Eet anders teen die klimaatkrisis Deel 2 vleis en vis

Na Deel 1 hier is nou die 2de episode van my reeks oor ons dieet in die klimaatkrisis:

Wetenskaplikes noem hulle "Groot punte", met ander woorde, belangrike punte waar ons baie min teen die klimaatkrisis kan doen, sonder om ons lewens te veel te verander. Hierdie is:

• Mobiliteit (fietsry, stap, spoor en openbare vervoer in plaas van motors en vliegtuie)
• heizen
• Klere
• kos en veral die verbruik van diereprodukte, veral vleis.

Die reënwoud brand vir ons honger na vleis

Die bestanddele en voedingsinligting van baie voltooide produkte lees soos 'n slegte mengsel van chemiehandboeke, vernietiging van die omgewing, doktersnagmerrie en instruksies oor vetsug: die meeste produkte bevat te veel suiker, te veel sout, oorvloedige dierlike vette en palmolie uit ontboste reënwoude. gebiede en vleis van konvensionele beesteling. Daar voer die vetmesters hul beeste, varke en hoenders met gekonsentreerde voer, vir die bestanddele waarvan die Reënwoude verdwyn. Volgens die omgewingsbeskermingsorganisasie is meer as twee derdes (69%) van die vernietiging van die reënwoudMinder vleis, minder hitte“(Minder vleis, minder hitte) weens die vleisbedryf. Die Amazonewoud maak hoofsaaklik plek vir beestelers en sojavervaardigers wat hul oes in voer verwerk. 90 persent van die ontboste en verbrande Amazon-gebiede word vir veeteelt gebruik.

Regoor die wêreld veroorsaak veeteelt al ongeveer 15 persent van die mensgemaakte kweekhuisgasvrystellings. In Duitsland word ongeveer 60% van die landbouarea vir vleisproduksie gebruik. Daar is dan geen ruimte vir plantvoedsel om mense te voed nie.

Vis sal binnekort uit wees

Fish nie oortuigend as 'n alternatief vir vleis nie. Daar is eenvoudig te min vir ons honger. Nege uit tien groot visse is al uit die seë en oseane geneem. Daar is ook enorme hoeveelhede sogenaamde byvangs. Dit is vis wat in die nette vasgevang word sonder dat dit gebruik word. Die vissermanne gooi hulle weer oorboord - meestal dood. As dinge soos voorheen aangaan, sal die see teen 2048 leeg wees. Wilde soutwatervis sal dan nie meer bestaan ​​nie. Sedert 2014 lewer visboerderye wêreldwyd meer vis as die oseane.  

Dit maak akwakultuur meer volhoubaar

Selfs akwakulture het nog baie ruimte vir verbetering as dit kom by volhoubaarheid: salm word byvoorbeeld hoofsaaklik gevoer met vismeel van ander vis. Die diere leef - soos beeste en varke in fabrieksboerdery op land - in 'n beperkte ruimte en word dikwels besmet met aansteeklike siektes. Om dit in toom te hou, voer die telers hul vis met antibiotika, wat ons dan saam met hulle eet. Die resultaat: talle antibiotika werk nie meer by mense nie omdat die kieme weerstand ontwikkel. Daarbenewens bemes die mis van die gekweekte vis die omliggende waters. Die ekologiese balans is beter met organiese visboerderye. Diegene wat die reëls van die organiese boerderyverenigings nakom, byvoorbeeld - soos op organiese plase - mag slegs antibiotika gee aan diere wat regtig siek is.

Na 'n Ondersoek deur die Öko-Institut Slegs twee persent van die vis wat in Duitsland geëet word, kom van plaaslike akwakultuur. Dit lewer jaarliks ​​20.000 2018 ton vis op. Die outeurs beveel vis uit plaaslike teling aan, veral karp en forel, wat nie met vismeel gevoer word nie. Die visboere moet geslote watersiklusse en hernubare energie gebruik en hul diere veral voed met omgewingsvriendelike stowwe soos mikroalge, oliesade en insekproteïene. In XNUMX het die Bestudeer "Beleid vir volhoubare akwakultuur 2050" met talle aanbevelings.

Braai 'n braai

Vegetaries en veganisties ervaar tans 'n oplewing vegan Produkte. Die aandeel van die Amerikaanse vervaardiger Beyond Meat het aanvanklik van 25 tot meer as 200 euro gestyg en het nou gelykgemaak op ongeveer 115 euro. Die Rügenwalder Meule  noem hul vegetariese produkte "die groeiaandrywer" van die maatskappy. Ten spyte van hierdie syfers was die markaandeel van vleisvrye voedselprodukte in Duitsland tot dusver slegs 0,5 persent. Eetgewoontes verander stadig. Daarbenewens kan veganistiese hamburgers van soja, koring-schnitzel, groentepatties of lupien Bolognese slegs in 'n paar supermarkte gevind word. En oral waar hulle aangebied word, is dit gewoonlik duur. Die produkte word slegs winsgewend en dus goedkoop as dit in groot hoeveelhede verkoop word. Dit is hier waar die kat sy stert byt: klein hoeveelhede, hoë pryse, lae vraag.

Die pioniers van die volgende voedselrevolusie kom ook voor hierdie probleem te staan: hulle gebruik insekte in plaas van vleis van beeste, hoenders en varke. Die aanvang van München Slegte krieket  begin met die vervaardiging van organiese versnaperinge uit krieke in 2020. Die stigters teel die diere in hul woonstel en binnekort in 'n houer op die perseel van dieSpoorwegwag Tiel',' N Kultuur- en aanvangsentrum op die voormalige slagterrein. Ongeveer 2.000 spesies insekte, waaronder krieke, meelwurms en sprinkane, is ideaal vir menslike voeding. Hulle lewer aansienlik meer proteïene, vesel, vitamiene, minerale en onversadigde vetsure per kilogram biomassa as byvoorbeeld vleis of vis. Krieke bevat byvoorbeeld ongeveer twee keer soveel yster as beesvleis. 

Walglik is relatief

Wat vir die inwoners van Europa en Noord-Amerika ongemaklik of selfs walglik lyk, is normaal in baie lande in Afrika, Latyns-Amerika of Suidoos-Asië. Volgens die Verenigde Nasies se Voedselorganisasie FAO eet twee miljard mense regoor die wêreld gereeld insekte. Die FAO prys die diere as gesonde en veilige kos. In teenstelling met soogdiere, is die waarskynlikheid dat mense besmet raak met aansteeklike siektes deur die vreet van die kruipers. Soos baie ander epidemies, is die korona-pandemie 'n sogenaamde soönose. Die SARS Cov2-patogeen het van soogdiere tot mense versprei. Hoe meer ons die habitat van wilde diere beperk en selfs verteer, hoe meer vang die mensdom nuwe pandemies. Die eerste Ebola-gevalle het in Wes-Afrika voorgekom nadat mense daar ape geëet het.

Die honger buurman as die boer se voordelige organisme

Eetbare insekte is goedkoop en maklik om te groot in vergelyking met beeste, henne of varke. Die opstartonderneming werk in Rotterdam, Nederland De Krekerij saam met boere wat hul koeistalle omskep vir die teel van krieke en sprinkane. Kyk na die probleem Stigter Sander Peltenburg bowenal om mense se insekburgers smaaklik te maak en by die supermarkte te kry. Hy probeer dit met groeiende sukses deur top-sjefs wat kieskeurige, gretige gaste die nuwe spesialiteite in fynproewersrestaurante bedien. Insekteballe van Peltenburg smaak effens neutagtig, sterk en intens vars uit die braaier. Hulle herinner 'n bietjie aan falafel.

Die omgewing en die klimaat sal baat vind as ons insekte in plaas van vleis eet: byvoorbeeld, een kilogram krieketvleis benodig 1,7 kg voer en 1 kg beesvleis twaalf keer soveel. Daarbenewens kan ongeveer 80 persent van 'n insek gemiddeld geëet word. By beeste is dit net 40 persent. Sprinkane vaar byvoorbeeld ook aansienlik beter as beeste as dit by waterverbruik kom. Vir een kilo beesvleis benodig u 22.000 1 liter water, vir 2.500 kg sprinkane XNUMX. 

In Oos-Afrika versamel mense hul sprinkane op die platteland en help hulle die boere om hulself te verdedig teen die verwoesting in die lande. Die voordelige organisme in die veld is die honger naaste hier. Verdere voordele: Insekte floreer die beste in 'n beperkte ruimte. Daar is dus min ruimte nodig, selfs vir groot hoeveelhede. Die kruipers produseer nie vloeibare mis wat oor die lande versprei moet word om die grondwater te beskadig nie. Die klimaat trek voordeel uit die feit dat, in teenstelling met koeie, insekte nie metaan uitstoot nie. Dierevervoer en die bedryf van slaghuise word ook uitgeskakel. Insekte sterf vanself as u dit afkoel.

Deel 3: Smaaklike plastiek: vloed van verpakkingsrommel, binnekort beskikbaar