варыянт
Штогод у Аўстрыі да 790.790 11,9 тон (Германія: 206.990 мільёна тон) харчовых адходаў, якіх можна пазбегнуць, трапляе на сметнік. Паводле падлікаў Счетной палаты, дамашнія гаспадаркі ўносяць найбольшы ўклад у гэтыя адходы — XNUMX XNUMX тон.
Аднак бізнес-мадэлям, якія змагаюцца з гэтым марнатраўствам, па-ранейшаму мала ўвагі, сцвярджае Адрыян Кірстэ, партнёр глабальнай кансалтынгавай кампаніі Kearney і эксперт па рознічным гандлі і спажывецкіх таварах. Гэта азначае, што Аўстрыя далёкая ад дасягнення мэты ААН па ўстойлівым развіцці, гэта значыць скарачэння харчаванняадходаў на паўдарозе дасягнуць.
У новым даследаванні «Скарачэнне харчовых адходаў: новыя бізнес-мадэлі і іх абмежаванні». Керн разгледзелі дзейнасць дзяржаўнага і прыватнага сектара супраць харчовых адходаў і апыталі 1.000 спажыўцоў у Германіі, Аўстрыі і Швейцарыі. Было прааналізавана, як можна пазбегнуць 70 працэнтаў адходаў.
Рашэнні супраць марнавання ежы: толькі кожны 10-ы чалавек ведае пра паслугі
Даследаванне паказвае, што пераважная большасць харчовых адходаў паступае з прыватных хатніх гаспадарак (52 працэнты), затым ідуць харчовая прамысловасць (18 працэнтаў), пазадомнае харчаванне (14 працэнтаў), першасная вытворчасць (12 працэнтаў) і гандаль у чатырох працэнтаў.
Кожны трэці з апытаных знаёмы з паслугамі па планаванні ежы, платформамі абмену і магазінамі без адходаў. Але карыстаецца імі толькі кожны трэці. У адрозненне ад гэтага, мала што вядома пра паслугі адсочвання кладоўкі, якія павінны дазволіць разумныя пакупкі (10 працэнтаў апытаных). Аднак гэтымі паслугамі шырока карыстаюцца тыя, хто іх ведае.
Што датычыцца пытання эфектыўнасці, мадэлі адрозніваюцца: платформы абмену і кампаніі па трансфармацыі food2food лічацца асабліва эфектыўнымі. У адрозненне ад гэтага, эфектыўнасць магазінаў «брыдкай ежы» і магазінаў без адходаў ацэньваецца як пасрэдная.
Апытаныя спажыўцы лічаць паслугі адсочвання кладоўкі і планавання ежы найменш эфектыўнымі ў барацьбе з харчовымі адходамі. У дадатак да бізнес-мадэляў, накіраваных на канчатковых кліентаў, аўтары Kearney таксама бачаць патэнцыял у бізнес-мадэлях у сектары B2B, такіх як кампаніі па вытворчасці біяэнергетыкі і кармоў, паколькі адносна высокія цэны на канчатковую прадукцыю кампенсуюцца нізкімі выдаткамі на сыравіну для вытворчасці.
Рэспандэнты пагадзіліся не прымаць дадатковыя выдаткі на прапановы, якія памяншаюць харчовыя адходы. Таму аўтары даследавання ўказваюць на незаменную ролю дзяржавы і называюць такія інструменты, як фінансавае стымуляванне, новыя стандарты якасці, павышэнне інфармаванасці або мэтанакіраваныя забароны.
Фота / відэа: Shutterstock.
