Jakob Horvat
Daar is 'n smoothie wat die liggaam 90 persent van al die voedingstowwe benodig wat dit daagliks benodig. Vrugte en slaai, half half gemeng en met water in 'n blender gegiet. Gesond, geen twyfel nie. Maar wat die smoothie 'n super-smoothie maak, is bestanddele soos kakao, macapoeier, goji-bessies en hennepsaad. Riki Hinteregger is die naam van die vrou wat hierdie smoothie 'Superhero Forever' noem en verkoop. Toe sy besef hoe goed dit gaan met haar superkos, wou sy dit deel - sedert 2011 het sy 'n kroegonderneming in Neubaugasse 58 in Wene. In April 2012 het sy haar restaurant met 'n restaurant uitgebrei. Die span van "Dancing Shiva" is nou 14 gesigte.
Word stadig ouer
Maar wat presies is superkos wat Riki se winkel so suksesvol maak? Eenvoudig gestel: voedsel wat buitengewoon ryk is aan vitamiene, waardevolle vette, aminosure en fitochemikalieë. Die term self is meer van 'n gonswoord as wat dit duidelik omskryf is. Die Oxford English Dictionary beteken "'n voedselryke voedsel wat veral voordelig is vir gesondheid en welstand".
Die voedingsdeskundige Christian Matthai weet dat superkos 'n baie positiewe uitwerking op die liggaam het: "Vitamiene, minerale en ander antioksidante beskerm die selle van die liggaam teen die skade wat vrye radikale veroorsaak. Superfoods het 'n besonder hoë anti-oksidantinhoud, dus ondersteun dit die gesondheid en voorkom 'n aantal siektes. 'Vrye radikale word veroorsaak deur natuurlike metaboliese prosesse, maar word ook bevoordeel deur sigarette en alkohol. En: dit versnel die verouderingsproses. Die omgekeerde gevolgtrekking sou dus wees: Superfoods vertraag hom, so bly jonk.
Eet gevind vir Hollywood
In die ware sin van die woord. Baie van die groot Hollywood-sterre sweer by die voedingsaanbevelings van die Amerikaanse skrywer David Wolfe, Hy word beskou as die man wat superfoods sosiaal aanvaarbaar gemaak het. In sy boek "Superfoods - Die voedsel en medisyne van die toekoms" noem hy die belangrikste: rou kakao, macapoeier, goji-bessies, hennepsaad, heuning, kokosneute - olie, melk en die beste van alles: vars klapperwater. Die lys bevat ook aloe vera, spirulina, chlorella, die acai-bessie, camu camu, physallis - ook genoem inca-bessie-, noni- en chia-sade. En laastens: fitoplankton. Lees korrek. Die stapelvoedsel van walvisse, die Ferrari onder superkos - en net so eksklusief, duur en moeilik om voor te kom.
Ander skrywers sluit ook ander voedsel soos verskillende neute, granaatappels, beet, bloubessies of artisjokke in die familie van "Superessens" in - in die breë, alles wat veral voedsaam is. Maar ons fokus op die lys van David Wolfe.
Superfoods: dit kan geëksperimenteer word
Rou kakao is boaan die lys. Nie sonder rede nie: geen ander voedsel bevat so 'n hoë konsentrasie antioksidante nie. Net so lewer die kakao baie magnesium en verskillende spoorelemente soos yster en sink. Die chia-sade is veral ryk aan omega-3- en omega-6-vetsure, terwyl spirulina-tellings met 'n enorme digtheid van verskillende aminosure is. Net soos die hennepsaad, wat ook ryk is aan vetsure en boonop inheems is in Oostenryk en dus relatief goedkoop is. In die algemeen: "Dit kan geëksperimenteer word. Die konsep is om 'n mens se eie dieet aan te vul met soveel superkos as moontlik en om te sien hoe die liggaam tevrede daarmee is. Of dit nou goji-, chia- en hennepsaad soggens op die graan of in die slaai is, klapperolie in die kakao of alles saam in 'n heerlike smoothie, ”sê superkundekenner Riki Hinteregger.
Tendens van vegane?
In Oostenryk het superkosse die afgelope paar jaar gewild geword. Dit vul natuurlik die rakke van gesondheidskoswinkels en gesondheidsvoedselwinkels. Maar selfs by die supermark om die draai is daar intussen 'n - weliswaar hanteerbare - verskeidenheid. Die dieetneiging is ook aangenaam vir Josefine Maran, eienaar van die veganiese supermark "Maran Vegan" in die Stumpergasse in die sesde distrik Wene: "Ek het al hierdie kos 1986 verkoop. Maar die positiewe uitwerking daarvan op die liggaam het egter al hoe minder geword. Baie mense word toenemend veganisties en die bemarkingswoord 'superfoods' het hier 'n geweldige vraag geskep. '
As u 'n verhaal oor superfoods ondersoek, kan u die veganiese dieet nie ignoreer nie. Baie voedingsdeskundiges sê vir vegane dat hulle die honger ly as hulle nie dierlike produkte gebruik nie: yster, kalsium, vitamien B12, omega-3 en omega-6-vetsure. Maar hierdie voedingstowwe word nie net in diereprodukte aangetref nie, maar ook in superkos. En in oorvloed. Daarom is superkos ook gewild onder veganiste, soos Anita Hammer vertel. Sy is self 'n veganis en verkoop superfoods vir 'Maran Vegan': 'As u besluit om vegan te word, is dit 'n intensiewe ontleding van u eie dieet. Dit gaan aan en aan, en uiteindelik beland u by die superfoods, want hulle is totaal waardevol en voorsien my van al die voedingstowwe wat ek nodig het. '
Die dieet word belangriker
Ongeveer tien persent van die Oostenrykse bevolking eet vegetariese kos, waarvan baie veganisties is. Neiging: stygende. Maar is dit genoeg om die groeiende gewildheid van superfoods te verklaar? Dieetkundige Christian Matthai sien 'n ander rede: "Ons handhaaf 'n toenemende ongesonde leefstyl met meer spanning en ongesonde diëte. Baie mense soek aktief na maniere om hierdie ongesonde leefstyl teen te werk. Superfoods is 'n baie goeie opsie, en uiteraard is 'n gebalanseerde dieet belangrik. 'Riki Hinteregger stem saam:' Ons kos is nie meer soos voorheen 50 jaar gelede nie. Ons liggame moet meer "gifstowwe" verwerk. En mense vind en vind die oorsaak van siektes al hoe meer in voeding. "
Superfoods is buitengewoon ryk aan vitamiene, aminosure en waardevolle vette - dit is wat hulle so gewild maak. Riki Hinteregger gee 'n oorsig in haar spyskaart:
Rou kakao: maak jou gelukkig, sensueel en vol antioksidante
Gojibeeren: gee 'n pragtige vel, helder oë en verjong
MACA wortel: gee energie, maak jou stresbestand en is 'n libido-booster
cannabis sade: het 'n perfekte vetsuurspektrum en baie proteïene
Spirulina: bevorder ontgifting, is 'n hemoglobien- en proteïenbron nommer een
klapperolie: maak jou mooi, verjong en verhoog jou metabolisme
Aloe Vera: vir 'n pragtige vel, spysverteringskanaal en senuwees
bye produkte: versterk immuunstelsel, vertering en gee energie
Camu Camu: is die beste bron van vitamien C en verhoog die gemoedstemming
Acai: beskerm die selle en is vol minerale en vitamiene
Chlorella: bevorder die ontgifting en verwydering van besoedelende stowwe
Chia saad ontlont, reguleer bloedsuikervlakke en bevorder die vermindering van weefsel.
Alle rou kos of wat?
In Riki se winkel is verskeie rakke, goed gevul, vol organiese en regverdige superkos in rou voedselgehalte: "Dit beteken dat die voedsel teen 'n maksimum van 42 grade Celsius geproduseer en herwin word. Van hierdie temperatuur word baie ensieme al vernietig, wat die liggaam dan weer met baie energie tydens sy vertering moet produseer. Dit is die filosofie vir rou kos, wat ons ook hier in die restaurant in ag neem. '
Die hoë gehalte het sy prys: 100 gram macapoeier kos hier 11,90 Euro, vir 200 gram goji-bessies kan 10,95 Euro van die aandelemark geneem word en 220 gram Spirulina gaan vir 30 Euro oor die toonbank. Die pryse is deels vergelykbaar met dié van 'Maran Vegan', sommige produkte is ook goedkoper daar.
Maar Dancing Shiva bevat kakao-lekkers, smoothies en 'n hele spyskaart rou superkos-geregte ingesluit. En: 'n Baie spesiale super-smoothie wat die liggaam byna alles voorsien wat hy benodig.
resepte:
"Superheld vir ewig"
Riki Hinteregger beskou hom as die waardevolste smoothie in haar verskeidenheid. "Omdat dit elke dag 90 persent van die voedingstowwe wat dit benodig, voorsien."
As basis, vrugte na smaak en groen blare (spinasie, blaarslaai, vuurpyl, ens.) In gelyke dele in die blender en vul met water. Nuwe Duits is die naam van die "Green Smoothie". Sit voor met superfoods in die volgende hoeveelhede: 1 EL Cocoa, 1 TL Maca, 1 EL Goji Bessies, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina en 1 EL Cannabis Seeds. Meng, drink, bly gesond."Chia poeding"
'N Aanbeveling van Anita Hammer, verkoopsvrou by' Maran Vegan 'en 'n superkos-aanhanger.
3 EL chia sade, 'n koppie klapper, soja, hawermeel of amandelmelk, kaneel, heuning of agave stroop, 2 EL kakao, wat wil hê: neutmuskaat; Oornag in die yskas, sien uit na die oggend.
Photo / Video: Horvat.
