Nina von Kalckreuth
Niemand kan sowel as ouma kook nie: 'n heerlike ete met haar smaak beter as op enige ander plek. Ongelukkig gaan die wonderlike resepte van hierdie generasie dikwels verlore - niemand het dit neergeskryf nie. Met die kookboek: "Ons kulinêre erfenis - gunsteling resepte van die geslag van ons grootouers", word waardevolle resepte verewig en toeganklik gemaak vir jonger geslagte.
Kwessies wat mense vandag betref, soos volhoubaarheid en regionalisme op die gebied van voedselverbruik, is vanselfsprekend vir baie ouer geslagte. Hulle weet hoe om kos te hanteer sonder om dit ooit weg te gooi, hulle kan heerlik kook sonder mango’s en avokado’s en hulle vertrou op eenvoudige, streeksgeregte. U weet gewoonlik eerstehands dat hierdie geregte ook goed smaak.
Vir die kookboek het die skrywers Manuela Rehn en Jörg Reuter 'n reis deur Duitsland besoek om die streekresepte van ons grootouers-generasie vas te lê. Van "hoenderfrikasse met rosyne" tot "komkommers" tot "appel in 'n kamerjas" vind u alles wat u hart vinniger laat klop. Maar die boek bestaan uit veel meer as net 'n versameling resepte: daar is altyd verhale van oumense op die bladsye wat met die skrywers en verskillende sjefs op die terrein gesels. Die kookboek moet ook 'n wekroep wees, soos "ons kan 'n generasie mense in ouetehuise met meer kulinariese respek ontmoet". Te gereeld word kos daar gesien as 'n kostefaktor en nie as 'n emosionele herinnering en kommunikasiemiddel nie.
Die boekprojek is ondersteun deur die Coop - (Switserland-) Fonds, een van die volhoubaarste handelsondernemings ter wêreld, vir volhoubaarheid en deur Transgourmet Duitsland in staat stel. Met hierdie ondersteuning bereik hulle nie net baie mense met wenke oor voedselverbruik nie, maar stel hulle ook 'n belangrike teken vir die generasie van ons grootouers sodat hierdie mense, met hul geskiedenis, hul tradisies en hul siening, nie deur hul resepte vergeet word nie.
Foto: Gaelle Marcel op Unsplash
