Карын Борнет
Лозунгі на самай мілагучнай дыялекце, карціны задаволеных кароў, якія жуюць сакавітую траву на ідылічных альпійскіх лугах – калі справа даходзіць да ежы, спецыялісты па рэкламе любяць распавядаць нам гісторыю вясковага жыцця, пастаўленую рамантычна. Бакалейныя прадпрыемствы і вытворцы вельмі рады засяродзіцца на рэгіянальным паходжанні сваёй прадукцыі. Спажыўцы хапаюць яго.
«Шматлікія даследаванні паказваюць вялікі рост цікавасці да рэгіянальных прадуктаў харчавання і кажуць пра рэгіянальную тэндэнцыю, якая, як кажуць, дагнала тэндэнцыю да арганічных прадуктаў», — піша Меліса Сара Рагер у 2018 годзе ў сваёй магістарскай дысертацыі аб матывах пакупкі рэгіянальных прадуктаў. прадукты харчавання. Паколькі Biomarkt спасылаецца на неўстаноўлены апытанне 2019 года, якое, як кажуць, паказала, «што для апытаных спажыўцоў Bio і ўстойлівасць гуляюць меншую ролю, чым аўстрыйскае паходжанне і рэгіянальнасць ежы».
Рэгіянальнае паходжанне пераацэнена
Нічога дзіўнага: прадукты харчавання рэгіёну карыстаюцца іміджам высокай якасці і справядлівых умоў вытворчасці для людзей і жывёл. Акрамя таго, іх не трэба перавозіць на паўдарозе праз увесь зямны шар. Рэгіянальныя прадукты таксама прадаюцца і ўспрымаюцца адпаведна. Але: ці сапраўды ежа з рэгіёна такая добрая? У 2007 годзе Agrarmarkt Austria (AMA) падлічыла забруджванне CO2 асобных прадуктаў харчавання. Вінаград з Чылі быў самым вялікім кліматычным грэшнікам з 7,5 кг CO2 на кілаграм садавіны. Яблык з Паўднёвай Афрыкі важыў 263 грамы ў параўнанні з 22 грамамі для яблыка Штырыі.
Аднак іншы разлік гэтага даследавання таксама паказвае, што толькі невялікая колькасць CO2 можна зэканоміць у цэлым, выкарыстоўваючы рэгіянальныя прадукты. Паводле звестак AMA, калі б усе аўстрыйцы замянілі палову сваіх прадуктаў рэгіянальнымі прадуктамі, можна было б зэканоміць 580.000 2 тон CO0,07. Гэта ўсяго толькі 0,6 тоны на душу насельніцтва ў год - пры сярэдняй вытворчасці ў адзінаццаць тон, гэта ўсяго мізэрныя XNUMX працэнта ад агульнага аб'ёму вытворчасці.
Мясцовае не арганічнае
Важны фактар, пра які не часта кажуць: рэгіянальнае не з'яўляецца арганічным. У той час як «арганічны» афіцыйна рэгламентаваны і патрабаванні да арганічных прадуктаў дакладна вызначаны, тэрмін «рэгіянальны» не ахоўваецца, не вызначаецца і не стандартызаваны. Таму мы часта цягнемся да нібыта эколагічнай прадукцыі ад фермераў суседняй вёскі. Але што гэты фермер выкарыстоўвае звычайнае сельская гаспадарка - магчыма, нават з шкоднымі для навакольнага асяроддзя, якія ўсё яшчэ дазволеныя ў Аўстрыі спрэй – дзейнічае нам часта незразумела.
Прыклад таматаў паказвае розніцу: пры звычайным вырошчванні выкарыстоўваюцца мінеральныя ўгнаенні. Вытворчасць толькі гэтых угнаенняў спажывае столькі энергіі, што, на думку экспертаў, арганічныя памідоры з Сіцыліі часам маюць лепшы баланс CO2, чым тыя з звычайнай сельскай гаспадаркі, якія дастаўляюцца па рэгіёне на невялікіх фургонах. Асабліва пры вырошчванні ў ацяпляных цяпліцах у Цэнтральнай Еўропе спажыванне CO2 звычайна павялічваецца ў разы. Аднак, як спажыўцу, вы таксама павінны ўзважваць рэчы на індывідуальнай аснове. Калі вы едзеце больш за 30 кіламетраў на ўласным аўтамабілі, запраўленым выкапнёвым палівам, каб пайсці па крамах у фермерскую краму, вы, як правіла, кідаеце за борт добры кліматычны баланс.
Эканамічнае развіццё замест аховы навакольнага асяроддзя
Нягледзячы на ўсе гэтыя аспекты, дзяржаўныя органы спрыяюць рэгіянальным закупкам прадуктаў харчавання. У Аўстрыі, напрыклад, маркетынгавая ініцыятыва “GenussRegion Österreich” была ініцыявана некалькі гадоў таму Міністэрствам жыцця ў супрацоўніцтве з AMA. Для таго, каб прадукт меў этыкетку «Аўстрыйскі рэгіён індульгенцыі», сыравіна павінна паступаць з адпаведнага рэгіёну і быць апрацавана на высокім узроўні ў рэгіёне. Крытэрыем ніколі не з'яўляецца тое, з'яўляецца прадукт ад звычайнага або арганічнага земляробства. Прынамсі магло Грынпіс але ў 2018 годзе павышаны знак якасці «Аўстрыйскі рэгіён індульгенцыі» з «ўмоўна годны даверу» да «заслугоўвае даверу». У той час было абвешчана, што носьбіты этыкеткі павінны будуць цалкам адмовіцца ад выкарыстання генна-інжынерных кармоў да 2020 года і дазволяць выкарыстоўваць толькі рэгіянальныя корму.
На еўрапейскім узроўні важная сертыфікацыя прадукцыі з «Абароным геаграфічным указаннем» і «Абароным найменнем паходжання». Аднак на першым плане абарона спецыяльнасцей праз сувязь якасці прадукцыі з аднайменным месцам паходжання або рэгіёнам паходжання. Некаторыя крытыкі лічаць, што ідэя пастаўкі ежы на кароткія адлегласці нават не мае другараднага значэння.
Клімат не ведае межаў
Нягледзячы на ўсю любоў да дома, ясна адно: змяненне клімату не ведае межаў. І апошняе, але не менш важнае, варта таксама мець на ўвазе, што спажыванне імпартнай арганічнай ежы прынамсі ўмацоўвае мясцовае арганічнае земляробства - пажадана ў спалучэнні з пячаткай Fairtrade. У той час як у Аўстрыі ствараюцца прынамсі пэўныя стымулы або прапануецца падтрымка для арганічных фермаў, адданыя арганічным прадпрымальнікам* павінны выконваць наватарскую працу, асабліва ў краінах, якія развіваюцца.
Таму бясспрэчны пераход да прадукту з рэгіёну можа быць контрпрадуктыўным. Аддзел маркетынгу Denn's Biomarkt выказвае гэта так, у адпаведнасці з пануючай школай думкі: «Увогуле, можна сказаць, што адна толькі рэгіянальнасць, у адрозненне ад арганічнага, не з'яўляецца канцэпцыяй устойлівасці. Аднак рэгіянальная вытворчасць прадуктаў харчавання можа пазыцыянаваць сябе як моцны дуэт разам з арганічнай сельскай гаспадаркай. Такім чынам, у якасці дапамогі ў прыняцці рашэнняў пры пакупцы прадуктаў можна выкарыстоўваць наступнае: арганічныя, сезонныя, рэгіянальныя - пажадана ў такім парадку ".
РЭГІЯНАЛЬНАЕ Ў ЛІЧКАХ
Больш за 70 працэнтаў апытаных купляюць рэгіянальныя прадукты некалькі разоў на месяц. Амаль палова заявіла, што яны нават выкарыстоўваюць рэгіянальныя прадукты для штотыднёвых пакупак. Аўстрыя лідзіруе тут з каля 60 працэнтаў. Далей ідзе Германія з прыкладна 47 працэнтамі і Швейцарыя з прыкладна 41 працэнтам. 34 працэнты апытаных звязваюць спажыванне рэгіянальнай ежы з прыхільнасцю да аховы навакольнага асяроддзя, якая ўключае і больш кароткія транспартныя маршруты. 47 працэнтаў разлічваюць, што рэгіянальная прадукцыя вырабляецца на фермах не больш чым за 100 кіламетраў. На адлегласці 200 кіламетраў згоду апытаных значна ніжэй — 16 працэнтаў. Толькі 15 працэнтаў спажыўцоў надаюць значэнне пытанню, ці паходзіць прадукцыя з арганічнага земляробства.
(Крыніца: даследаванні AT KEARNEY 2013, 2014; цытуецца па: Меліса Сара Рэгер: «Рэгіянальнае перад арганічным?»)
Фота / відэа: Shutterstock.
