İqlim böhranına qarşı fərqli yemək Hissə 2 ət və balıq

Sonra Part 1 indi iqlim böhranında pəhrizimiz haqqında serialımın 2-ci hissəsi:

Elm adamları onları çağırır "Böyük Xallar"Başqa sözlə, həyatımızı çox dəyişdirmədən, az səy göstərərək iqlim böhranına qarşı çox şey edə biləcəyimiz vacib məqamlar. Bunlar:

• Hərəkətlilik (avtomobillər və təyyarələr əvəzinə velosiped, gəzinti, dəmir yolu və ictimai nəqliyyat)
• İstilik
• Geyim
• qida və xüsusən də heyvan məhsulları, xüsusilə də ət istehlakı.

Yağış meşəsi ət aclığımız üçün yanır

Bir çox bitmiş məhsulun tərkib siyahısı və qida məlumatları kimya dərsliklərinin, ətraf mühitin məhv edilməsinin, həkimlərin kabusunun və obezliklə bağlı təlimatların pis bir qarışığı kimi oxunur: Məhsulların əksəriyyətində meşələr kəsilən Rainforest-dən çox şəkər, çox duz, bol heyvan yağı və palma yağı var. sahələr və şərti maldarlıqdan alınan ət. Oradakı kökəldicilər mal-qaralarını, donuzlarını və toyuqlarını tərkib hissəsi olan qatılaşdırılmış yemlə bəsləyirlər Yağış meşələri yoxa çıxır. Ətraf mühitin mühafizəsi təşkilatına görə, yağış meşələrinin məhv edilməsinin üçdə ikisindən çoxu (% 69)Daha az ət, daha az istilik“(Daha az ət, daha az istilik) ət sənayesi hesabına. Amazon meşəsi, əsasən məhsullarını yem halına gətirən maldarlara və soya istehsalçılarına yol verir. Meşəsizləşdirilmiş və yandırılmış Amazon sahələrinin yüzdə 90-ı heyvandarlıq üçün istifadə olunur.

Dünyada heyvandarlıq onsuz da texnogen istixana qazı tullantılarının yüzdə 15-nə səbəb olur. Almaniyada əkinçilik sahəsinin təxminən 60% -i ət istehsalı üçün istifadə olunur. O zaman insanları qidalandıracaq bitki mənşəli qidalar üçün yer yoxdur.

Balıq tezliklə çölə çıxacaq

Balıq ətə alternativ olaraq inandırıcı deyil. Aclığımız üçün sadəcə çox az şey var. On böyük balıqdan doqquzu artıq dənizlərdən və okeanlardan çıxarıldı. Həm də çox sayda "ov" deyilənlər var. Bunlar istifadə olunmadan torlara düşən balıqlardır. Balıqçılar onları yenidən dənizə atırlar - əsasən ölülər. İşlər əvvəlki kimi davam edərsə, 2048-ci ilə qədər dənizlər boş qalacaq. Yabanı duzlu qida balığı bundan sonra mövcud olmayacaqdır. 2014-cü ildən bəri balıqçılıq təsərrüfatları dünya miqyasında okeanlardan daha çox balıq tədarük edir.  

Bu, balıq yetişdirməsini daha davamlı edir

Davamlılığa gəldikdə, hətta su məhsulları yetişdirmək üçün hələ də inkişaf üçün çox yer var: məsələn, somon balığı, əsasən digər balıqların balıq unu ilə qidalanır. Heyvanlar, quruda fabrik əkinçiliyində olan mal-qara və donuz kimi - məhdud bir məkanda yaşayırlar və çox vaxt yoluxucu xəstəliklərə yoluxurlar. Bunu nəzarətdə saxlamaq üçün yetişdiricilər balıqlarını antibiotiklərlə bəsləyirlər, sonra da onlarla birlikdə yeyirik. Nəticə: Mikrobların müqavimət göstərdiyi üçün çox sayda antibiotik insanlarda artıq işləmir. Bundan əlavə, yetişdirilən balıqların nəcisi ətrafdakı sulara həddindən artıq gübrə verir. Ekoloji tarazlıq üzvi balıq təsərrüfatlarında daha yaxşıdır. Məsələn, üzvi əkinçilik birliklərinin qaydalarına riayət edənlərə - üzvi təsərrüfatlarda olduğu kimi - yalnız xəstə olan heyvanlara antibiotik verməyə icazə verilir.

Sonra Öko-İnstitutu tərəfindən araşdırma Almaniyada yeyilən balıqların yalnız yüzdə ikisi yerli su məhsulları yetişdirir. Bu, hər il 20.000 ton balıq verir. Müəlliflər yerli damazlıqdan balıqları, xüsusən də balıq unu ilə bəslənməyən sazan və alabalıqları tövsiyə edirlər. Balıq yetişdirənlər qapalı su dövrlərindən və bərpa olunan enerjilərdən istifadə etməlidirlər və hər şeydən əvvəl heyvanlarını mikro yosunlar, yağlı toxumlar və böcək zülalı kimi ekoloji cəhətdən təmiz maddələrlə qidalandırmalıdırlar. 2018-ci ildə "2050 davamlı su mədəniyyəti siyasəti" tədqiqi çoxsaylı tövsiyələrlə.

Barbekü ızgarası

Vejetaryen və vegan hazırda bir bumu yaşayır vegan Məhsullar. ABŞ istehsalçısı Beyond Meat-in payı əvvəlcə 25 avrodan 200 avroya yüksəldi və hazırda 115 avro civarındadır. The Rügenwalder Dəyirmanı  Vejetaryen məhsullarını şirkətin "böyümə sürücüsü" adlandırır. Bu rəqəmlərə baxmayaraq, Almaniyada ətsiz qida məhsullarının ümumi istehlak baxımından bazar payı bu günə qədər yalnız yüzdə 0,5 olmuşdur. Yemək vərdişləri yavaş-yavaş dəyişir. Bundan əlavə, soya, buğda şnitzel, tərəvəz köftəsi və ya lupin Bolognesedən hazırlanmış vegan burgerlərinə yalnız bir neçə supermarketdə rast gəlmək olar. Həm də onlara təklif olunan hər yerdə, ümumiyyətlə bahalıdırlar. Məhsullar yalnız böyük miqdarda satıldıqda sərfəli və bu səbəbdən ucuz olur. Pişiyin quyruğunu dişlədiyi yer: az miqdarda, yüksək qiymətlər, aşağı tələb.

Növbəti qida inqilabının qabaqcılları da bu problemlə qarşılaşırlar: Mal, toyuq və donuz ətləri əvəzinə böcəklərdən istifadə edirlər. Münhen başlanğıcı Pis kriket  2020-ci ildə cırbızlardan üzvi qəlyanaltılar istehsalına başladı. Təsisçilər heyvanları mənzillərində və qısa müddət içərisindəki bir konteynerdə yetişdirirlər. "Dəmiryolu işçisi Tiel“, Köhnə kəsim yerində bir mədəniyyət və başlanğıc mərkəzi. Kriket, yemək qurdu və çəyirtkə daxil olmaqla təxminən 2.000 növ həşərat insan qidalanması üçün idealdır. Biyokütlə kilosu üçün, məsələn, ət və ya balıqdan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox protein, qida lifləri, vitaminlər, minerallar və doymamış yağ turşuları verirlər. Məsələn, cırcırlarda mal ətindən təxminən iki qat çox dəmir var. 

İyrənc nisbidir

Avropa və Şimali Amerika sakinləri üçün narahat və ya hətta iyrənc görünən şey Afrika, Latın Amerikası və ya Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox ölkəsində normaldır. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida Təşkilatı FAO-ya görə, dünyada iki milyard insan mütəmadi olaraq böcək yeyir. FAO heyvanları sağlam və təhlükəsiz qida kimi tərifləyir. Məməlilərdən fərqli olaraq, insanların sürünənləri yeyərək yoluxucu xəstəliklərə yoluxma ehtimalı çox azdır. Bir çox digər epidemiya kimi, korona pandemiyası da sözdə zoonozdur. SARS Cov2 patogenası məməlilərdən insanlara yayılmışdır. Vəhşi heyvanların yaşayış mühitini nə qədər çox məhdudlaşdırsaq və hətta onları istehlak etsək, bəşəriyyət o qədər tez-tez yeni pandemiyalar tutacaqdır. İlk Ebola hadisələri Qərbi Afrikada insanlar orada meymun yeyəndən sonra meydana gəldi.

Fermerin faydalı orqanizmi olaraq ac qonşu

Yemək həşəratları mal-qara, toyuq və ya donuzlarla müqayisədə ucuzdur və böyütmək asandır. Start-up şirkəti Hollandiyanın Rotterdam şəhərində işləyir De Krekerij inəklərini cırbız və çəyirtkə yetişdirmək üçün çevirən fermerlərlə birlikdə. Problemə baxın Təsisçisi Sander Peltenburg hər şeydən əvvəl insanların böcək burgerlərini dadlı etmək və supermarketlərə çatdırmaq. Gurme restoranlarda zərif, istəkli qonaqlara yeni spesiyaliteler təqdim edən ən yaxşı aşpazlarımız vasitəsilə böyüyən müvəffəqiyyətlə çalışır. Peltenburqdakı böcək topları, dərin fritözdən biraz qoz-fındıq, güclü və sıx təzə dad verir. Falafeli bir qədər xatırladırlar.

Et yerinə həşərat yeyəcəyimiz təqdirdə ətraf mühit və iqlimə fayda verəcəkdi: Məsələn, bir kiloqram kriket əti üçün 1,7 kq yem, 1 kq mal əti on iki dəfə çox lazımdır. Ayrıca, bir böcəyin ortalama yüzdə 80-i yeyilə bilər. Mal-qarada yalnız yüzdə 40-dır. Məsələn, çəyirtkələr, su istehlakına gəldikdə, mal-qara ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə yaxşıdır. Bir kilo mal əti üçün 22.000 litr su, 1 kq çəyirtkə üçün 2.500 su lazımdır. 

Şərqi Afrikada insanlar çəyirtkələrini çöldə çöldə toplayır və beləliklə əkinçilərə tarlalardakı dağıntılara qarşı mübarizə aparmaqda kömək edirlər. Sahədəki faydalı orqanizm buradakı ac qonşudur. Digər üstünlüklər: Həşəratlar məhdud bir məkanda daha yaxşı inkişaf edirlər. Yəni böyük miqdarda belə az yer tələb olunur. Sürünənlər yeraltı suya zərər vermək üçün sahələrə səpilməli olan maye gübrə istehsal etmirlər. İqlim inəklərdən fərqli olaraq həşəratların metan yaymamasından faydalanır. Heyvan nəqli və kəsim məntəqələrinin fəaliyyəti də ləğv edilir. Həşərat onları soyuduqda öz-özünə ölür.

Hissə 3: Dadlı plastik: qablaşdırma zibili sel, tezliklə