Karin Bornett
Ən melodik ləhcədə şüarlar, alp çəmənliklərində yamyaşıl otları yeyən razı inəklərin şəkilləri – yeməkdən söhbət gedəndə reklam mütəxəssisləri bizə romantik şəkildə səhnələşdirilmiş kənd həyatının hekayəsini danışmağı xoşlayırlar. Ərzaq pərakəndə satıcıları və istehsalçıları məhsullarının regional mənşəyinə diqqət yetirməkdən çox məmnundurlar. İstehlakçılar onu tuturlar.
Melissa Sarah Ragger 2018-ci ildə regional satınalma motivləri haqqında magistr dissertasiyasında yazır: "Çoxsaylı tədqiqatlar regional qidalara marağın böyük bir artım olduğunu göstərir və bu vaxt üzvi tendensiyaya çatdığı deyilən regional tendensiyadan danışır" qidalar. Çünki Biomarkt, 2019-cu ildəki qeyri-müəyyən sorğuya istinad edir ki, bu sorğunun “sorğuda iştirak edən istehlakçılar üçün Bio və davamlılıq, yeməyin Avstriya mənşəli və regional olmasından daha az rol oynayır.
Regional mənşəyi həddən artıq qiymətləndirdi
Təəccüblü deyil: Bölgədən gələn yeməklər insanlar və heyvanlar üçün yüksək keyfiyyətli və ədalətli istehsal şəraiti imicinə malikdir. Bundan əlavə, onları dünyanın yarısına qədər daşımaq lazım deyil. Regional məhsullar da bazara çıxarılır və buna uyğun olaraq qəbul edilir. Ancaq: bölgədən gələn yeməklər həqiqətən yaxşıdırmı? 2007-ci ildə Agrarmarkt Austria (AMA) ayrı-ayrı qidaların CO2 ilə çirklənməsini hesablayıb. Çili üzümləri hər kilo meyvəyə 7,5 kq CO2 ilə ən böyük iqlim günahkarları idi. Cənubi Afrikadan olan almanın çəkisi 263 qram, Ştiriya almasının çəkisi isə 22 qram idi.
Bununla belə, bu tədqiqatdan başqa bir hesablama da göstərir ki, regional qidalara əl atmaqla cəmi az miqdarda CO2 qənaət etmək olar. AMA-nın məlumatına görə, bütün avstriyalılar ərzaqlarının yarısını regional məhsullarla əvəz etsəydilər, 580.000 min ton CO2 qənaət etmiş olarlar. Bu, adambaşına ildə cəmi 0,07 ton - orta məhsuldarlıq on bir ton olmaqla, ümumi illik istehsalın cüzi 0,6 faizini təşkil edir.
Yerli üzvi deyil
Tez-tez bildirilməyən mühüm amil: regional üzvi deyil. “Üzvi” rəsmi qaydada tənzimlənsə və üzvi məhsullara olan tələblər dəqiq müəyyən edilsə də, “regional” termini nə qorunur, nə də müəyyən edilir və ya standartlaşdırılmır. Beləliklə, biz tez-tez qonşu kənddəki fermerlərdən guya dayanıqlı məhsullar alırıq. Lakin bu fermer adi kənd təsərrüfatından istifadə edir - bəlkə də Avstriyada hələ də icazə verilən ətraf mühitə zərərli olanlarla belə sprey – fəaliyyət bizə çox vaxt aydın deyil.
Pomidor nümunəsi fərqi göstərir: mineral gübrələr adi becərmədə istifadə olunur. Təkcə bu gübrələrin istehsalı o qədər çox enerji sərf edir ki, ekspertlərin fikrincə, Siciliyadan olan üzvi pomidorlar bəzən kiçik furqonlarla bölgə daxilində daşınan adi kənd təsərrüfatından alınanlardan daha yaxşı CO2 balansına malikdir. Xüsusilə Mərkəzi Avropada qızdırılan istixanalarda böyüdükdə CO2 istehlakı adətən dəfələrlə artır. İstehlakçı olaraq, siz də fərdi əsasda hər şeyi ölçməlisiniz. Əgər ferma dükanında alış-verişə getmək üçün öz fosil yanacaqla işləyən avtomobilinizlə 30 kilometrdən çox məsafə qət edirsinizsə, ümumiyyətlə, yaxşı bir iqlim balansını dənizə atırsınız.
Ətraf mühitin mühafizəsi əvəzinə iqtisadi inkişaf
Bütün bu cəhətlərə baxmayaraq, dövlət orqanları ərzaq məhsullarının regional tədarükünü təşviq edir. Məsələn, Avstriyada “GenussRegion Österreich” marketinq təşəbbüsü bir neçə il əvvəl Həyat Nazirliyi tərəfindən AMA ilə əməkdaşlıq çərçivəsində başlanmışdır. Bir məhsulun “Avstriya İndulgensiya Bölgəsi” etiketini daşıması üçün xammal müvafiq regiondan gəlməli və regionda yüksək standartlara uyğun emal edilməlidir. Məhsulun ənənəvi və ya üzvi əkinçilikdən gəlməsi heç vaxt meyar olmayıb. Heç olmasa ola bilərdi Greenpeace lakin 2018-ci ildə "Avstriya İndulgensiya Bölgəsi" keyfiyyət nişanını "şərti etibarlı"dan "etibarlı"ya yüksəltdi. O zaman elan edilmişdi ki, etiket daşıyıcıları 2020-ci ilə qədər genetik cəhətdən dəyişdirilmiş yemdən tamamilə istifadə etməli olacaqlar və yalnız regional yemdən istifadə etməyə icazə veriləcək.
Avropa səviyyəsində məhsulların “Qorunan Coğrafi Göstəriş” və “Qorunan Mənşə Təyinatı” ilə sertifikatlaşdırılması vacibdir. Bununla belə, məhsulun keyfiyyəti ilə eyniadlı mənşə yeri və ya mənşə bölgəsi arasında əlaqə vasitəsilə ixtisasların qorunması ön plandadır. Bəzi tənqidçilər hesab edirlər ki, qidanın qısa məsafələrə çatdırılması ideyası hətta ikinci dərəcəli əhəmiyyət kəsb etmir.
İqlim sərhəd tanımır
Bütün ev sevgisinə baxmayaraq, bir şey aydındır: iqlim dəyişikliyi sərhəd tanımır. Nəhayət, onu da nəzərə almaq lazımdır ki, xaricdən gətirilən üzvi qidaların istehlakı ən azı yerli orqanik əkinçiliyi gücləndirir - tercihen Fairtrade möhürü ilə birlikdə. Avstriyada ən azı müəyyən stimullar yaradılsa və ya üzvi təsərrüfatlara dəstək təklif edilsə də, üzvi ekoloji fəaliyyət göstərən sahibkarlar* xüsusilə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə qabaqcıl iş görməlidirlər.
Buna görə də, şübhəsiz ki, bölgədən bir məhsula getmək əks məhsuldar ola bilər. Denn's Biomarkt-ın marketinq şöbəsi hakim düşüncə məktəbinə uyğun olaraq bunu belə ifadə edir: "Xülasə olaraq deyə bilərik ki, üzvidən fərqli olaraq təkcə regionallıq davamlılıq anlayışı deyil. Bununla belə, regional qida istehsalı ekoloji kənd təsərrüfatı ilə birlikdə özünü güclü bir duet kimi göstərə bilər. Buna görə də, ərzaq məhsulları üçün alış-veriş zamanı qərar qəbulu zamanı aşağıdakılar istifadə oluna bilər: üzvi, mövsümi, regional – tercihen bu qaydada.”
SƏDƏRLƏ REGONAL
Sorğuda iştirak edənlərin 70 faizindən çoxu ayda bir neçə dəfə regional ərzaq məhsulları alır. Demək olar ki, yarısı hətta həftəlik ərzaq alış-verişi üçün regional ərzaqlardan istifadə etdiklərini bildirdi. Avstriya təxminən 60 faizlə burada liderlik edir. Sonrakı yerdə təxminən 47 faizlə Almaniya, 41 faizlə İsveçrə gəlir. Sorğuda iştirak edənlərin 34 faizi regional qida istehlakını ətraf mühitin mühafizəsi öhdəliyi ilə əlaqələndirir ki, bu da daha qısa nəqliyyat marşrutlarını əhatə edir. 47 faiz regional məhsulun 100 kilometrdən çox olmayan fermalarda istehsal olunacağını gözləyir. 200 kilometr məsafədə, sorğuda iştirak edənlərin razılığı çox aşağıdır - 16 faiz. İstehlakçıların yalnız 15 faizi məhsulların ekoloji əkinçilikdən gəlib-gəlmədiyi sualına əhəmiyyət verir.
(Mənbə: AT KEARNEY 2013, 2014-cü il tədqiqatları; sitat: Melissa Sarah Ragger: "Üzvidən əvvəl regional?")
Foto / Video: Shutterstock.
