Eet anders teen die klimaatkrisis Deel 1

Ons eetgewoontes is nie net ongesond nie. Hulle hou ook aan om die klimaat te verhit. Volgens die Öko-Institut sal die helfte van alle kweekhuisgasse in 2050 uit die landbou kom. Belangrikste probleme: die hoë vleisverbruik, monokulture, die intensiewe gebruik van plaagdoders, metaan uit en grondgebruik vir veeteelt, voedselafval en die vele gereed-etes.

In 'n klein reeks gee ek die punte aan waarop ons almal sonder veel moeite teen die klimaatkrisis kan werk deur ons dieet te verander

Deel 1: Gereedmaaltye: die nadeel van gemak

Skeur die pakkie oop, sit jou kos in die mikrogolfoond, die ete is gereed. Met sy "gerieflike" produkte maak die voedselindustrie ons alledaagse lewe makliker - en vul dit die bestuurders en aandeelhouers se rekeninge. Twee derdes van alle voedsel wat in Duitsland verbruik word, word nou industrieel verwerk. Elke derde dag is daar klaargemaakte kos in die gemiddelde Duitse gesin. Selfs as kook weer in die mode is, lok kookprogramme op televisie 'n groot gehoor en mense in Corona-tye gee meer aandag aan gesonde eetgewoontes: die neiging tot klaargemaakte maaltye duur voort. Al hoe meer mense woon alleen. Kook is vir baie nie die moeite werd nie.

Die Federale Ministerie van Ekonomie (BMWi) het in 618.000 2019 werknemers in die Duitse voedselbedryf. In dieselfde jaar het die bedryf volgens die BMWi sy verkope met 3,2 persent verhoog tot 185,3 miljard euro. Dit verkoop twee derdes van sy produkte op die plaaslike mark.

Die verkeerslig om te eet

Of dit nou met vleis, vis of vegetariër is - baie min verbruikers verstaan ​​presies waaruit klaargemaakte maaltye bestaan ​​en hoe die samestelling hul gesondheid beïnvloed. Daarom bestaan ​​die omstrede "voedselverkeerslig" sedert herfs 2020 in Duitsland. Dit word 'Nutriscore' genoem. “Verbruikersbeskerming” - en die minister van landbou, Julia Klöckner, met die industrie agter haar, het dit met haar hande en voete beveg. Sy wil nie hê dat mense 'moet dikteer wat hulle moet eet nie'. In 'n opname wat deur hul ministerie gedoen is, het die meeste burgers dit anders gesien: nege uit tien wou hê dat die etiket vinnig en intuïtief moes wees. 85 persent het gesê dat 'n voedselverkeerslig help om die goedere te vergelyk.

Nou kan die voedselvervaardigers self besluit of hulle die Nutriscore op hul produkpakkies wil druk. Anders as 'n verkeerslig in die drie kleure groen (gesond), geel (medium) en rooi (ongesond), onderskei die inligting tussen A (gesond) en E (ongesond). Daar is pluspunte vir 'n groot hoeveelheid proteïene, vesel, neute, vrugte en groente in die produk. Sout, suiker en 'n hoë kalorie-telling het 'n negatiewe uitwerking.

Die verbruikersbeskermingsorganisasie Foodwatch kant-en-klaar voedsel wat in die lente van 2019 identies gelyk het en dit volgens die reëls van Nutriscore beoordeel het. Die graad A het gegaan na 'n goedkoop muesli van Edeka en 'n swak D na 'n aansienlik duurder van Kellogs: "Die redes is die hoë persentasie versadigde vette, die laer vruginhoud, die hoër aantal kalorieë en meer suiker en sout," berig die "Spiegel".

9.000 XNUMX kilometer vir 'n koppie jogurt

Die Nutirscore hou nie rekening met die dikwels katastrofiese omgewings- en klimaatvoetspoor van die produkte nie. Die bestanddele van 'n Swabiese aarbeijogurt beslaan 'n goeie 9.000 kilometer in die strate van Europa voordat die gevulde beker die plant naby Stuttgart verlaat: Vrugte uit Pole (of selfs China) reis na die Rynland vir verwerking. Die jogurtkulture kom uit Sleeswyk-Holstein, die koringpoeier uit Amsterdam, dele van die verpakking uit Hamburg, Düsseldorf en Lüneburg.

Die koper word nie hieroor ingelig nie. Op die verpakking is die naam en ligging van die melkery, sowel as die afkorting van die federale staat waarin die koei haar melk gegee het. Niemand het gevra wat die koei gevreet het nie. Dit is meestal gekonsentreerde voer wat gemaak word van sojaplante wat op voormalige reënwoudgebiede in Brasilië gegroei het. In 2018 het Duitsland voedsel en voer ter waarde van 45,79 miljard euro ingevoer. Die statistieke bevat bestanddele vir veevoer asook palmolie uit die afgebrande reënwoudgebiede op Borneo of appels wat in die somer uit Argentinië ingevlieg is. Ons kan laasgenoemde in die supermark sowel as Egiptiese aarbeie in Januarie ignoreer. As sulke produkte in klaarmaaltye beland, het ons min beheer daaroor. Die verpakking noem slegs wie die produk vervaardig en verpak het en waar.

In 2015 het die niksvermoedende “Focus” berig oor 11.000 XNUMX kinders in Duitsland wat glo die norovirus gevang het terwyl hulle bevrore aarbeie uit China geëet het. Titel van die verhaal: “Die absurde maniere van ons kos”. Dit is steeds goedkoper vir Duitse maatskappye om Noordsee-garnale na Marokko te bring vir verwerking as om dit ter plaatse te verwerk.

Misterieuse bestanddele

Selfs die oorsprongsbenamings wat in die EU beskerm word, los nie die probleem op nie. Daar is meer "Swartwoudham" op Duitse supermarkrakke as wat daar varke in die Swartwoud is. Die vervaardigers koop die vleis goedkoop by vetmesters in die buiteland en verwerk dit in Baden. Hulle voldoen dus aan die regulasies. Selfs verbruikers wat goedere uit hul streek wil koop, het geen kans nie. Die Focus haal peilings aan: die meeste verbruikers het gesê dat hulle meer sou betaal vir plaaslike produkte van hoë gehalte as hulle weet hoe om dit te herken. Meer as drie uit vier respondente het gesê dat hulle nie, of slegs met moeite, die kwaliteit van saksop, bevrore kos, verpakte wors of kaas uit die verkoelde rak kon beoordeel nie. Hulle lyk almal dieselfde en die kleurvolle pakkies beloof letterlik die blou lug met prente van gelukkige diere in 'n idilliese landskap. Die organisasie Foodwatch ken jaarliks ​​die mees onbeskaamde sprokies in die voedselindustrie toe met die "goue roomblom".

Die resultaat van die spel van verwarring: Omdat verbruikers nie presies weet wat in die verpakking is nie en waar die bestanddele vandaan kom, koop hulle die goedkoopste. 'N Opname deur verbruikersadviesentrums in 2015 het bevestig dat duur produkte nie noodwendig gesonder, beter of meer streeks is as goedkoop produkte nie. Die hoër prys vloei hoofsaaklik na die onderneming se bemarking.

En: as daar aarbeijoghurt staan, bevat dit nie altyd aarbeie nie. Baie vervaardigers vervang vrugte deur goedkoper, meer kunsmatige geurmiddels. Suurlemoenkoeke bevat dikwels nie suurlemoene nie, maar bevat wel preserveermiddels soos die nikotienafbreekproduk kotinien of parabene, wat volgens wetenskaplikes hormoonagtige effekte het. Duimregel: "Hoe meer voedsel verwerk word, hoe meer bymiddels en geurmiddels bevat dit gewoonlik", skryf die tydskrif Stern in sy voedingsgids. As u wil eet wat die naam van 'n produk beloof, moet u organiese produkte kies of u eie kook met vars, plaaslike bestanddele. Vrugtejogurt is maklik om jouself van jogurt en vrugte te maak. U kan vars vrugte en groente sien en aanraak. Handelaars moet ook aandui waar hulle vandaan kom. Die enigste probleem: die dikwels hoë residue van plaagdoders, veral in nie-organiese goedere.