Helmut Melzer
Kakao is een van die belangrikste grondstowwe op die wêreldmark saam met olie en koffie. Prysskommelinge en hoë markkonsentrasie vorm die prentjie. Ondanks die groeiende vraag, het die meeste kleinboergesinne geen bestaan nie. Fairtrade is 'n noodsaaklike perspektief om die toekoms van kakaakweek op die langtermyn te verseker.
Die konsentrasie van die wêreldwye kakao-waardeketting groei steeds. Vyf ondernemings vorm tans twee derdes van die wêreldwye omset met sjokoladeprodukte, twee verwerkers produseer 70-80 persent van die wêreldwye industriële sjokolade.
Kakaobewerking is die belangrikste bron van inkomste vir meer as 5,5 miljoen boere in die sogenaamde ontwikkelende lande en verseker die lewensbestaan van meer as 14 miljoen mense.
Terloops: Option het die beste sjokolade getoets vir 'n skoon gewete - organiese en billike handel!
Wat kakao kan doen
Daar is ongeveer 300 bestanddele in 'n kakaoboon. Soveel dat hul getal tot dusver net geskat kan word - en hul gesondheidseffekte is nog nie volledig nagevors nie. In teenstelling met die algemene opvatting, bevat natuurlike kakao slegs een persent suiker. Die belangrikste bestanddeel, daarenteen, is vet: ongeveer 54 persent kakaobotter is in 'n boontjie, daarbenewens is daar 11,5 persent proteïen, nege persent sellulose, vyf persent water en 2,6 persent minerale - kalium en magnesium ingesluit - asook belangrike vesel en vitamien E.
Die hoofrede waarom kakao welstand kan verhoog, is die serotonien en dopamien wat dit bevat: hierdie stowwe kan 'n humeurversterkende uitwerking op mense hê en welstand verhoog.
Terselfdertyd word ook gesê dat sjokolades met meer as 70 persent kakao-inhoud die bloeddruk verlaag en die risiko van beroerte verminder. Die oorsaak van hierdie effek is die vele flavanole wat daarin voorkom, wat die elastisiteit van die bloedvate verbeter.
Verdere inligting van Fairtrade Oostenryk
Photo / Video: Fairtrade Oostenryk.
