Wat is koshokke?

Geel krokusse, oranje gerberas en pienk kosmos blom op 'n welige weide. Twee skoenlappers fladder in die wolkehemel van vlies. Die kleurryke wei moet in die yskas van 'n supermark beskou word. Sy ruik nie na blomme nie. Dit is reukloos en versier 'n plastiekbeker waarop suurroom geskryf is. 'In die supermark moet jy glo wat jy koop. Hier sien jy dit! ”, Sê Mark-Rene Uchida en wys na die Haschahof aan die suidelike buitewyke van Wene, waar hy werk as die“ regterhand ”van die organiese boer Rudolf Hascha. 

Die plaas met skaap-, hoenders-, graan- en groenteverbouing wil mense “na die oorsprong van voedsel” lei. Waar kom die kos wat ek elke dag eet en drink? Onder watter omstandighede word dit vervaardig? Wie baat daarby? Lede van voedselkoöperasies, die sogenaamde Foodcoops, het duidelike antwoorde op hierdie vrae, waarvan 18 in Oostenryk en XNUMX in Wene. Saam koop hulle kos direk van plaaslike organiese boere soos die Haschahof.

Wat is koshokke?

Bioparadeis in die 18de distrik, met meer as 70 lede, was 'n gevestigde voedselkoops. 'Van 'n sekere grootte af raak dit moeilik. Dit is belangrik dat dit duidelik bly. Andersins is daar te veel verantwoordelikhede, ”sê Bianca Hopfner, wat na nuwe Foodcoops-lede omsien en tans 'n toelatingsvriespunt moet kommunikeer.

Daar is verskillende werkgroepe waarin elke lid roterende dienste moet lewer. Die aankoopafdeling stuur die aanlyn-invorderingsbestellings uit, die verkoopsafdeling kontroleer die aflewerings en help om die bestelde produkte in te samel, die eetreis organiseer besoeke aan organiese produsente, en die finansieringswerkgroep administreer die voedselkoopsrekening.

“Werkgroepvergaderings duur ongeveer sewe tot agt uur per maand,” sê Michael Bednar, wat lid is van Foodcoops Einkorn in die 16de distrik. 'N Plenum vind een keer per maand plaas, waarin die lede praat oor nuus en organisatoriese aangeleenthede, soos 'n logo-kompetisie vir die Naschkastl 2.0. Die gemeenskap kommunikeer verskeie kere per week via 'n aanlynforum en 'n e-pos verspreidingslys.

Elke lid betaal 'n maandelikse ledegeld van ongeveer tien euro om die huur- en bedryfskostes te dek. Boonop boek elke lid 'n arbitrêre hoë aankoopkrediet op die gemeenskaplike Foodcoop-rekening. Die pryse is vergelykbaar met dié in organiese supermarkte, behalwe dat die geld aan die produsent gaan. 'Groente is duurder. Suiwelprodukte kos ongeveer dieselfde as in die supermark, ”sê Bianca Hopfner.

Aanlyn bestel vir 'n week

Bederfbare produkte soos melk, vrugte en groente word aanlyn bestel via tabelle via die Foodsoft-bestelprogrammatuur vir die komende week en die bestelling word na die sperdatum deur die aankoopdepartement gestuur. Graan, boontjies, lensies, wyn, sappe, tee, kruie is in voorraad beskikbaar en kan gekoop word sonder om te bestel. Groot hoeveelhede sitrusvrugte word telkens van organiese boere in die buiteland verkry. "Dit is soos Kersfees, as daar sitrusvrugte is," sê 'n einkörnerin. Produkvoorstelle kan deur lede ingedien word. Steeds weer word voorbeeldbestellings gemaak.

Foodcoop: vars afgelewer en saam gehaal

Produsente soos die Krautwerk bring die bestelde produkte direk na die Foodcoop. Vir ondernemings wat nie aflewer nie, loop carpools. BerSta, 'n middelman vir organiese produkte, werk saam met baie voedselhokke om suiwelprodukte en brood te lewer.

'N Aand in die week is afhaaldag vir alle lede. Die verantwoordelike winkeldiens vergelyk die bestellings en aflewerings met mekaar. 'Soms ontbreek of bederf iets, dan word dit opgemerk,' sê Michael vom Einkorn.

Almal is self verantwoordelik. Kaas word geweeg, eiers word getel en die kos word vir een week in die boomsakke verpak. Die verpakkingsmateriaal word self gebring. Daar is leë, gebruikte eierdosies uit die supermark beskikbaar. Die versameling kos is kontantloos. Elke lid het vooraf krediet betaal. In die pakhuis is 'n lêergids met gedrukte rekeningblaaie vir elkeen, waar hy die totale prys van sy kruideniersware en die res van die hand handmatig inskryf.

Foodcoops - mentaliteit verbind

"Daar is 'n koskoepel, want almal kry 'n kissie wat deur die verkoopsafdeling met sy bestelling voorberei word," sê Ada Sedlak van Foodcoop Naschkastl 2.0 in die voltallige vergadering. Die meerderheid dink dat die sosiale daal. 'Waar', sê Ada, sodat jy ''n bietjie tussen melk en eiers kan skinder'. Die organiese boer Claudia vom Krautwerk sien 'groot potensiaal' in koshokke. Sy merk op dat al hoe meer jong ouers bewustelik inkopies doen. Vir werkende mense met kinders en huishoudings, sien sy die gereelde dienste wat elke kosco-lid in terme van tyd moet lewer as onvanpas. U kan u voorstel dat spesiaal geselekteerde mense vir dienste betaal word. "Dit is nie die ouderdom of die beroep wat ons verbind nie, dit is die mentaliteit," sê Niko van Bioparadeis.

'Die limiet vir lidmaatskap is relatief konstant. Die mense wat daar is, weet dat hulle nie binne so 'n kort tydjie sal terugkom nie, 'sê Michael Bednar. Bianca Hopfner is teleurgesteld dat sy enigiemand wat belangstel, moet verwerp. Sy gee graag skakels deur na ander kospotte waaraan u kan skryf. Wanneer Naschkastl 2.0 in 20. Daar is byvoorbeeld nog plekke in die distrik beskikbaar. "Dit is nie die taak van 'n voedselcoop om kos uit te brei nie," sê Einkorn. 'Die moeilikste ding is die soek van die kamer. Dit neem niemand af nie, 'stem Bianca en Michael saam. 'N Mens gee wenke oor die struktuur en insette vir 'n aanvang. 'N Nuwe koskoepel hoef egter nie 'n eksemplaar te wees nie.

Nie 100% van die dieet nie

'Ek het onbevoeg gevoel in die supermark,' sê Michael. Hy wil self besluit wat, deur wie en in watter hoeveelhede hy koop. Oop koelrakke in verhitte supermarkte is ook energie-ondoeltreffend. "As ek myself dwing om 100-persentasiebeginsels na te hou, is die lewe nie lekker nie," sê Michael. Hy hou daarvan dat 80 persent van sy dieet deur die koöperasie gedoen word. Suurroom koop hy in die supermark.

Foodcoops: gevolgtrekking van die skrywer

Voordele: Deursigtigheid, kontak met organiese produsente, bewuste dieet en lewenstyl, geld gaan direk na produsente, gemeenskapsgevoel met eendersdenkende mense, bydrae tot die samelewing / omgewing, selfverantwoordelikheid, beheer oor verbruik.

Kontra: Weeklikse inkopies sonder spontaneïteit, tydrowende dienste, soms foute in die volgorde, u dra by tot die foute van ander, voortdurend e-pos, hoër koste, geen anonimiteit nie, selfs tussenpersone, trae besluitneming.

Aanbeveel deur Foodcoops:
Streek organiese produsente

Haschahof
Hier kan u organiese groente pluk op 'n perseel wat deur 860 gehuur moet word. Die Hashahof bestel die veld en saad 20 verskillende spesies. Benewens die Pflückgärten is daar ook 120 henne met 500 m2 tuit en 40 ooie. U kan u eie organiese produkte van die plaas af koop.
www.haschahof.at

Hegihof
Die Hegihof word bestuur deur Bernhard Rzepa, wat opgeroep voel na organiese skaapboer. Sy 60 Oos-Friese melkskaap word soggens en saans met die hand gemelk. Vir die produksie van jogurt gebruik die organiese boer die onbehandelde, vars rou melk. Daar is geen pasteurisering nie. Die melksuurbakterieë word daagliks na melk gevoeg. Die jogurt word met plaaslike akasia-heuning versoet. www.hegi.at

Walter Jani
Die opgeleide dwelmkundige verwerk al vir 35 tuisgemaakte kruie in tee, ys, sjampoe en liggaamsolie. Hy kweek ook graan soos spelt of rog. Hy bak brood en gebak in die baksteenoond of skep noedels van lasagne-blare tot spaghetti. Tuisgebroude bier is ook beskikbaar in die verskeidenheid.
walter.jani@gmx.at

plante plant
Die Krautwerk word bestuur deur die nuwelinge Claudia en Robert Brodnjak. As klante vir hul organiese wortels & Co. wil Claudia en Robert nie handelaars hê nie, maar eindverbruikers. Saterdae verkoop die Krautwerk sy produkte op die Karmelitermarkt in 1020 Wene. www.krautwerk.at

Meer inligting oor volhoubare verbruik hier.

Photo / Video: Katharina-leier.