Bu tədbirlər yeməyimizi daha təhlükəsiz və davamlı etmək məqsədi daşıyır

12 -ci qualityaustria qida forumunda yerli və xarici mütəxəssislər qida təhlükəsizliyinin daha da artırılması üçün tədbirlər təqdim etdilər. Bavariyadan gələn qida fırıldaqçılığına qarşı erkən xəbərdarlıq sisteminə, tədarük zəncirində daha çox şəffaflıq üçün blockchain tətbiqlərinə və istehsal şirkətlərində audit zamanı qida təhlükəsizliyi mədəniyyətinin yenidən nəzərdən keçirilməsinin məcburi hala çevrilməsinə xüsusi diqqət yetirildi.

"Pərakəndə satışda öz markalarının qurulması özəl standartların yaradılmasına gətirib çıxardı və bununla da son illərdə Avstriyada qida təhlükəsizliyinin yaxşılaşdırılmasına əhəmiyyətli töhfə verdi", Volfqanq Leger-Hillebrand, Üçün sənaye müdiri Şərhlər Quality Austria -da inandırdı. Şirkətin öz loqotipi bu məhsullarda həkk olunduğundan, mümkün olan ən yaxşı keyfiyyəti və qida təhlükəsizliyini təmin etmək və beləliklə də supermarket operatorlarının nüfuzunu qorumaq üçün istehsalçılardan tədricən qanunun tələblərindən daha sərt standartlara riayət etmələri tələb olunur. Bir qayda olaraq, markalı mal istehsalçıları uzun müddətdir öz etiketlərinin istehsalı üçün IFS, FSSC 22000 və BRCGS kimi qurulmuş standartlardan uğurla istifadə edən istehsalçılar kimi çıxış edirlər. Ticarət şirkətindən və məhsul kateqoriyasından asılı olaraq, müəyyən sertifikatlar artıq təchizatçılardan məcburidir.

"Pərakəndə satışda öz markalarının qurulması özəl standartların yaradılmasına gətirib çıxardı və bununla da son illərdə Avstriyada qida təhlükəsizliyinin yaxşılaşdırılmasına əhəmiyyətli töhfə verdi".

Keyfiyyət Avstriya Qida Təhlükəsizliyi Sənayesi Müdiri Wolfgang Leger-Hillebrand, standartlar və normalar dünyasından gələn yeniliklər haqqında məlumat verir © Quality Austria

Normalar və standartlar dünyasından yeniliklər

Onlayn tədbirdə Leger-Hillebrand, "Böyük dəyişiklik dövründə çeviklik və dürüstlük" devizi altında norma və standartlar dünyasının ən son yeniliklərini təqdim etdi. Gigiyena qaydalarına əlavə edildiyinə görə, məsələn, istehsal müəssisələrində yoxlama apararkən qida təhlükəsizliyi mədəniyyəti də son vaxtlar yoxlanılmalıdır. "Başqa şeylər arasında, bu yenilik, işçilərin daha yaxından iştirak etməsini və həssaslığını təmin etməyi və sonradan onları korporativ rəhbərliyin də eşitməsini təmin etmək məqsədi daşıyır" deyə mütəxəssis izah edir. Bu tələb GFSI tərəfindən tanınan bütün qida standartlarına da daxil edilmişdir. Həm də maraqlıdır: Pandemiya dövründə belə standart sahibi IFS, qiymətləndirmələrin bütövlüyünü təmin etmək üçün tamamilə uzaqdan deyil, yerində keçirilməsində israr edir.

Bavariyadakı erkən xəbərdarlıq sistemi idxal axınlarını təhlil edir

"Qida saxtalaşdırması nəzarət orqanları üçün böyük bir problemdir" bildirildi Ulrich Busch, Bavyera Sağlamlıq və Qida Təhlükəsizliyi Dövlət Ofisinin (LGL) yanında Qida, Qida Gigiyenası və Kosmetika Dövlət İnstitutunun rəhbəri. Fərqli saxtakarlıq növləri arasında yalnız saxtakarlıq deyil, həm də saxtalaşdırma, əvəzləmə və manipulyasiya da var. Balıq, zeytun yağı və üzvi qidalar hazırda ən çox fırıldaqçılıq riski olan məhsullar arasındadır. Bunun səbəblərindən biri də istehsal zəncirlərinin getdikcə daha da mürəkkəbləşməsi və paylama kanallarının getdikcə daha qeyri -şəffaf olmasıdır. Bu səbəbdən sağlamlıq risklərini və fırıldaqçılıq potensialını erkən mərhələdə aşkar etmək məqsədi daşıyan LGL -də erkən xəbərdarlıq sistemi yaradılmışdır. Məsələn, Münhendəki Ludwig Maximilians Universiteti ilə birlikdə qida idxal axınlarının qanunsuzluqlar üçün avtomatik olaraq araşdırıla biləcəyi bir analiz metodu hazırlanmışdır. Ərzaq idxalının qiymətlərində və miqdarında dəyişikliklər qeydə alınır və müvafiq mənşə ölkəsi ilə əlaqədardır. Məsələn, faktiki qiymət inkişafı gözlənilən inkişafdan yüksəkdirsə, bu, ərzaq saxtakarlığının əlaməti ola bilər.

Blockchain, məhsul izlənilməsini asanlaşdırır

"Qida sənayesindəki çətinliklərdən biri, məsələn, çirklənmiş məhsullar halında çirkləndiricini tez bir zamanda təcrid etmək üçün izlənilə bilər" dedi. Marcus Henning, Konsaltinq şirkətində baş menecer d - gözəl. Bu sahədə, blockchain texnologiyası güclü tərəflərini göstərə bilər və qida təchizatı zənciri boyunca bütün əlaqəli əməliyyatların və məlumatların saxtalaşdırılmamış şəkildə saxlanıldığı və müxtəlif oyunçular üçün əlçatan olduğu bir sistem üçün əsas ola bilər. Bu, yalnız ərzaq təhlükəsizliyini deyil, həm də şəffaflığı və bununla əlaqədar istehlakçı inamını artırır. Nəticədə, əlavə ödənişlər daha asan tətbiq oluna bilər və uzun müddətdə markalar gücləndirilə bilər.

Mütəxəssis, tədarük zəncirlərinin qloballaşmasını tələb edir

"Meqatrendlərə baxmaq Paris İqlim Sazişinin tələblərini yerinə yetirmək üçün qida və kənd təsərrüfatında pozucu bir dəyişikliyə ehtiyacımız olduğunu göstərir" dedi. Eike Wenzel, Trend və Gələcək Araşdırmalar İnstitutunun (ITZ GmbH) təsisçisi və rəhbəri. Digər şeylər arasında, Wenzel, təchizatın daha çox təhlükəsizliyi, habelə orta ölçülü strukturların və bölgəliliyin təşviqi üçün tədarük zəncirlərinin qloballaşmasını tələb etdi, çünki yerli dəyər yaratmağı dəstəkləyir. Bundan əlavə, yemək daha dadlı olacaq.

Gələcəkdə gəlir hesabatında planetin təsirini nəzərə alın

Başqa bir mütəxəssis yenidən düşünməyə çağırdı: "İstehsalın insanlara və planetə təsirlərinin gələcəkdə mənfəət və zərər hesabına daxil ediləcəyi yeni bir iqtisadi modelin vaxtıdır". Volkert Engelsman, Hollandiyada yerləşən üzvi meyvə və tərəvəzlərin beynəlxalq topdansatış şirkəti Eosta BV -nin idarəedici direktoru. Bu, iqtisadiyyatı dayanıqlı etmək üçün yeganə yoldur. Avropa Birliyinin 2030 -cu ilə qədər üzvi əkinçilik nisbətini yüzdə 25 -ə çatdırmaq istədiyini açıqlaması bunun üçün başlanğıc nöqtəsidir.

Mövzu fotoşəkili: qida istehsalı © Pixabay