in ,

تهدف هذه التدابير إلى جعل طعامنا أكثر أمانًا واستدامة


في منتدى qualityaustria الثاني عشر للأغذية ، قدم خبراء من الداخل والخارج تدابير لزيادة سلامة الأغذية. تم إيلاء اهتمام خاص لنظام الإنذار المبكر ضد الاحتيال الغذائي من بافاريا ، وتطبيقات blockchain لمزيد من الشفافية في سلسلة التوريد وحقيقة أن مراجعة ثقافة سلامة الأغذية أصبحت إلزامية مؤخرًا عند تدقيق شركات الإنتاج.

"أدى إنشاء العلامات التجارية الخاصة في مجال البيع بالتجزئة إلى إنشاء معايير خاصة وبالتالي ساهم بشكل كبير في تحسين سلامة الأغذية في النمسا في السنوات الأخيرة" ، وولفجانج ليجير هيلبراند، مدير الصناعة ل سلامة الغذاء في Quality Austria ، مقتنعًا. نظرًا لأن شعار الشركة الخاص مزخرف على هذه المنتجات ، من أجل ضمان أفضل جودة ممكنة وسلامة غذائية وبالتالي حماية سمعة مشغلي السوبر ماركت ، يُطلب من المنتجين تدريجياً تلبية معايير أكثر صرامة مما يتطلبه القانون. يعمل مصنعو السلع ذات العلامات التجارية الذين يستخدمون بنجاح منذ فترة طويلة المعايير المعمول بها مثل IFS و FSSC 22000 و BRCGS لإنتاج الملصقات الخاصة بهم كمنتجين. اعتمادًا على الشركة التجارية وفئة المنتج ، يلزم الآن شهادات معينة من الموردين.

"أدى إنشاء العلامات التجارية الخاصة في مجال البيع بالتجزئة إلى إنشاء معايير خاصة وبالتالي ساهم بشكل كبير في تحسين سلامة الأغذية في النمسا في السنوات الأخيرة"

يقدم Wolfgang Leger-Hillebrand ، مدير صناعة سلامة الأغذية ، Quality Austria ، تقريرًا عن الابتكارات من عالم المعايير والقواعد © Quality Austria

ابتكارات من عالم القواعد والمعايير

في الحدث عبر الإنترنت ، قدمت Leger-Hillebrand أحدث الابتكارات من عالم القواعد والمعايير تحت شعار "الرشاقة والنزاهة في أوقات التغيير الكبير". بسبب ملحق في مرسوم النظافة ، على سبيل المثال ، يجب فحص ثقافة سلامة الأغذية مؤخرًا عند تدقيق مرافق الإنتاج. يوضح الخبير: "يهدف هذا الابتكار ، من بين أمور أخرى ، إلى ضمان مشاركة الموظفين عن كثب وتوعيتهم ، وأن يتم الاستماع إليهم لاحقًا من قِبل إدارة الشركة". تم تضمين هذا المطلب أيضًا في جميع معايير الأغذية المعترف بها من قبل GFSI. مثير للاهتمام أيضًا: حتى في أوقات الأوبئة ، يصر المالك القياسي IFS على أن التقييمات تتم في الموقع وليس عن بُعد تمامًا لضمان النزاهة.

يقوم نظام الإنذار المبكر في بافاريا بتحليل تدفقات الواردات

وذكرت أن "غش الطعام يشكل تحديا كبيرا للسلطات الرقابية" أولريش بوش، رئيس معهد الدولة للأغذية ونظافة الأغذية ومستحضرات التجميل في مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء (LGL). لا تشمل أنواع الاحتيال المختلفة التزييف فحسب ، بل تشمل أيضًا التزوير والاستبدال والتلاعب. تعتبر الأسماك وزيت الزيتون والأغذية العضوية حاليًا من بين المنتجات الأكثر تعرضًا لمخاطر الاحتيال. أحد أسباب ذلك هو أن سلاسل التصنيع أصبحت أكثر تعقيدًا وأصبحت قنوات التوزيع أكثر غموضًا. لذلك تم إنشاء نظام إنذار مبكر في LGL ، والذي يهدف إلى الكشف عن المخاطر الصحية واحتمالية الاحتيال في مرحلة مبكرة. على سبيل المثال ، جنبًا إلى جنب مع جامعة لودفيج ماكسيميليان في ميونيخ ، تم تطوير طريقة تحليل يمكن من خلالها فحص تدفقات الواردات الغذائية تلقائيًا بحثًا عن المخالفات. يتم تسجيل التغيرات في أسعار وكميات الواردات الغذائية وترتبط ببلد المنشأ المعني. على سبيل المثال ، إذا كان تطور السعر الفعلي أعلى من التطور المتوقع ، فقد يكون هذا علامة على الاحتيال في الغذاء.

تتيح تقنية Blockchain إمكانية تتبع المنتج بشكل أسهل

وأوضح "أحد التحديات في صناعة الأغذية هو إمكانية التتبع ، على سبيل المثال من أجل عزل الملوث بسرعة في حالة المنتجات الملوثة". ماركوس هينيغمدير أول في الشركة الاستشارية د - بخير. في هذا المجال ، يمكن أن تُظهر تقنية blockchain نقاط قوتها وتكون بمثابة أساس لنظام يتم فيه تخزين جميع المعاملات والبيانات ذات الصلة على طول سلسلة التوريد الغذائي بطريقة مقاومة للتزوير وإتاحتها للاعبين المختلفين. لا يؤدي هذا إلى زيادة سلامة الغذاء فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة الشفافية وثقة المستهلك المرتبطة بها. نتيجة لذلك ، يمكن فرض الرسوم الإضافية بسهولة أكبر ويمكن تعزيز العلامات التجارية على المدى الطويل.

يدعو الخبير إلى إلغاء عولمة سلاسل التوريد

"إن إلقاء نظرة على الاتجاهات الكبرى يظهر أننا بحاجة إلى تغيير مدمر في الغذاء والزراعة من أجل تلبية متطلبات اتفاقية باريس للمناخ" ، إيك وينزل، مؤسس ورئيس معهد أبحاث الاتجاه والمستقبل (ITZ GmbH). من بين أمور أخرى ، دعا Wenzel إلى إلغاء عولمة سلاسل التوريد لمزيد من أمان التوريد بالإضافة إلى تعزيز الهياكل متوسطة الحجم والجهوية ، لأنها تدعم خلق القيمة المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مذاق الطعام أفضل أيضًا.

في المستقبل ، ضع في الاعتبار التأثير على الكوكب في بيان الدخل

كما دعا خبير آخر إلى إعادة التفكير: "لقد حان الوقت لنموذج اقتصادي جديد يتم فيه إدراج آثار الإنتاج على الناس والكوكب في حساب الأرباح والخسائر في المستقبل" ، وطالب بذلك. فولكرت إنجلسمان، العضو المنتدب لشركة Eosta BV ، وهي شركة دولية للبيع بالجملة للفواكه والخضروات العضوية مقرها هولندا. هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل الاقتصاد مستدامًا. إعلان الاتحاد الأوروبي عن رغبته في زيادة نسبة الزراعة العضوية إلى 2030 في المائة بحلول عام 25 يمثل نقطة البداية لذلك.

صورة الموضوع: إنتاج الغذاء © Pixabay

تم إنشاء هذا المنشور بواسطة مجتمع الخيار. اشترك وانشر رسالتك!

على المساهمة في خيار النمسا


Schreibe einen تعليقات عقارات