الأكل بشكل مختلف في مواجهة أزمة المناخ | الجزء 4: نفايات الطعام

الثلث في سلة المهملات

إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا لنفسك ولمحفظتك وللبيئة ، فعليك فقط شراء ما تحتاج إليه حقًا. كل ثانية (!) 313 كيلوغرامًا من الطعام الصالح للأكل ينتهي به الأمر في القمامة في ألمانيا. هذا يتوافق مع وزن نصف سيارة صغيرة. أي 81,6 كيلوغراماً تبلغ قيمتها حوالي 235 يورو في السنة وللساكن. في ألمانيا ، يصل المبلغ إلى اثني عشر (وفقًا لمراكز استشارات المستهلكين) إلى 18 مليون طن (تقدير الصندوق العالمي للطبيعة التابع للصندوق العالمي للطبيعة) بقيمة 20 مليار يورو. ووفقًا لحسابات مراكز استشارات المستهلك ، ستكون هناك حاجة إلى 480.000 شاحنة مفصلية لنقل هذا المبلغ. ضع في اعتبارك أن هذا يعطي الطريق من لشبونة إلى سانت بطرسبرغ. الأرقام متشابهة في Österreich.

التسوق الجائع مثل المغازلة في حالة سكر

وفقًا لوزارة الأغذية والزراعة الفيدرالية الألمانية BMEL ، فإن ثلثي نفايات الطعام هذه "يمكن تجنبها". هناك العديد من الأسباب لهذا الجنون: يتخلص المزارعون من جزء من محصولهم لأن التجارة بمعاييرها لا تشتري الجزر المعوج جدًا والبطاطس الصغيرة جدًا وجميع أنواع الأشياء الأخرى. يقوم تجار التجزئة وتجار الجملة بفرز البضائع منتهية الصلاحية ، كما يفعل المعالجون. ومع ذلك ، وفقًا للوزارة ، فإن معظم نفايات الطعام ينتجها المستهلكون: 52٪ من الإجمالي. إنها 14٪ في المقاصف والمطاعم وخدمات التوصيل (تقديم الطعام خارج المنزل) ، و 18٪ في البيع بالتجزئة ، وحوالي 14٪ في المعالجة وحوالي XNUMX٪ في الزراعة ، اعتمادًا على التقديرات. 

يتم التخلص من معظم المواد الغذائية من قبل الأسر الخاصة لأن التاريخ الأفضل قبل انقضاء. تنصح BMEL ، مثل مراكز استشارات المستهلك ، بتجربة الأطعمة منتهية الصلاحية على أي حال. إذا كانت رائحته وطعمه جيدة ، يمكنك تناوله. استثناء: اللحوم والأسماك. 

استخدم بقايا الطعام

الفاكهة والخضروات هي الأكثر رميًا في كثير من الأحيان. يمكنك قطع الجزء السيئ من التفاحة أو الطماطم بسخاء واستخدام الباقي جيدًا. يدوم الخبز لفترة أطول غير مقطوع في وعاء خبز طيني ويمكن تحويله إلى فتات خبز عندما يجف. يعتبر خبز القمح الكامل أكثر صحة من الخبز الرمادي أو الأبيض ويظل طازجًا لفترة أطول. يمكنك أيضًا تجميد الكثير قبل أن يفسد. 

ومع ذلك ، فإن المفتاح هو عدم شراء الكثير. تقول إحدى البطاقات البريدية: "التسوق الجائع مثل المغازلة في حالة سكر". إذا ذهبت إلى السوبر ماركت ممتلئًا ، فإنك تشتري أقل ، وقبل كل شيء ، أقل غير مخطط. تساعد هنا أيضًا قائمة التسوق التي تعمل من خلالها في المتجر. أي شيء غير موجود في القائمة يبقى على الرف.

جيد جدا للحاوية

من خلال حملات مثل "Too good for the bin" ، يريد BMEL الآن أيضًا الحد من هدر الطعام. العديد من المبادرات مكرسة لهذا الموضوع ، على سبيل المثال foodaver و طعام الذين يجمعون بقايا الطعام في مدن عديدة ويوزعونها على المحتاجين. المجموعات المفتوحة تطبخ معًا في حفلات الوجبات الخفيفة وفي "Volxküchen". ال مدينة انتقالية- لا تقدم الشبكات مقاهي إصلاح فقط لإصلاح الأجهزة المعيبة معًا وورش عمل المساعدة الذاتية للدراجات ، ولكن أيضًا اجتماعات الطهي. تبيع متاجر البقايا البقالة الرخيصة التي تخلت عنها محلات السوبر ماركت. يمكن العثور على نصائح حول كيفية استخدام بقايا الطعام في العديد من المواقع الإلكترونية. على سبيل المثال ، يمكن معالجة خضار الجزر وتحويلها إلى بيستو لذيذ بقليل من الجهد. 

حاويات بدلاً من التسوق

غالبًا ما تبيع المطاعم وحانات الوجبات الخفيفة والمحلات التجارية وتجار السوق وغيرهم بقايا طعامهم بسعر أرخص بكثير قبل وقت قصير من وقت الإغلاق. يستحق السؤال. تطبيقات مثل togoodtogo.de مساعدة في البحث. بعض الناس يأكلون ما رماه الآخرون ، خاصة في المدن الكبيرة. يذهبون "حاويات"، لذا قم بإخراج عبوات الطعام المهملة من حاويات القمامة في السوبر ماركت. لا يجب أن يتم القبض عليك أثناء القيام بذلك. في عام 2020 ، أدانت محكمة اثنين من الطلاب من منطقة ميونيخ بالسرقة لتوفير الطعام من قمامة فرع سوبر ماركت. على الرغم من الالتماسات العديدة لإضفاء الشرعية على الحاويات ، فإن السلطة التشريعية لديها المادة 242 قانون العقوبات لا يزال لم يتغير وفقا لذلك.

في أماكن أخرى أيضًا ، تعزز السياسات والتشريعات إهدار الطعام. على سبيل المثال ، بينما يتعين على محلات السوبر ماركت في فرنسا التبرع بالسلع المتبقية لمنظمات غير ربحية ، فإن بنوك الطعام أو مدخرات الطعام في ألمانيا مسؤولون عن جودة الطعام الذي يوزعونه. لذلك لا يُسمح لهم بالتخلي عن العناصر منتهية الصلاحية. كما تعيق العديد من لوائح النظافة عمال إنقاذ الطعام. إن التزام وزير الزراعة الفيدرالي ضد هدر الطعام لا يبدو ذا مصداقية كبيرة.