Ursula Wastl
Daar is die suikeralternatiewe: in wese word hulle in drie groepe verdeel, die suikervervangers, die natuurlike suikeralternatiewe en die natuurlike versoeters.
Suikervervangers (suikeralkohol)
sorbitol
Die suikeralkohol van fruktose. Dit kom by sommige vrugte voor, soos: rysbessies en pruime. Daar is geen maksimum limiet nie. Pasop vir 'n bestaande fruktose-onverdraagsaamheid. Gebruik: z. B. Diabetiese kos
isomalt
'N Kombinasie van sorbitol en mannitol. Die suikeralternatief is goedgekeur vir lae-kalorie-, suikervrye voedsel en z. B. gevind in kougom, sjokolade en gebak. Aandag: Die hoeveelheid wat ooreenstem met die toleransiewaarde, kan al in 'n halwe reep dieet sjokolade gevind word.
Lactitol
Hy is al in die 1920er-jare ontdek, en hy behoort tot die dermgesondheid by te dra. Lactitol het 'n suiwer, skoon soet smaak.
Erythritol
Hierdie suikeralternatief kom natuurlik voor in voedsel soos vrugte, ryswyn, bier, kaas, ens. Eritritol kan in talle voedselsoorte gebruik word, van lekkers tot suiwelprodukte, maar ook as 'n geurversterker, draer, stabilisator, ens. En bevat amper geen kalorieë in vergelyking met ander suikeralkohole nie.
maltitol
Natuurlik kom dit voor in mout- en sigoreiblare, maar dit word ook kunsmatig vervaardig en soos isomalt gebruik. Word gereeld in suikervrye sjokolade aangetref, aangesien dit 'n romerige tekstuur gee.
mannitol
'N Soortgelyke verbinding as sorbitol, vind jy dit in pynappel, patats, wortels, maar ook alge en sampioene. Gebruik: z. B. as tablette of snoepgoed, mosterd, konfyt, ens.
xylitol
Hierdie suikeralternatief word ook in klein hoeveelhede in die menslike liggaam aangetref. Dit kan gevind word in die bas van berk, beuk, sampioene of mielies. Dit het geen nasmaak nie en smaak net soos suiker. Die groot voordeel: dit het geen kariogeniese effek nie en help selfs met tandheelkundige gesondheid, daarom word dit dikwels in tandheelkundige produkte aangetref.
inositol
Hierdie suikeralkohol kan selfs deur die menslike liggaam geproduseer word. Dit kom natuurlik voor in vleis, vrugte, graan, melk, ens. Daarbenewens moet dit radikale opknappingseienskappe hê en die selmembraan stabiliseer.
Natuurlike suiker alternatiewe
agave nektar
Hy word onttrek uit die agave, 'n kaktussoort. Agave stroop het 'n effens hoër soetheid as suiker, maar minder kalorieë en 'n byna neutrale smaak.
Koekosblom suiker (Gula Java)
Hierdie palmsuiker word uit die palm "Cocos nucifera" onttrek en word beskou as een van die volhoubaarste suikeralternatiewe, want uit die res van die palm kan baie ander produkte verkry word (klapperwater, olie, melk). Die aldus verkryde suiker het 'n romerige soet smaak met 'n tikkie karamel en, afhangend van die vervaardiger, die 350 kalorieë per 100 gram.
heuning
Die suikeralternatief bestaan uit 40 persent druiwe en fruktose en 20 persent water. Heuning bevat amper soveel kalorieë as tafelsuiker. Spore van vet, proteïene, ensieme en vitamiene kan steeds gevind word. 'N Mediese effek is slegs wetenskaplik bewys vir baie spesifieke variëteite.
esdoringstroop
Hierdie natuurlike suikervervanger word verkry uit die suiker esdoornboom. Dit word gekenmerk deur 'n fyn karamelnoot, wat effens neutagtig smaak en ongeveer 260 kalorieë per 100 gram bevat. Die suiker-alternatief is minder soet as tafelsuiker. Esdoringstroop bederf relatief vinnig en moet in die yskas gebêre word.
Natuurlike versoeters
Stevia
Die bekendste van die suikeralternatiewe in hierdie gebied: Stevia rebaudiana word in die EU goedgekeur ná lang heen en weer sedert die einde van 2011 as versoeter "E960". Stevia is nie karogeen nie, het 'n positiewe uitwerking op die bloedsuikervlak, bevat baie antioksidante, is ongeveer so soet soos 300-suiker en het geen kalorieë nie.
Luo han guo
Is die soet vrug van die Chinese plant Siraitia grosvenorii. Dit word dikwels Chinese stevia genoem en word in Chinese medisyne as medisinale plant gebruik, is ongeveer 240 keer so soet soos tafelsuiker en bevat feitlik geen kalorieë nie (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Is 'n versoeter wat van die blare van Chinese swartbessie gemaak is, ongeveer 200 keer so soet soos konvensionele suiker en bevat geen kalorieë nie. Rubusoid is baie hittestabiel en beïnvloed glad nie die bloedsuikervlak nie, maar het 'n effense bitter nasmaak.
Thaumatin
Word verkry uit die Katemfe-struik. Dit kom van die reënwoud van Wes-Afrika. Hy is 2000 tot 3000 keer so soet soos suiker en het ongeveer 400 kalorieë per 100 gram.
