Гэтыя меры закліканы зрабіць нашу ежу больш бяспечнай і ўстойлівай

На 12-м харчовым форуме QualityAustria эксперты з Германіі і замежжа прадставілі меры па далейшаму павышэнню бяспекі харчовых прадуктаў. Асаблівая ўвага была нададзена сістэме ранняга папярэджання супраць харчовага махлярства з Баварыі, блокчейн-прыкладанням для большай празрыстасці ў ланцугу паставак і таму факту, што агляд культуры бяспекі харчовых прадуктаў з нядаўняга часу стаў абавязковым пры аўдыце вытворчых кампаній.

"Стварэнне прыватных марак у рознічным гандлі прывяло да стварэння прыватных стандартаў і, такім чынам, унесла значны ўклад у павышэнне бяспекі харчовых прадуктаў у Аўстрыі ў апошнія гады", - Вольфганг Легер-Гілебранд, менеджэр па прамысловасці для Бяспеку харчовых прадуктаў у Quality Austria, перакананы. Паколькі на гэтых прадуктах намаляваны іх уласны лагатып, ад вытворцаў патрабаваліся ўсё больш жорсткія стандарты, чым таго патрабуе закон, каб забяспечыць найлепшую якасць і бяспеку харчовых прадуктаў і, такім чынам, абараніць рэпутацыю аператараў супермаркетаў. У якасці вытворцаў, як правіла, выступаюць вытворцы брэндавых тавараў, якія ўжо даўно і паспяхова выкарыстоўваюць для вытворчасці ўласных этыкетак устояныя стандарты, такія як IFS, FSSC 22000 і BRCGS. У залежнасці ад гандлёвай кампаніі і катэгорыі прадукцыі некаторыя сертыфікаты цяпер абавязковыя для пастаўшчыкоў.

«Стварэнне прыватных марак у рознічным гандлі прывяло да стварэння прыватных стандартаў і, такім чынам, унесла значны ўклад у павышэнне бяспекі харчовых прадуктаў у Аўстрыі ў апошнія гады»

Вольфганг Легер-Хілебранд, кіраўнік аддзела бяспекі харчовых прадуктаў кампаніі Quality Austria, паведамляе аб інавацыях у свеце стандартаў і нормаў © Quality Austria

Інавацыі са свету нормаў і стандартаў

На онлайн-мерапрыемстве Leger-Hillebrand прадставіў апошнія інавацыі са свету нормаў і стандартаў пад дэвізам «Спрытнасць і добрасумленнасць у часы вялікіх пераменаў». У сувязі з унясеннем змяненняў у Пастанову аб гігіене, напрыклад, культура бяспекі харчовых прадуктаў цяпер таксама павінна правярацца падчас аўдыту вытворчых кампаній. «Адна з мэтаў гэтых змяненняў заключаецца ў тым, каб супрацоўнікі былі больш уцягнутыя і адчувальныя, і каб пасля іх пачула кіраўніцтва групы», — тлумачыць эксперт. Гэта патрабаванне таксама было ўключана ва ўсе харчовыя стандарты, прызнаныя GFSI. Таксама цікава: нават у часы пандэміі стандартны ўладальнік IFS настойвае на тым, каб ацэнкі праводзіліся на месцы, а не цалкам выдалена, каб гарантаваць цэласнасць.

Сістэма ранняга папярэджання ў Баварыі аналізуе патокі імпарту

"Фальсіфікацыя харчовых прадуктаў з'яўляецца сур'ёзнай праблемай для рэгулятараў", - паведамляецца Ульрых Буш, кіраўнік Дзяржаўнага інстытута харчавання, харчовай гігіены і касметыкі пры Баварскім дзяржаўным ведамстве па ахове здароўя і бяспецы харчовых прадуктаў (LGL). Розныя віды махлярства ўключаюць не толькі падробку, але і фальсіфікацыю, падмену і маніпуляцыю. Рыба, аліўкавы алей і арганічныя прадукты ў цяперашні час з'яўляюцца аднымі з прадуктаў з самым высокім рызыкай махлярства. Адной з прычын гэтага з'яўляецца тое, што вытворчыя ланцужкі становяцца ўсё больш складанымі, а каналы збыту ўсё больш непразрыстымі. Таму ў LGL была створана сістэма ранняга папярэджання, якая прызначана для выяўлення новых рызык для здароўя і магчымасці махлярства на ранняй стадыі. Напрыклад, сумесна з Універсітэтам Людвіга Максіміліяна ў Мюнхене быў распрацаваны метад аналізу, з дапамогай якога можна аўтаматычна правяраць патокі імпарту прадуктаў харчавання на наяўнасць парушэнняў. Змены ў цэнах і колькасці імпартаваных харчовых прадуктаў рэгіструюцца і прывязаны да адпаведнай краіны паходжання. Калі, напрыклад, фактычны рост коштаў вышэйшы за чаканы, гэта можа сведчыць аб махлярстве з прадуктамі харчавання.

Блокчейн дазваляе лягчэй адсочваць прадукт

«Адной з праблем у харчовай прамысловасці з'яўляецца прасочванне, напрыклад, у выпадку забруджаных прадуктаў, каб хутка ізаляваць забруджвальнікаў», - растлумачыў. Маркус Хенінг, старшы менеджэр кансалтынгавай кампаніі d‑fine. У гэтай галіне тэхналогія блокчэйн можа выкарыстоўваць свае моцныя бакі і служыць асновай для сістэмы, у якой усе адпаведныя транзакцыі і даныя па ланцужку харчовых паставак захоўваюцца абароненым ад падробак спосабам і становяцца даступнымі для розных гульцоў. Гэта не толькі павышае бяспеку харчовых прадуктаў, але і празрыстасць і, як вынік, давер спажыўцоў. У выніку надбаўкі да коштаў могуць быць прасцей выкананы, а брэнды могуць быць умацаваны ў доўгатэрміновай перспектыве.

Эксперт заклікае да дэглабалізацыі ланцугоў паставак

"Погляд на мегатрэнды паказвае, што нам патрэбныя разбуральныя змены ў харчовай і сельскай гаспадарцы, каб адпавядаць патрабаванням Парыжскага пагаднення па клімаце", - узмаліўся. Айке Венцэль, заснавальнік і дырэктар Інстытута даследаванняў тэндэнцый і будучыні (ITZ GmbH). Сярод іншага, Венцэль заклікаў да дэглабалізацыі ланцугоў паставак для большай бяспекі паставак, а таксама прасоўвання структур сярэдняга памеру і рэгіянальнасці, таму што гэта падтрымлівае стварэнне каштоўнасці на мясцовым узроўні. Акрамя таго, ежа таксама будзе смачней.

Разгледзім будучы ўплыў на планету ў справаздачы аб даходах

Іншы эксперт таксама заклікаў да пераасэнсавання: «Прыйшоў час для новай эканамічнай мадэлі, у якой наступствы вытворчасці для людзей і планеты будуць уключаны ў справаздачу аб прыбытках і стратах у будучыні», - гэта патрабаванне ад Фолькерт Энгельсман, кіраўнік дырэктар Eosta BV, міжнароднага аптовага гандляроў арганічнай садавінай і гароднінай, якая базуецца ў Нідэрландах. Толькі так эканоміка можа стаць устойлівай. Аб'ява Еўрапейскага саюза аб жаданні павялічыць долю арганічнага земляробства да 2030 працэнтаў да 25 года стала адпраўной кропкай для гэтага.

Фота: вытворчасць прадуктаў харчавання © Pixabay