Ursula Wastl
"Gluten" is eintlik 'n versamelingsterm vir verskillende glutenproteïene wat in die meeste graangewasse voorkom. Die gliadin gliadien lei tot onverdraagsaamheid om die derm-mukosa te beskadig. Dit versteur die opname van voedingstowwe. Tekort simptome, ontsteking en tipiese klagtes is die resultaat.
Daar is twee soorte glutenintoleransie: coeliakie (voorheen 'sprue'), wat gediagnoseer kan word deur 'n biopsie van die derm-ontlasting, wat voorkom in ongeveer 0,3 persent tot een persent van die bevolking, en glutenintoleransie of sensitiwiteit vir gluten , Tweedens is 'n nie-allergiese disfunksie met soortgelyke simptome. Sy kan regruk met 'n streng glutenvrye dieet (gewoonlik een tot twee jaar). Tipiese simptome van onverdraagsaamheid is: buikpyn, uitslag, naarheid, braking, opgeblasenheid, diarree, hardlywigheid, hoofpyn, konsentrasieprobleme, verwarring, moegheid.
Wat te doen met glutenintoleransie?
Die enigste veilige manier om coeliakie te behandel is tans 'n lewenslange glutenvrye dieet. Terselfdertyd moet minerale of multivitamienaanvullings geneem word om te vergoed vir tekorte aan voedingstowwe.
Vermy streng graan met 'n hoë gluteninhoud, soos koring, gars, rog, spelt, setperke, kamut en einkorn. Millet, mielies, rys, amaranth, tapioca, bokwiet, quinoa, sojabone, kastaiingbruin en plantaardegoed word as alternatief vir die glutenbevattende graan toegelaat. (Verdere inligting: www.zoeliakie.or.at)
Hou uself op hoogte van die algemeenste intoleransiesoos teen Fruktose, Histamine, laktose und Gluten.
Photo / Video: Shutter.
