разходи на цените“, казва Hiß. „Разликата между разходите и доходите се увеличи.“ Така че печалбите му стават все по-малко.

Тези, които произвеждат собствени торове или отглеждат бобови растения като култури за улов, за да добавят азот в почвата, плащат допълнително. „Един килограм изкуствен тор струва три евро, един килограм стърготини от рог 14, а един килограм естествен тор, произведен самостоятелно, струва 40 евро“, казва Hiß.

Изкуствените торове се произвеждат в големи количества, наред с други, в Русия и Украйна. Служителите на фабриките там едва ли можеха или изобщо да не живеят от ниските заплати. Ужасяващото енергийно потребление не само влияе върху глобалния климатичен баланс.

Gardener Hiß, който е изучавал социално банкиране и финанси, иска да включи всички тези разходи в цената на хранителните стоки.

Идеята не е нова. От началото на 20 век икономистите търсят методи за включване на тези така наречени външни разходи в балансите на фирмите, т.е.да ги интернализират. Но колко струва една здравословна среда? Каква е цената на плодородната почва, която може да абсорбира и съхранява вода и е по-малко ерозирана от изчерпаните площи на големите земеделски компании?

Включете последващи разходи в цените

За да получите по-точна идея, Hiß започва с усилията. Той изчислява допълнителните усилия за поддържане на почвата и други по-устойчиви земеделски практики за фермерите. Тези, които използват по-малко тежки селскостопански машини, гарантират, че почвата остава въздухопропусклива и че по-малко микроорганизми умират. Те от своя страна разхлабват почвата и увеличават нейното съдържание на хранителни вещества. Фермерите, които засаждат жив плет и оставят диви билки да цъфтят, получават местообитания за насекоми, които опрашват посевите. Всичко това е работа и следователно струва пари. 

Във Фрайбург ги имат Hiß и някои съюзници Регионално акционерно дружество основан. С парите от акционерите тези ферми, които те дават под наем на биологични фермери, се използват за участие в устойчивата преработка на храни, търговия, кетъринг и гастрономия. 

„Инвестираме в цялата верига за създаване на стойност“, обяснява Hiß. Междувременно той е намерил имитатори. В цяла Германия пет регионални AG са събрали около девет милиона евро акционерен капитал от около 3.500 акционери. По този начин те са участвали, наред с други, в десет биологични ферми. Проспектът за ценни книжа, одобрен от Федералната агенция за финансови услуги (BaFin), обещава „социални и екологични активи“, както и запазване на почвеното плодородие и хуманното отношение към животните. Акционерите не могат да купят нищо от него. Няма дивидент.

Участват корпорации

Въпреки това все повече и повече големи компании скачат нагоре. Hiß посочва като примери застрахователната компания Allianz и химическата компания BASF. „Големите одитори като Ernst & Young или PWC също подкрепят Hiß в счетоводството на услугите, които биологичните ферми предоставят за общото благо. Досега са разгледани по-внимателно четири компании: За оборот от около 2,8 милиона евро те генерират допълнителни разходи от около 400.000 XNUMX евро, които все още не са фигурирали като доход в нито един баланс. Институтът на германските одитори IDW също признава, че отчетът за оперативната печалба и загуба също трябва да вземе предвид нефинансовите фактори.

Regionalwert AG Freiburg работи, наред с други, и със SAP Програми за измерване на добавена стойностТова, например, биологичните фермери създават чрез своите екологични методи на отглеждане. Над 120 ключови цифри от екологията, социалните въпроси и регионалната икономика могат да бъдат записани и изчислени за финансова година. За това регионалната стойност изисква 500 евро нето годишно и експлоатация. Предимствата: На потребителите може да се покаже какво правят фермерите за общото благо. Политиците могат да използват цифрите например, за да преразпределят земеделските субсидии от около шест милиарда евро годишно. Ако се използват правилно, парите ще бъдат достатъчни, за да направят селското стопанство по-устойчиво. На 1 декември Изчисляване на регионалната стойност, с което фермерите могат да изчислят добавената стойност в евро и цента, която създават за обществото

Четвъртият поглед

В проекта Quarta Vista международната софтуерна компания SAP пое водещата роля на консорциума. Там експертите разработват методи, с които приносът на една компания за общото благо може да бъде измерен и доказан. 

Д-р Йоахим Шнитер, ръководител на проекти в SAP в Quarta Vista, споменава първата трудност: „Много ценности, които една компания създава или унищожава, трудно или изобщо не могат да бъдат изразени в цифри.“ Самият въпрос колко евро струва един тон чист въздух трудно може да се отговори. Дори възможните екологични и климатични щети могат да бъдат изчислени предварително, само ако се предположи, че те могат да бъдат отстранени или компенсирани по друг начин. И: По-късно последващите щети често дори не са предсказуеми днес. Ето защо Шнитер и неговият екип по проекта възприемат различен подход: „Питам какви рискове можем да намалим или избегнем, ако се държим по-отговорно към околната среда или социално в един или друг момент“. Избягването на рискове намалява необходимостта от създаване на провизии и по този начин увеличава стойността на компанията. 

Със сертификатите за CO2 и планираната такса за пестициди има първи подходи, които да позволят на тези, които ги карат, да участват в последващите разходи за техния бизнес. SAP предполага, че „бъдещето ще ни принуди да управляваме компании по-екологично от преди“. Групата иска да бъде подготвена за това. Освен това тук се появява нов пазар за софтуер, който прави видими социалните и екологичните ефекти на компанията. Подобно на много други, Шнитер е разочарован от политиката. „Все още няма ясни насоки.“ Това е една от причините, поради които много компании продължават напред.

Ако включите последващите разходи, „органичен“ едва ли е по-скъп от „конвенционален“

Партньорът по проекта Soil and More има Примерни изчисления - Разделено, наред с другото, според въздействието върху качеството на почвата, биологичното разнообразие, отделните хора, обществото, климата и водите.

Ако се вземат предвид само ефектите върху плодородието на почвата, годишният добив от един хектар отглеждане на ябълки струва 1.163 евро при конвенционално отглеждане и 254 евро при биологично отглеждане. Що се отнася до емисиите на CO2, конвенционалното земеделие струва 3.084 евро, а биологичното земеделие струва 2.492 евро.

„Тези скрити разходи сега са толкова огромни, че бързо избледняват предполагаемо ниските цени на нашата храна“, пише Soil and More. Политиците биха могли да променят това, като поискат от замърсителите да заплатят последващите щети, като само субсидират устойчивото земеделие и намалят ДДС върху биологичните продукти.

Градинар и бизнес икономист Кристиан Хис вижда себе си на правилния път. „Ние екстернализираме разходите за нашия бизнес повече от 100 години. Виждаме последиците от отмирането на горите, изменението на климата и загубата на плодородието на почвата. “Ако фермерите и селскостопанските индустрии изчислят правилно, уж евтината храна от„ конвенционалното “земеделие става много скъпа или производителите фалират. 

„Счетоводството“, добавят Ян Кьопър и Лаура Марвелскемпер от GLS Bank, „изобразява само миналото.“ Все повече и повече компании искаха да знаят колко устойчив е техният бизнес модел. Инвеститорите и обществеността все по-често питат за това. Мениджърите се притесняват за репутацията на своите компании с потенциални клиенти и инвеститори. Кристиан Хис си проправя път към своите партньори по проекта в SAP. Щяха да прочетат книгата му и бързо да разберат за какво става въпрос.

Инфо:

Мрежа за действие по климата: Асоциация на инвеститорите, които искат да инвестират само в компании, които отговарят на парижките климатични цели: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

За по-нататъшно разработване на стандарти за докладване в посока на регенерация и „процъфтяване“ вместо устойчивост: https://www.r3-0.org/

Проект Кварта Виста, финансиран от Федералното министерство на труда и социалните въпроси, компания за управление на проекти SAP, партньор по проекта Regionalwert, наред с други: 

BaFin: "Листовка за справяне с рисковете за устойчивост"

Книга: 

„Изчислете правилно“, Christian Hiß, oekom Verlag Мюнхен, 2015 г.

„Екологично обновяване на социалната пазарна икономика“, Ралф Фюкс и Томас Кьолер (съставители), Фондация Конрад Аденауер, Берлин 

„Поглъщане за въвеждането“, Матиас Шмелцер и Андреа Ветер, Юлиус Верлаг, Хамбург, 2019 г.

Забележка: Тъй като бях убеден от концепцията на Regionalwert AG, подкрепям отчитането на изпълнението на проекта за земеделските производители в пресата и връзките с обществеността от 30 ноември 2020 г. Този текст е написан преди това сътрудничество и следователно не е повлиян от него. Това го гарантирам.